Indhold
Tærte med svampe er et vidunderligt wienerbrød, der ikke kun er relevant i den "stille jagtperiode". Om vinteren kan du bruge tørrede, frosne eller dåse halvfabrikata. Mange husmødre er tiltrukket af disse svampers aroma, smag og gavnlige egenskaber.
Valg af fyld til camelina tærter
Mangfoldigheden af tærter giver dig mulighed for at overraske din familie med en ny smag hver gang. Den største forskel vil være i den påfyldning, som værtinden vælger.
Ryzhiks bruges kun efter korrekt forberedelse. Det er bedre at samle og høste dem selv for at være sikre på resultatet. Ellers kog nogle svampe for at sikre, at der ikke er bitterhed. Du kan slippe af med det ved at gennembløde og koge produktet.
Følgende er mere almindeligt anvendt som yderligere ingredienser:
- kartofler;
- kyllinge kød;
- kål;
- greener;
- grøntsager;
- forskellige krydderier.
Kagens smag og mæthed afhænger af valg af produkter.
Opskrifter til tærter med svampe
Populære måder at fremstille svampetærte er beskrevet nedenfor. For uerfarne kokke er det bedre at overholde de præsenterede normer og detaljerede trin for at forstå den teknologiske proces.
Opskrift på åben tærte med svampe
Åbne tærter er populære hos mange husmødre på grund af deres lette at fremstille og smukke udseende. Du kan hilse gæster med sådanne aromatiske kager.
Produktsæt:
- kølet smør - 120 g;
- mel - 200 g;
- friske svampe - 500 g;
- creme fraiche - 200 ml;
- ost - 100 g;
- løg - 2 stk .;
- æg - 1 stk .;
- raffineret olie - 2 spsk. l.;
- salt og krydderier.
Metoden til fremstilling af en kage er beskrevet trin for trin:
- Du skal starte med en sandbase. For at gøre dette, sigt melet og bland det med en knivspids salt.
- Skær smøret i små stykker, som kan erstattes med margarine med et fedtindhold på mere end 80%.
- Slib massen hurtigt i krummer med dine hænder, hæld ca. 4 spsk. l. koldt vand og ælt dejen. Det skal vise sig at være elastisk. Lad den stå på den øverste hylde i køleskabet i 30 minutter.
- Rul en cirkel ud og læg den i en bageplade og ikke glemme siderne. Stik bunden med en gaffel, dæk med et stykke folie og hæld et glas bønner i. Sæt i ovnen i et kvarter. Ovnens temperatur skal være 200 grader.
- På dette tidspunkt skal du skære de tilberedte svampe og sende dem til en tør stegepande for at stege. Så snart den frigivne juice er fordampet, hæld i den raffinerede olie og steg sammen med de hakkede løg. Sæt med salt og peber.
- Tag basen ud, fjern folien med bønnerne og fordel svampene.
- Pisk ægget, bland med creme fraiche og hæld svampefyldet over. Drys med revet ost.
Indstil temperaturen i ovnen til 180 grader og bag kagen i cirka en halv time.
Opskrift på tærte med svampe og kartofler
I denne version bruges knuste kartofler til en tærte med friske svampe.
Ingredienser:
- æg - 1 stk .;
- premium mel - 3 spsk .;
- vand - 1 spsk .;
- bagepulver - ½ tsk;
- kartofler - 4 knolde;
- svampe - 300 g;
- løg - 3 stk .;
- malet sort peber og salt.
Trin for trin madlavning:
- Det er bedre at bruge usyret dej, som har mindre kalorier. Pisk ægget med salt, tilsæt vand og bagepulver.Tilsæt mel i portioner, ælt først med en ske og derefter med dine hænder, en kølig base til tærten. Pak det ind i plastfolie, og lad det hvile ved stuetemperatur.
- Skræl og skyl kartoflerne. Kog i saltet vand og knus.
- Skær de tilberedte svampe. Steg til det er mørt og læg det i kartoffelmos.
- Sauter hakket løg i samme gryde, indtil den er gyldenbrun.
- Bland alle. Tilsæt salt og peber til påfyldningen, hvis det er nødvendigt. Køl ned.
- Del dejen i 2 dele, og træk hver ud. Anbring et stort lag i smurt form.
- Læg svampefyldet ud og dæk med et andet lag. Klem forsigtigt kanterne og belæg hele toppen med æggeblomme.
Forvarm ovnen og ovnen til 180 grader i 30 minutter.
Saltet svampe tærte opskrift
Om vinteren kan værtinden simpelthen tage svampe i dåse ud af køleskabet og forberede en duftende kage til middag, hvilket vil tage et minimum af tid.
Sammensætning:
- gærfri butterdej - 300 g;
- saltede svampe - 350 g;
- løg - 2 stk .;
- creme fraiche - 180 ml;
- æg - 3 stk .;
- malet sort peber;
- frisk persille og dild;
- vegetabilsk olie til stegning;
- salt.
Alle faser i at lave en tærte:
- Fjern en prøve fra svampe på dåse. Sug de stærkt saltede svampe i blød i stuetemperaturvand i en halv time. Hvis smagen passer, skal du blot skylle og bortskaffe i et dørslag.
- Hak om nødvendigt lidt og steg i en gryde med olie, tilsæt hakket løg efter fordampning af væsken. Et par minutter inden madlavningens slut skal du peber påfyldningen og tilsætte de vaskede og hakkede greener.
- Æg til hældning skal først slåes med en knivspids salt og blandes derefter med creme fraiche.
- Anbring den rullede dej i en form, der dækker kanterne.
- Spred fyldet jævnt og hæld den fermenterede mælkesammensætning med æg.
- Ovn ved 180 grader. Normalt er 35 minutter nok, men det hele afhænger af ovnens kraft.
Skynd dig ikke for at få kagen ud af formen. Det er bedre at lade det køle lidt af, så er det lettere at skære.
Gærdej champignon tærte
Smørdej bruges ofte til at lave frodige tærter med svampe og kartofler.
Et sæt produkter:
- gærdej - 700 g;
- friske svampe - 300 g;
- gulerødder - 1 stk .;
- løg - 1 stk .;
- æggeblomme - 1 stk .;
- vegetabilsk olie;
- krydderier og salt.
Trin for trin madlavning:
- Gærdej kan æltes på nogen måde eller købes i butikken.
- Til fyldningen skal du sortere svampene, skylle grundigt med en svamp og skære, fjerne de sorte pletter og bunden af benet.
- Send til en stegepande med olie og steg på høj varme. Når væsken er fordampet, sænkes flammen og sauter med revne gulerødder og hakkede løg, indtil de er kogte. Tilsæt krydderier og salt i slutningen.
- Del dejen i 2 dele, hvoraf den ene er lidt større. Rul den først ud og dæk formen på den olierede bund.
- Skræl kartofler, form dem til plader og læg dem ud i det første lag. Spred svampefyldet ovenpå.
- Dæk med et rullet andet stykke, klem kanterne godt sammen. Smør hele tærteoverfladen med æggeblomme og læg den i en ovn, der er forvarmet til 180 grader.
Efter 40 minutter skal du tage den ud, børste med et lille stykke smør, dække og lade hvile.
Tærte med stegte svampe og kål
Kulebyaka med svampe og frisk kål er et ægte russisk wienerbrød, som enhver husmor skal prøve at lave mad derhjemme.
Et sæt produkter:
- smørdej - 1 kg;
- friske svampe - 400 g;
- hvidkål - 400 g;
- løg - 1 stk .;
- grøntsag, smør - 1 spsk. l.;
- salt;
- sort peber.
Trin for trin madlavning:
- Giv løget, indtil det er transparent i vegetabilsk olie.
- Fjern de øverste blade fra kålen, skyl og hak fint. Sæt i en stegepande og steg, indtil den er øm.
- Steg de tilberedte svampe i smør i en separat skål i 20 minutter.
- Kombiner fyldprodukter, salt og peber.
- Rul dejen ud opdelt i 2 halvdele i en oval form. Læg det meste på et smurt bageplade.
- Fordel svampe- og kålpåfyldningen i midten.
- Dæk med et andet stykke, klem kanterne, og lad det brygge i cirka et kvarter.
- Smør tærten med æggeblomme, lav små stykker på overfladen og læg den i en ovn, der er opvarmet til 180 grader.
- Efter 25-30 minutter vises en rødme, kagerne er klar.
Træk kagen ud, hvil den, og inviter familien til middag.
Tærte med svampe og kylling
Denne kage kan med sikkerhed kaldes "Gæster lige uden for døren". Alle ingredienser er næsten altid tilgængelige i ethvert køleskab.
Sammensætning:
- mel - 1,5 spsk .;
- creme fraiche - 300 ml;
- æg - 3 stk .;
- bagepulver - 2 tsk;
- kyllingebryst - 400 g;
- frosne eller saltede svampe - 300 g;
- hård ost - 150 g;
- løg - 1 stk .;
- friske urter - 1 flok.
Detaljeret beskrivelse af tærteopskriften:
- Pisk æg godt, tilsæt salt. Bland med creme fraiche.
- Sigt mel sammen med bagepulver. Kombiner færdigretter, ælt dejen. Lad den stå ved stuetemperatur.
- Fjern filmen fra brystet og skær den i strimler. Steg i lidt olie.
- Steg den hakkede løg separat, indtil den er gennemsigtig, tilsæt svampe og kog, indtil fugtigheden fordamper. Sæt med peber og salt.
- Kombiner indholdet af begge pander, tilsæt de hakkede urter og halvdelen af revet ost.
- Overfør 2/3 af kagedejen til en smurt form, der dækker kanterne.
- Spred svampefyldet ud og hæld resten af bunden ud.
- Drys med ost og bages ved 180 grader.
Det skal tage 35 minutter for kagen at bage helt.
Pie med svampe i en langsom komfur
En multikooker kommer til hjælp af husmødre, der ikke har en ovn.
Basisingredienser:
- mayonnaise og creme fraiche - hver 150 g;
- mel - 1 spsk .;
- salt - ½ tsk;
- sodavand - ½ tsk;
- æg - 2 stk.
Fyldningssammensætning:
- kartofler - 1 stk .;
- svampe - 200 g;
- løg - 1 stk .;
- grøntsager og smør - 1,5 spsk. l.;
- ost - 100 g;
- greener.
Process til forberedelse af tærter:
- Til påfyldningen skal du stege svampene. For at gøre dette kan du bruge en multicooker-skål. Men det er bedst at gøre alt i en stegepande med vegetabilsk olie.
- Så snart saften er fordampet, tilsæt hakket løg og sauter alt på medium varme. Drys peber og salt i slutningen.
- Sluk sodavand i creme fraiche og kombiner med mayonnaise, salt og æg. Tilsæt mel og bland basen, som skal ligne pandekagedej med hensyn til densitet.
- Smør en skål med en multikoger med smør og hæld halvdelen af bunden ud, og fordel den forsigtigt over overfladen.
- Læg svampesammensætningen ud, på toppen vil der være hakkede urter med ost og skiver af skrællede kartofler.
- Hæld resten af dejen over.
- Indstil tilstanden "Bagning" i 1 time, og luk.
Du bør ikke forsøge at trække kagen ud straks efter signalet om beredskab, så den ikke falder fra hinanden.
Kalorietærte med svampe
Tærte med svampe kan ikke tilskrives fedtfattige retter på trods af svampens lave energiværdi. Den gennemsnitlige værdi på 100 g kan nå 250 kcal.
Men der er muligheder for at reducere kalorier:
- erstatning af hvedemel med spelt eller spelt;
- ved hjælp af en mager base
- til påfyldning skal du ikke stege produkterne, men koge eller bage;
- i stedet for creme fraiche til en geleret tærte skal du bruge fedtfattig kefir eller yoghurt.
Alle disse metoder er effektive, men de reducerer aroma og smag.
Konklusion
Svampetærten er velegnet til daglige måltider. En god bid kan erstatte et fuldt måltid. En sådan skål kan forberedes til at behage gæsterne.
