Indhold
En tærte med saltede eller friske svampe vil være en god tilføjelse til middagen. Dejen bruges usyret gær eller smør. Svampefyld til bagning tilberedes efter en traditionel opskrift eller med tilsætning af ris, kartofler, løg, kål, hakket kød.
Bagning med kartofler og saltet svamp
Sådan laver du en tærte med svampe
Fyldningen til tærter med mælkesvampe er en vigtig del af bagningen, men den korrekte tilberedning af dejen spiller en vigtig rolle. Der anvendes to typer gærblandinger: usyrede og smør. Svampefyldningen passer godt sammen med bagværk såvel som med usyret gær halvfabrikat.
Et sæt ingredienser til usyret gærdej:
- tør gær - 1 lille pakke;
- mel - 600 g;
- solsikkeolie - 2 spsk. l.;
- sukker - 4 spsk. l.;
- vand - 1 glas;
- salt - 1 tsk
Æltningssekvens:
- Arbejdet kan udføres på overfladen af bordet, men det er bedre at tage et bredt skærebræt, bakke eller volumetrisk skål.
- Melet er af højeste kvalitet. Til æltning har du brug for 500 g, resten skal dække overfladen, så massen hænger godt bagud, når du ruller bunden.
- Mel skal sigtes, det vil blive beriget med ilt, gæringsprocessen bliver mere vellykket og hurtigere.
- For at opløse gæren, hæld lidt varmt vand over den.
- Hæld mel på arbejdsfladen, saml det i et dias, lav en depression i midten. Gær hældes i den, og alle komponenterne anbringes.
- Ælt fra midten.
Arbejdsemnet placeres i en kop, dækket med en serviet og lades stå op. Når batchen er steget, blandes den igen. Basen vil være klar efter fordobling.
For et rig gær halvfabrikat tager du:
- mælk - 1 glas;
- mel - 500 g;
- smør - 150 g;
- salt - 1 tsk;
- tør gær - 10 g (lille pakke);
- sukker - 1,5 spsk. l.;
- æg - 2 stk.
Dette er en af de hurtige opskrifter. Tærter tilberedes uden yderligere blanding af dejen.
Teknologi:
- Smøret smeltes til en tyk, blød konsistens.
- Alle komponenter og smør tilsættes til mælken, pisket.
- Sigt melet, ælt bunden til kagen.
Velegnet til æltning på et varmt, men ikke et varmt sted (under en serviet). Når massen øges i volumen, begynder de at koge tærter.
Tærte med frisk mælk svampe
Krydderier i opskrifter er en gratis komponent, de kan bruges i enhver kombination og dosering afhængigt af gastronomiske præferencer. Der er heller ingen strenge krav til grønne områder.
Friske mælkesvampe er kendetegnet ved en brændende mælkeagtig juice for at slippe af med bitterhed behandles frugtlegemerne som følger:
- Fjern det øverste lag fra benet og hætten med en kniv.
- Det lamellære lag fjernes.
- Nedsænket i vand i 3 dage.
- Skift vand om morgenen og aftenen.
Derefter fremstilles tærtefyldningen bestående af følgende komponenter:
- kogt æg - 4 stk .;
- mælkesvampe - 1 kg;
- løg - 4 stk.
Nedenfor er en opskrift til at lave en tærte med mælkesvampe (med et foto af færdige bagværk):
- Frugtlegemer skæres i små stykker på ca. 2-3 cm.
- De vaskes godt og steges i solsikkeolie.
- Finhak løg, sauter og bland med svampemassen.
- Hakkede kogte æg placeres i påfyldningen.
- Salt og tilsæt krydderier.
- Dejen er opdelt i 2 dele.
- Smør et rundt bageplade med olie eller dæk med bagepapir.
- Den ene del rulles ud med en tykkelse på ca. 1,5-2 cm.
- Læg i en bageplade, så kagen dækker kanterne.
- Spred svampeblandingen jævnt over dejen.
- Den anden del rulles ud, og emnet er dækket.
- Kanterne på bagepladen rulles med en rullestift, så de to dele er godt forbundet, på denne måde afskæres overskuddet fra lagene.
Bagning med friske svampe og æg
Arbejdsemnet efterlades i 30 minutter, så det passer. I løbet af denne tid opvarmes ovnen til 180 0C. Børst derefter overfladen af kagen med et pisket æg. Når wienerbrødet er brunet, kan du servere det til bordet.
Tærte med saltet svampe
Forbehandling af saltet mælkesvampe er ikke påkrævet. De tages ud af saltlage, vaskes og får lov til at dræne vandet.
Lækker tærte lavet af smørdej og hakket kød
Liste over nødvendige komponenter:
- saltede frugtlegemer - 0,5 kg;
- creme fraiche - 150 g, kan erstattes med creme med højt fedtindhold;
- hakket kød fra ethvert kød - 0,5 kg.
- løg - 1 stk .;
- krydderi.
Kage forberedelse:
- Løgene hakkes og sauteres i olie indtil de er halvt kogte.
- Tilsæt hakket kød, steg let.
- Hæld creme fraiche, stå i 5 minutter.
- Kombiner med saltet svamp.
- Form kagen.
Smør med et æg, læg det i en kold ovn, indstil temperaturen til 220 0C, bages indtil det er mørt.
Opskrifter til tærter med mælkesvampe
Dejen kan vælges som ønsket. Fyldet tilberedes efter den klassiske opskrift eller med tilsætning af grøntsager. Tærteformen kan være rund eller firkantet, afhængigt af den bagebeholder du har.
Klassisk tærte med saltet mælkesvampe
Opskriften på kagen kræver:
- saltet mælkesvampe - 500 g;
- løg - 2 stk.
Bedre at lave en gær usyret batch. Ingredienser kan være mere eller mindre afhængigt af arbejdsemnets størrelse.
Forberedelse:
- Let stegte løg i olie, du kan bruge enhver grøntsag eller smør.
- Saltede frugtlegemer vaskes, overskydende fugt fjernes og skæres i terninger.
- Kombiner med løg og krydderier efter smag.
- Bundens nederste lag rulles 1 cm tykt ud.
- Spred svampeblandingen jævnt på den.
- Det øverste lag er skåret i længderetninger, lagt ovenpå parallelt med hinanden eller i form af et gitter.
- Pensl med et æg.
Bages i en ovn, der er forvarmet til 190 ° C i 30 minutter
Opskrift på tærte med mælkesvampe og kartofler
En populær russisk opskrift antyder følgende ingredienser:
- kartofler - 400 g;
- saltet mælk svampe - 400 g;
- løg - 1 stk .;
- smør - 100 g;
- olie til sauterede løg - 30 ml;
- sesamfrø - 1-2 tsk;
- æg - 1 stk. for at dække overfladen.
Smørdejkage med svampe med frisk mælk
Madlavningssekvens:
- Kog kartofler, skåret i terninger.
- Smørret smeltes og tilsættes til kartoflerne.
- Løgene sauteres indtil de er gule.
- Saltede frugtlegemer vaskes, skæres i aflange stykker kombineret med løg.
- Kartofler placeres først på bunden til tærten, derefter svampeskiver.
- Dæk med et andet lag, lav stykker, smør med æg og sesamfrø.
Tærte med kogte kartofler og saltet mælkesvampe opbevares i ovnen ved en temperatur på 200 0Fra indtil dejen er klar, tager det cirka 20-25 minutter.
Opskrift på tærte med mælkesvampe og kål
Fyldet inkluderer surkål og svampe med saltet mælk i følgende forhold:
- salte frugtlegemer - 300 g;
- kål - 500 g;
- løg - 1 stk .;
- uraffineret solsikkeolie - 2 spsk. l.
Algoritme:
- Kålen presses ud af saltlage, vaskes og får lov til at dræne vandet ud.
- Sauter løg i en stegepande med smør, når det er klar, spred kålen, dæk, gryderet i 15 minutter.
- Frugtlegemer fjernes fra marinaden, vaskes og skæres i stykker.
- Tilsæt kålen, hold fyldet på ilden i yderligere 5 minutter.
Form bagværk, dæk med et pisket æg. Bages ved 180 ° C.
Opskrift på en tærte med saltet svampe og løg
Komponenter i påfyldningen:
- løg - 1 hoved
- grønne løg - 1 flok;
- saltet mælk svampe - 400 g;
- smør - 100 g;
- æg - 3 stk .;
- krydderier efter smag;
- ris - 100 g.
Enhver dej kan bruges.
Kage forberedelse:
- Ris og æg koges, sidstnævnte skæres i små stykker.
- Løg sauteres i smør, frugtlegemer tilsættes, steges i 15 minutter.
- Løgfjærene er hakket.
- Alle kombineres og drysses med krydderier.
Bagning er støbt.
Hold ved en temperatur på 190 ° C, indtil dejen er klar (ca. 0,5 timer)
Kalorieindhold i en tærte med mælkesvampe
Energisammensætningen af det færdige produkt afhænger af komponenterne i svampeblandingen inde i bagningen. I en klassisk usyret dejkage, cirka 350 kcal. Svampekomponenten er lav i kalorier. Indikatoren hæver dejen og tilberedningsmetoden.
Konklusion
Du kan bage en tærte med saltede eller friske mælksvampe i henhold til den klassiske opskrift på det russiske køkken og med tilsætning af kød, æg eller grøntsager. Til basen er gær eller mager dej egnet, hvis det ønskes, kan du bruge pust. Bagværk er velsmagende, tilfredsstillende, men højt i kalorier.
