Svampekaviar fra smør til vinteren og til hver dag: opskrifter med fotos

Store høst af svampe om sommeren sætter folk foran opgaven med at behandle og bevare dem i lange perioder. Kaviar fra smør til vinteren bevarer produktets nyttige kvaliteter i mange måneder. En bred vifte af madlavningsopskrifter giver alle mulighed for at vælge det bedst egnede til gastronomiske præferencer.

Er det muligt at fremstille kaviar af smør

Med hensyn til ernæringsværdi indtager svampe en vigtig position blandt andre produkter. De tørres, saltes, syltes og frosne. Derudover kan kaviar fremstilles af smør - et lækkert præparat, der perfekt supplerer sandwich, fungerer som en fuldgyldig andenret eller tjener som fyld i tærter.

Butterlets er en af ​​de mest berømte repræsentanter for deres rige. Deres gustatoriske kvaliteter har været kendt i mange århundreder, derfor er præparater fra dem konstant populære i perioder med aktiv høst. Smagen af ​​smør er fantastisk til at skabe lækker svampekaviar, og yderligere ingredienser giver dig kun mulighed for at forbedre det og tilføje en lys aroma.

Sådan tilberedes svampekaviar fra smør

For at få fremragende vildsvinoliekaviar er det bedst at samle hovedingrediensen selv. Du bør ikke tage gamle svampe, da de ofte er modtagelige for insektskader. Det er bedst at give dit valg til fordel for små unge eller mellemstore frugtlegemer. Kaviar tilberedes både fra benene og fra hætterne af smør.

Efter opsamling af olien skal du rengøre den ved at fjerne de beskadigede og rådne områder på hætterne og benene. Derefter fjernes filmen på hætten fra hver af dem for at undgå bitterhed i den færdige skål. Derefter er det nødvendigt at udføre den indledende varmebehandling - kog i saltvand i 15-20 minutter, tilsæt ½ tsk. Citronsyre.

Yderligere ingredienser kan bruges til at få en lysere smag. Fra grøntsager kan du tage tomater, løg, hvidløg, gulerødder og paprika. Nogle tilføjer citronsaft, creme fraiche, sojasovs eller peberfrugt.Hvis skålen tilberedes til øjeblikkeligt forbrug i den nærmeste fremtid, behøver du ikke tilføje yderligere ingredienser, der har til formål at øge holdbarheden.

For at gøre et produkt til færdiglavet kaviar kan du bruge flere metoder. Det mest traditionelle er brugen af ​​en kødkværn til disse formål. Du kan også bruge en fødevareprocessor. Brug af en blender anbefales ikke, da massen viser sig at være som grød.

Tilberedning af svampekaviar fra smør i henhold til den klassiske opskrift

Når du høster svampe uden for vinteren, kan du undvære at bruge eddike, så deres smag bliver mere naturlig og ren. Den klassiske opskrift til fremstilling af svampekaviar af smør kan prale af et minimalt sæt af anvendte produkter. For at forberede en sådan delikatesse skal du bruge:

• 500-600 g kogt olie;
• 3 løg;
• 2 spsk. l. smør;
• grønne løg;
• 1 tsk jord peber;
• salt.

Kogte svampe skæres i stykker og steges i smør i 20 minutter. Derefter satte de hakket løg og sauter det, indtil det var fuldt kogt. Stegte elementer formales i en kødkværn. Den resulterende masse krydres med salt, en blanding af peberfrugter og finhakket grønne løg.

Opskrift på svampekaviar fra smør med creme fraiche

Sur creme tilføjer det færdige produkt yderligere syrlighed og cremet smag. Det supplerer perfekt svampekomponenten. En sådan skål kan være en god erstatning for de sædvanlige ingredienser til sandwich. Brug opskriften til opskriften:

• 500 g friske svampe
• 120 g creme fraiche;
• 3 løg;
• en lille flok grøntsager;
• 1 spsk. l. smør;
• salt og krydderier.

Som i den forrige opskrift steges svampe og løg, skåret i små stykker, i smør, indtil de er møre. Derefter knuses de i en kødkværn eller fødevareprocessor, hvorefter creme fraiche tilsættes til den resulterende masse. Blandingen blandes godt, krydret med salt med hakkede urter. Den færdige skål serveres kølet.

Sådan laver du svampekaviar fra smør med løg og gulerødder

Gulerødder og løg er de mest almindelige tilføjelser til svampekaviar. Små stykker grøntsager forbedrer teksturen af ​​det færdige produkt markant. På samme tid tilføjer gulerødder lidt sødme, hvilket gør smagen lysere og mere interessant. For at forberede en snack skal du bruge:

• 700 g olie
• 3 løg;
• 3 mellemstore gulerødder;
• stegningolie;
• salt og peber.

Skræl løg og gulerødder og skær dem i små terninger. De steges med kogte svampe, indtil de er kogte. Derefter formales alle ingredienserne i en kødkværn. Krydre den færdige blanding med malet peber, salt efter smag og steg derefter i yderligere 10 minutter.

Sådan tilberedes kaviar fra smør med hvidløg og tomater

Denne forretter kan være en god tilføjelse til dit middagsbord. Det er praktisk at bruge det som spredning på brød og sandwich og også som fyld i tærter. Tomater blødgør smagen, og hvidløg tilføjer en fantastisk smag. For at forberede en snack har du brug for:

• 400 g olie
• 2 mellemstore tomater;
• 150 g løg;
• 1 mellemstor gulerod
• 2 fed hvidløg
• salt og krydderier efter smag.

Svampe koges i kogende vand i 1/4 time. Gulerødderne skrælles og tæres i tern. Skær løg i halv ringe. Tomater hældes over med kogende vand, og huden fjernes fra dem. Steg løg med gulerødder, indtil de er kogte, tilsæt derefter tomater til dem og gryderet i 8-10 minutter.

Grøntsagerne og smøret placeres i en fødevareprocessor og strimles. Den færdige blanding saltes og krydres med malet peber, overføres derefter til en dyb stegepande og stuves i 10 minutter. Det anbefales at afkøle fadet inden servering.

Hvordan man laver kaviar fra svampe med urter

En skål med masser af greener vil helt sikkert behage alle familiemedlemmer. Grøn løg og dild er ikke kun lækre, men også ekstremt sunde for kroppen. For at forberede en sådan lækker svampesnack skal du bruge:

• 600 g friske svampe
• 250 g løg
• en stor flok løg;
• lidt dild;
• salt.

Løg er hakket og stegt i olie indtil det er mørt.Kog smørret i 20 minutter og mal dem i en kødkværn med stegte løg. Den resulterende svampeblanding saltes og blandes med hakkede urter. Kogt kaviar koges over svag varme i flere minutter, afkøles og serveres til middag.

Sådan tilberedes svampekaviar med basilikum og hvidløg

Hvidløg kombineret med basilikum giver en svampesnack en ubeskrivelig aroma. Dette produkt er perfekt til spredning på rug eller hvedebrød. For at forberede en sådan kaviar skal du bruge:

• 600-700 g olie;
• en flok basilikum;
• 2 løg;
• hvidløg efter smag;
• salt.

Svampene koges i saltet vand og steges derefter med finhakket løg, indtil de er gyldenbrune. Derefter knuses de i en kødkværn. Hakket basilikum og knust hvidløg placeres i den resulterende masse. Hele massen koges i 5 minutter på minimal varme, saltes og serveres.

Lækker smørkaviar med hvidløg og paprika

Bell pepper elskere kan variere champignon forretter. Den fremragende smag af sød peber er i harmoni med svampe. Små stykker af dette tilsætningsstof mærkes behageligt i munden. For at forberede kaviar har du brug for:

• 600 g kogt smør;
• 1 løg
• 1 stor paprika
• 30 g hvidløg
• salt og krydderier efter smag.

Peberfrugter skrælles af frø og skæres derefter i terninger. Løgene steges indtil det er halvt kogt, peber tilsættes og let sauteret. Vegetabilsk blanding sammen med kogte svampe sendes til en fødevareprocessor eller kødkværn. Den resulterende blanding saltes, blandes og serveres ved middagsbordet.

Svampekaviar fra smør med tomat

Når det ikke er muligt at bruge friske tomater, kan du klare dig med tomatpuré. Det er nødvendigt at vælge et kvalitetsprodukt fra en pålidelig producent. Tomatpasta blødgør svampens smag af snacken, hvilket gør den mere afbalanceret. Til en snack brug:

• 1 kg skovsvampe
• 80-100 g tomatpuré;
• 7 fed hvidløg;
• en flok dild;
• salt;
• 2 mellemstore løg.

Svampe koges i 20 minutter og steges med hakkede løg, indtil de er gyldenbrune. Den resulterende masse ledes gennem en kødkværn og krydrer den med hakket hvidløg, dild og tomatpasta. Den resulterende kaviar saltes efter smag og simmeres ved svag varme i 10 minutter. Skålen afkøles og serveres.

Smør kaviar med citronsaft

Citronsaft tilføjer en lys syrlighed og let citrusaroma til skålen. I kombination med det bliver smørkoger utrolig velsmagende og er gode til en fest som en snack. Til madlavning har du brug for:

• 500 g skovsvampe;
• 30 ml citronsaft;
• 200 g løg;
• olivenolie;
• en lille flok basilikum;
• salt og peber.

Skær svampene i stykker, kog i 15 minutter og steg dem i olivenolie, indtil de er møre. Derefter sættes de i en fødevareprocessor sammen med for stegte løg og hakkes til glat. Hæld 2 spsk i den resulterende blanding. l. presset juice, peber, salt og finhakket basilikum. Alle ingredienser blandes, indtil de er glatte og kogte over svag varme i et par minutter til.

Originalopskrift på smørkaviar med sojasovs og valnødder

Tilsætningen af ​​sådanne usædvanlige ingredienser som valnødder og sojasovs til traditionel svampekaviar skaber en usædvanlig og meget velsmagende kombination. Den originale smag af forretten supplerer perfekt et stort festbord. Brug sådan kaviar:

• 750 g olie;
• 150 g valnøddekerner;
• 4 spsk. l. soya sovs;
• 2 løg;
• hvidløg efter smag;
• 1 medium gulerod.

Svampe koges og steges med finthakket løg og gulerødder, indtil de er gyldenbrune og passeres gennem en kødkværn. Knuste valnødder og hvidløg tilsættes til den resulterende blanding. Alle ingredienser blandes og krydres med sojasovs. Da den er ret salt, behøver du ikke salt den færdige skål. Den færdige masse stuves desuden i 10-12 minutter.

Krydret svampekaviar fra smør

Krydret madelskere kan også glæde sig med en fremragende snack.Tilsætningen af ​​chili og rød peber tilføjer et lyst, pikant præg. Afhængigt af din kærlighed til krydret mad kan du øge mængden af ​​chili peber. For at tilberede kaviar på denne måde skal du bruge:

• 600 g olie
• 2 løg;
• 2 små chilipuder
• 1 tsk rød peber;
• et par fed hvidløg;
• salt og vegetabilsk olie.

Svampe koges i 20 minutter i saltet vand, skæres derefter i stykker og steges i en varm gryde, indtil de er kogte. I en separat stegepande, sauter løg med hakket chili. Smør og løg med chili ledes gennem en kødkværn, blandes, krydret med salt, hvidløg og rød peber. Hele blandingen koges i nogle få minutter, afkøles og serveres ved middagsbordet.

Sådan laver du svampekaviar fra frossent smør

Den eneste forskel i processen med at tilberede en svampesnack fra et frossent produkt er dens lange afrimning. Erfarne husmødre anbefaler at lade en plade smør være i køleskabet i 12-16 timer. Optøede svampe behøver ikke koges. For at tilberede kaviar fra 500 g frossent smør skal du bruge:

• 2 løg;
• salt og malet peber;
• smør til stegning;
• en lille flok grøntsager.

Optøede svampe steges i smør med løg hakket i halve ringe. Derefter knuses de i en fødevareprocessor eller føres gennem en kødkværn. Tilsæt grønne løg, sort peber og en lille mængde salt til den resulterende masse.

Smør kaviar med ris og grøntsager

For at gøre en svampesnack til et komplet måltid kan du tilføje ris og dine yndlingsgrøntsager til den. Du kan tage alle grøntsager, men traditionelt bruger de paprika, gulerødder, løg og tomater. For at forberede svampekaviar har du brug for:

• 700 g olie
• 500 g tomater
• 3 store paprika
• 1 gulerod
• 200 g kogt ris
• salt.

Svampe steges over medium varme, indtil de er gyldenbrune. Samtidig steges gulerødder, peberfrugter og skrællede tomater i en anden gryde. Når grøntsagerne er kogt, placeres de i en fødevareprocessor og hakkes sammen med svampene, indtil de er glatte. Tilsæt kogt ris og lidt salt til den resulterende blanding. Skålen koges i 5-10 minutter over svag varme, afkøles og serveres.

Regler for madlavning af kaviar fra smør til vinteren

Til fremstilling af en langvarig opbevaringssnack følges de samme principper for valg af ingredienser som for et hurtigt måltid på middagsbordet. Det er bedst at bruge små til mellemstore svampe, hvorfra forkælede og rådne dele er blevet fjernet på forhånd. Det er også nødvendigt at fjerne den olieagtige film fra hver hætte.

Det vigtigste træk ved opskrifter til forberedelse af svampekaviar fra smør til vinteren er tilføjelsen af ​​yderligere komponenter for at forlænge holdbarheden. Disse inkluderer eddike, sukker og citronsyre. Du kan også tilføje hvidløg, tomater og løg for at forbedre smagen - de forbedrer smagen af ​​det færdige produkt.

Boletus kaviar indtager et vigtigt sted blandt andre svampepræparater til vinteren - du skal ansvarsfuldt henvende dig til spørgsmålet om sterilisering. På trods af at der er flere opskrifter uden det, skal du under alle omstændigheder først sterilisere i kogende vand. I alle andre tilfælde placeres krukker med færdige appetitvækkere i kogende vand, koges i 20 minutter og først derefter korkes de under lågene.

Opskrift på kaviar fra smørsvampe om vinteren uden sterilisering

Denne tilberedningsmetode er i stand til at bevare det færdige produkt i flere måneder. I de kolde vintermåneder giver denne snack dig mulighed for fuldt ud at nyde gaverne fra en stille jagt. For at forberede en svampedelikatesse i henhold til denne opskrift skal du:

• 900 g friske svampe;
• 200 g gulerødder;
• 200 g løg;
• solsikkeolie;
• 1 spsk. l. bordeddike;
• 6-8 ærter af allehånde;
• Laurbærblad;
• salt.

Grøntsager steges i meget solsikkeolie. Svampene koges i 20 minutter og hakkes i en fødevareprocessor sammen med grøntsagerne. Ærter og den resterende vegetabilsk olie tilsættes til den resulterende masse. Skålen er krydret med salt, eddike og laurbærblade.

Den resulterende blanding koges over svag varme i 10-15 minutter, afkøles derefter og lægges i forberedte krukker. De rulles op under lågene og opbevares et køligt sted.

En meget enkel opskrift på kaviar fra smør til vinteren

Denne forretteropskrift betragtes som en af ​​de nemmeste måder at forberede sig på. Den minimale ingrediensliste giver dig mulighed for at nyde den rene svampesmag. Til madlavning har du brug for 1 kg smør, et par løg og 1 spsk. l. 9% eddike. Salt, noget sukker og solsikkeolie er også nyttige.

Svampe koges i saltet vand og steges med løg, indtil de er møre. Derefter knuses de i en fødevareprocessor, indtil glat, saltet, eddike og lidt sukker tilsættes. Den resulterende blanding lægges ud på de forberedte banker. Tilsæt et par spiseskefulde vegetabilsk olie til dem og forsegl dem tæt.

Champignonkaviar fra smør til vinteren i en kødkværn

Selvom fødevareprocessoren producerer en mere homogen blanding, er det undertiden mere passende at bruge en kødkværn. Hver familie har denne husholdningsartikler, så der er ingen mening i at købe ekstra udstyr til at behage dig selv med et lækkert mesterværk. Desuden opnås større svampe- og grøntsagsstykker i en kødkværn. For at fremstille kaviar fra svampesmør fra 1 kg frisk produkt på denne måde skal du:

• 300 g løg
• et par ærter sort peber;
• salt;
• 1 spsk. l. bordeddike eller æblecidereddike;
• solsikkeolie.

Olien koges i kogende vand i ½ time og overføres i en kødkværn med sauterede løg. Den resulterende masse saltes, tilsættes krydderier og eddike. Skålen steges i yderligere 10 minutter og overføres derefter til tilberedte glaskrukker. Yderligere 2 spiseskefulde olie hældes i hver til længere opbevaring. De lukkes med nylonlåg og sendes til opbevaring.

Opskrift til madlavning af kaviar fra smør til vinteren med eddike

Eddikesyre er et af de bedste naturlige konserveringsmidler. Dens tilføjelse kan forlænge holdbarheden af ​​hjemmelavede produkter betydeligt. Hvis du øger dens mængde, kan den supplere kaviaren med en original smag. Til fremstilling af kaviar af smør, vist på billedet, skal du bruge:

• 2 kg borolie
• 500 g løg
• 50 ml 9% eddike;
• salt;
• vegetabilsk olie;
• 30 g sukker.

Stegt smør over medium varme med løg. Denne blanding formales i en fødevareprocessor eller kødkværn, og derefter tilsættes salt, sukker og eddike. En næsten færdig skål steges i yderligere 5 minutter og overføres til beholdere klargjort til dem. Banker placeres i en gryde fyldt med vand op til dåsehalserne, steriliseret i en halv time. Derefter rulles de op og placeres i en kælder eller køleskab.

Smør kaviar til vinteren med hvidløg

Hvidløg tilføjer en meget lys smag til den færdige svampesnack. Det antages, at det under langvarig opbevaring mister sin skarpe smag, så du kan lægge det i en forholdsvis stor mængde. Til svampekaviar fra 1 kg kogt smør skal du bruge:

• 1 hoved hvidløg (8-10 fedter)
• 1 spsk. l. 9% eddike
• salt;
• vegetabilsk olie;
• 300 g løg.

Som i alle andre opskrifter steges smørret til det er mørt med hakket løg. De males i en fødevareprocessor og saltes. Den resulterende blanding sættes på en langsom ild, eddike og hvidløg skåret i flere stykker hældes i den. Det færdige produkt anbringes i steriliserede glasbeholdere. Tilsæt 2 spsk til hver. l. olier og tilstoppe dem med nylonhætter.

Smørkaviar med gulerødder og løg til vinteren

Friske gulerødder og løg er en god tilføjelse til en vinterbehandling. Når du har åbnet en krukke med et sådant produkt om vinteren, kan du fuldt ud huske smagen af ​​sommeren. For at lave snacks i henhold til denne opskrift skal du bruge:

• 1 kg kogt smør
• 400 g løg og gulerødder;
• 1 hel hvidløg
• vegetabilsk olie;
• salt.

Opskriften på kaviar er næsten den samme som til hurtigt forbrug. Kageretter steges med grøntsager, snoet, saltet, hvidløg og krydderier tilsættes. Den færdige blanding slukkes i nogle få minutter og overføres derefter til dampede glasbeholdere. Efter en halv times sterilisering hældes 1 spsk i hver krukke. l. olie og dæk det med et nylonlåg.

Kaviar til vinteren fra svampe med tomater

For at forberede denne delikatesse kan du bruge friske tomater, eller du kan bruge tomatpasta. Bulgarsk peber tilsættes for ekstra smag. Smagen af ​​et sådant produkt bliver mere afbalanceret. Til madlavning:

• 800-900 g skovsvampe;
• 2 løg;
• 100 g tomatpuré;
• 2 paprika
• hvidløg hoved;
• dild eller grønne løg;
• 1 spsk. l. sukker og salt;
• vegetabilsk olie.

Løg og peberfrugter steges i olie indtil de er møre. De knuses i en fødevareprocessor med forkogte olier, salt tilsættes og krydres med sukker og tomatpasta. Hele blandingen stuves et stykke tid over medium varme og lægges i glasskrukker. De steriliseres i kogende vand, derefter tilsættes lidt vegetabilsk olie til hver, dækkes med et låg og sættes i køleskabet.

Madlavning kaviar fra smør til vinteren med hvidløg og gulerødder

Svampesmagen af ​​smør kombineret med masser af hvidløg og gulerødder giver en næsten perfekt snack. Det er perfekt til et festbord og bliver også et ideelt fyld til tærter eller tærter. For at forberede en sådan skål har du brug for:

• 1 kg kogt smør
• 0,5 kg gulerødder
• 1 hel hvidløg
• 1 spsk. l. bordeddike;
• salt efter smag;
• 1 spsk. l. hvidt sukker.

Gulerødderne skrælles, skæres i små terninger og steges indtil de er bløde. Derefter knuses det i en fødevareprocessor eller kødkværn med svampe kogt på forhånd. Det resulterende produkt blandes, salt, lidt sukker, hvidløg og eddike tilsættes. Derefter koges den i ca. 5 minutter,
lagt ud i glasbeholdere. Dåserne steriliseres i kogende vand i 20-30 minutter, rulles sammen og sendes til yderligere opbevaring.

Lækker smørkaviar med sennep og provencalske urter

Tilføjelse af sennep til en svampesnack tilføjer en let, salte smag til den. Provencalske urter har en kraftig aroma, der kan gøre det færdige produkt til en rigtig aromatisk bombe. For at tilberede 1 kg forkogt smør på denne måde skal du:

• 100 g bordsennep;
• 1 spsk. l. tørre provencalske urter;
• 2 løg;
• vegetabilsk olie;
• salt.

Svampe hakkes i en kødkværn eller i en fødevareprocessor sammen med løg stegt indtil gyldenbrun. Sennep, salt og tørre provencalske urter tilsættes til dem. Den resulterende blanding koges yderligere i 10 minutter og lægges ud i glasbeholdere. De steriliseres i en bred gryde i en halv time, derefter tilsættes 1-2 spsk til hver af dem. l. vegetabilsk olie. Banker rulles op under låg og sendes til opbevaring.

Kaviar fra smør i en langsom komfur til vinteren

Brug af en multikooker gør det meget nemmere at forberede en svampesnack. For at forberede en lækker fad skal du sætte 500 g svampe kogt indtil de er møre, skåret i små stykker 2 løg og 2 gulerødder, et par hakkede hvidløgsfed i en multikogerskål. Skålen er lukket, og tilstanden "slukning" er tændt i 1,5-2 timer.

Den færdige blanding knuses i en fødevareprocessor og lægges i krukker, som sendes til sterilisering i en gryde med kogende vand i en halv time. Sæt 1 spsk i hver krukke med færdiglavet kaviar. l. vegetabilsk olie og forsegl den tæt

Opbevaringsregler

For at holde det færdige produkt frisk så længe som muligt, er der et par enkle hemmeligheder. Det vigtigste punkt er stuetemperatur - det bør ikke være mere end 6-7 grader. Rummet bør ikke udsættes for direkte sollys. Krukken skal også forsegles tæt eller rulles op under låget for at undgå, at der kommer luft ind i det, hvilket kan føre til udvikling af patogene organismer.

Opbevaring af produktet ved stuetemperatur er kun tilladt ved langvarig sterilisering og tilsætning af vegetabilsk olie til hver af dåserne. Svampekaviar kan også opbevares i fryseren. Til denne metode er det bedst at bruge plastbeholdere eller emballeringsposer.

Konklusion

Smørkaviar til vinteren er en fantastisk måde at forberede en lækker snack på. Det kan bruges som en separat skål såvel som fyldning af tærter eller tærter. Et stort udvalg af opskrifter giver enhver husmor mulighed for at vælge den perfekte madlavningsmetode.

Anbefalede poster

Tartlets med avocado og rejer, ost, fisk

Nytårs canapes: opskrifter med fotos, videoer

DIY kyllingefiletpate: 11 opskrifter med fotos

Sildepate derhjemme: gode gamle, gode opskrifter

Sådan tilberedes du hjemmelavet okseleverpostej: i ovnen, langsom komfur

Tyrkisk leverpaté

Ostforretter Mandariner: krydret, lavet af gulerødder

Hvor meget man skal tilberede østerssvampe til de er møre

Rul med porcini svampe: hvordan man laver mad, trin for trin opskrifter med fotos