Indhold
Hver sommer prøver dygtige husmødre at gøre så mange forberedelser til vinteren som muligt. Hvis det tidligere var nødvendigt at lave mad, sterilisere og rulle alt op til dette, kan du nu bare fryse det. Men ikke alle ved, hvordan man fryser grøntsager korrekt for at bevare de gavnlige egenskaber og smag. I denne artikel vil vi se, hvordan ægplanter er frosne til vinteren derhjemme.
Kan ægplanter fryses
Alle ved, at ægplanter kan bruges til at fremstille fremragende salater og andre konserver. Supermarkeder sælger færdige frosne grøntsagsblandinger. Men kan disse grøntsager fryses derhjemme?
Svaret er utvetydigt - det kan du. Det vigtigste er, at aubergine er frosset på den rigtige måde. Alle ved, at næsten alle nyttige stoffer bevares under fryseprocessen. Auberginer er meget rige på forskellige sporstoffer. Derudover indeholder denne grøntsag en stor mængde vitaminer.
Valg af ægplanter til frysning
Det første skridt er selvfølgelig at være opmærksom på frugtens udseende. Store ægplanter kan indeholde en masse frø. Derfor er det bedre at vælge små frugter. De er mere ømme og lækre. Også frugterne skal være rene og jævne. Tilstedeværelsen af pletter kan indikere sygdom.
Store ægplanter har tendens til at være bitter. Men unge frugter smager normalt ikke bitre og har en behagelig delikat smag. Disse grøntsager behøver ikke at blive gennemblødt i en saltopløsning.
Korrekt frysning
Der er forskellige opskrifter til frysning af ægplanter. De adskiller sig alle i den måde, frugten tilberedes på. De kan forblancheres, gennemblødes og steges. Du kan prøve flere måder på én gang. Det vigtigste er, at der er nok plads i fryseren.
Frysning af ægplanter på den første måde er meget enkel. Du kan bare fryse hele frugten. Nogle kogte grøntsager lidt, og skræl dem derefter af. Derefter skal du lade ægplanterne stå i glas overskydende væske. Ulempen ved denne metode er, at store frugter afrimer i lang tid, og de tager meget plads i fryseren.
For dem med en lille fryser er det bedre at fryse frugten på andre måder. Frisk frugt kan skæres i små stykker. Så grøntsager tager mindre plads og fryser og tø hurtigere. Derudover vil det være meget mere praktisk at bruge dem, fordi du ikke behøver at skære og skræl frugterne yderligere.
Dernæst hældes de hakkede stykker i en tilberedt beholder og saltes. Derefter skal du blande auberginerne grundigt, så saltet fordeles jævnt. I denne form efterlades emnet i 15 minutter. Derefter skal du dræne væsken, der skiller sig ud, og tørre grøntsagerne. Det er bedst at bruge et papir- eller vaffelhåndklæde til dette. Hvis du ikke tørrer stykkerne, fryser de simpelthen i hinanden.
Nu kan de tilberedte frugter spredes i beholdere eller poser. Men nogle husmødre fryser stykkerne på en sådan måde, at de ikke klæber sammen. Til dette lægges skårne og tørrede grøntsager på et skærebræt. Før det kan du dække det med folie eller pergamentpapir.
Brikkerne lægges ud i kort afstand fra hinanden og sendes til fryseren. Auberginer skal være der i flere timer. I løbet af denne tid fryser frugterne lidt, og de kan flyttes i beholdere. Aubergine tilberedt på denne måde holder sig ikke til hinanden. Derfor vil det være meget mere praktisk at hente og bruge dem. Du vil være i stand til at tage så mange stykker, som du har brug for, og ikke optø hele klumpen.
Hvad der skal fryses
En bred vifte af containere og poser kan bruges til frysning. For eksempel er det meget økonomisk at fryse grøntsager i almindelige plastposer. Det vigtigste er at kende et par vigtige regler:
- Brug flere poser på én gang til pakning af ægplanter. Så emballagen bliver mere lufttæt;
- efter at stykkerne af grøntsager er anbragt i posen, er det nødvendigt at frigøre luften fra den så meget som muligt;
- binde posen tæt, så lugten af andre grøntsager eller urter ikke overføres til aubergine.
Specielle fryseposer kan købes i butikkerne. Der er en speciel lås, som er meget praktisk at bruge. Men hvis pladsen tillader det, ville det være bedre at lægge ægplanterne i en plastikbeholder. Takket være det stramme låg holder de deres smag og lugt i lang tid. Indtil videre er dette den mest bekvemme måde at opbevare frosne grøntsager på.
Ud over disse muligheder er der tasker med specielle klip. De er designet til at fryse grøntsager. Du kan købe sådanne pakker i ethvert supermarked. Du kan bruge vakuumposer til at spare plads i fryseren og bevare smagen af grøntsager så meget som muligt. Men du skal være forberedt på, at du bliver nødt til at lede efter dem. De er ret dyre, så de er mindre efterspurgte.
Fryser med blanchering
Der er også opskrifter, der involverer blanchering. Dette er for at holde grøntsagerne bløde. I betragtning af fastheden i aubergine kød, ville blanchering være en god idé. Hele processen er som følger:
- Det første skridt er at skære grøntsager på en måde, der passer dig.
- Dernæst skal auberginerne saltes og stå i 15 minutter.
- En beholder med vand placeres på komfuret og koges.
- Auberginer placeres i et dørslag og sendes derefter til kogende vand i nøjagtigt 1 minut.
- Derefter afkøles grøntsagerne, og den overskydende væske får lov til at løbe ud. For at gøre dette er de lagt på et håndklæde.
- Færdige grøntsager placeres i poser eller beholdere.
Hvilken metode til frysning er bedre
Mange er også interesserede i, hvordan man bedst fryser ægplanter, med eller uden hud. Det er vigtigt at overveje, hvor bitter de er hos dig. Hvis frugterne er unge, tætte og ikke har bitterhed, kan de fryses med skrællen og endda uden at blanche. Alt andet gøres som normalt. Grøntsager vaskes, skæres og lægges i poser.
I dette tilfælde ville det også være godt først at fryse stykkerne på et skærebræt og først derefter lægge dem i beholdere eller poser til yderligere opbevaring. Nogle opskrifter foreslår, at man først steger stykkerne og først fryser. Således vil de tage endnu mindre plads, da de bliver stegt.
Sådan afrimes korrekt
For at smagen af grøntsager skal forblive uændret, er det ikke kun nødvendigt at fryse ægplanterne korrekt, men også at optø dem på den rigtige måde. Der er flere måder at gøre dette på:
- I mikrobølgeovnen. De fleste moderne mikrobølgeovne har en afrimningsfunktion. Dette er en ret hurtig måde at optø grøntsager på.
- Lad det bare være at tø i køkkenet. I dette tilfælde bliver du nødt til at vente mindst 2 timer på, at stykkerne afrimes helt.Så du skal få grøntsagerne ud af fryseren på forhånd og lade dem optøes ved stuetemperatur eller flytte fryseren til køleskabet natten over.
- Start med at forberede skålen med det samme. Under varmebehandling afrimes grøntsager hurtigt. Mange mennesker bruger det, fordi det ikke kræver yderligere køkkenudstyr eller tid.
Nogle lægger frosne grøntsager i vand for at optø dem hurtigere. Det tilrådes ikke at bruge denne metode, fordi en stor mængde nyttige sporstoffer går tabt.
Konklusion
Nu ved du nøjagtigt, hvordan du fryser ægplanter til vinteren. Artiklen indeholder forskellige opskrifter, som mange husmødre allerede har prøvet. Du skal bruge meget lidt tid på at forberede grøntsagerne, og så gør fryseren alt for sig selv. Om vinteren kan en lang række retter tilberedes af frosne ægplanter. Mange tilføjer grøntsager til gryderetter, laver adjika eller andre snacks med dem. Bestemt, frossen aubergine vil være praktisk i dit køkken.
