Indhold
Soufflé med bær er en skål med luftig lethed og behagelig sødme, som kan præsenteres som en fashionabel uafhængig dessert såvel som lagt ud som et mellemlag mellem kiks kager af kager og bagværk. Særligt populær er opskriften på soufflé fra solbær og hytteost, kogt på en "kold" måde på gelatine.
Funktioner af madlavning af solbær soufflé
Navnet på den udsøgte franske dessert soufflé betyder "fyldt med luft". Skålen er berømt for sin bløde, porøse struktur og gelékonsistens. For et vellykket resultat skal du følge anbefalingerne:
- For en luftig og øm soufflé er det nødvendigt at bruge en pastaagtig ikke-kornet cottage cheese, så massen viser sig at være ensartet, når den piskes.
- Pisk de hvide i en glas- eller keramikbeholder med en helt ren overflade uden fedt eller fugt.
- Æg, der er 3-4 dage gamle, er mest velegnede, som bedst slås i et skinnende, stærkt skum.
- Når du bruger frosne solbær, skal du optø dem og dræne den overskydende væske af.
Korinth soufflé opskrifter
Opskrifter til soufflé fra solbær med hytteost giver dig mulighed for at få en lys delikatesse med en delikat smag, moderat sødme og let bæresurhed.
Solbær soufflé med hytteost
Ostemasse-currant soufflé er en let dessert, hvor sorte, sure bær gunstigt modregner sødmen i den cremede base.
Liste over produkter til opskriften:
- 500 g solbærbær;
- 400 ml creme fraiche 20% fedt;
- 200 g fedt hytteost;
- ½ glas drikkevand;
- 6 fuld art. l. Sahara;
- 2 spsk. l. pulver øjeblikkelig gelatine.
Trin for trin madlavningsmetode:
- Vask solbær og overfør til en dyb skål. Tilsæt vand til bærene og tilsæt hele portionen granuleret sukker.
- Sæt en skål med sukkerfyldte bær over medium varme, vent på kog og lad sirupen simre i 2 minutter.
- Når bæren har sluppet saften ud, skal du fjerne beholderen fra komfuret, afkøle lidt og gnide den søde sirup gennem en sigte, så der ikke kommer solbærfrø i den færdige soufflé.
- Hæld gelatinepulver i sød varm sirup og rør blandingen grundigt.
- Send creme fraiche til fryseren i en halv time. Når det er afkølet, hældes det i en skål og piskes med en mixer i høj hastighed, så cremen cremebobler og vokser i volumen.
- Slib hytteosten gennem en finmasket sigte eller afbryd med en nedsænkningsblander, indtil kornene er helt opløst.
- Bland solbærsirup med pisket creme fraiche og øm hytteost i en enkelt masse med en silikonspatel.
- Fordel den flydende soufflé i formene, og fjern den for at størkne i køleskabet i 3-4 timer.
Frossen solbærsoufflé kan bruges som et lyst og duftende lag til en kage eller som en uafhængig dessert. Når det serveres, kan det dekoreres med bær, basilikum eller mynteblade, kerner eller revet mørk chokolade.
Soufflé med ribs
Tekstur af soufflé med blød ostemasse vil være fløjlsagtig og porøs. Desserten passer godt til bærfrugtdrikke og grøn te med honning og bagt mælk. Fra dessertalkohol er mynte- og kaffelikør, italiensk bittermandel "Amaretto" eller irsk cremet "Baileys" velegnet.
Et sæt produkter til madlavning:
- 300 g blød fedtet hytteost;
- 4 kyllingeproteiner;
- 2 æggeblommer
- 2,5-3 kopper ribs;
- 5 g agar-agar pulver;
- 30 g smør 82% smør;
- 3-4 spsk. l. flormelis;
- 100 ml mælk med et fedtindhold på 2,5%.
Madlavning opskrift trin for trin:
- Hæld agar-agar i varm mælk, bland og vent, indtil granulatet er helt opløst.
- Læg et par bær til dekoration af souffléen, form resten eller puré med en blender.
- Bland solbærpuré med æggeblommer, drys melis og pisk på medium mixerhastighed.
- Gnid cottage cheese gennem en hårsigte og tilsæt agar fortyndet i mælk i en tynd strøm.
- Pisk ostemassen indtil en frodig sky med en blender eller mixer.
- Overfør solbærpuréen til hytteost og slå den fremtidige soufflé igen.
- Pisk de afkølede æggehvider, indtil de er stærke, og rør forsigtigt ind i ribsdelikatessen uden at forstyrre strukturen.
- Dæk konfektureformen med folie, og overfør desserten til den.
- Sæt souffléen i køleskabet i 2-3 timer.
Serveres med pulveriseret sukker eller sorte chiafrø. Sorte blåbær, myntekvist eller skiver friske jordbær kan placeres på overfladen.
Kalorieindhold i solbærsoufflé
Den mest delikate soufflé med solbær passer perfekt som mellemlag til en kiks eller kager, da den porøse masse giver delikatessen lethed og bogstaveligt talt smelter i munden. Skålens kalorieindhold afhænger af mængden af sukker og hytteostens fedtindhold. Når du bruger hjemmelavet mælk af høj kvalitet og hvidt sukker, er kalorieindholdet 120 kcal / 100 g. For at reducere energiværdien kan du gøre solbærdesserten mindre sød eller erstatte sukker med fruktose.
Konklusion
Opskriften på soufflé fra solbær og cottage cheese vil være en let og velsmagende afslutning på en gallamiddag. Delikat bærdessert kan tilberedes året rundt både fra friske korender og fra frosne. Delikatessen viser sig at være vægtløs, duftende og meget velsmagende.
