Indhold
- 1 Regler for fremstilling af sort chokeberry sauce
- 2 Klassisk chokeberry sauce til vinteren
- 3 Chokeberry hvidløgssauce
- 4 Chokeberry sauce: opskrift med kanel og varm peber
- 5 Lækker sort bjergaske aske til vinteren med citron og basilikum
- 6 Chokeberry sauce med nelliker og ingefær til vinteren
- 7 Regler for opbevaring af chokeberry sauce
- 8 Konklusion
Chokeberry sauce er en fantastisk tilføjelse til svinekød, oksekød, fjerkræ og fisk. Den tærte, specifikke smag af chokeberry, som de søger at slippe af med i desserter, er helt passende i kombination med kødretter. Bærens unikke sammensætning forbedrer fordøjelsen og hjælper kroppen med at klare de tungeste fødevarer. Sorte rognesauce er nemme at tilberede og holde godt.
Regler for fremstilling af sort chokeberry sauce
Madlavning sort chokeberry sauce til vinteren kræver ikke særlige kulinariske færdigheder. På trods af enkelheden er der flere finesser i forberedelsen og udvælgelsen af råvarer, som du skal være opmærksom på.
Erfarne kulinariske anbefalinger:
- Jo senere brombær høstes fra busken, jo mere formår det at akkumulere sukker. Bæren, der er berørt af den første frost, er praktisk taget blottet for astringency. Sådanne råmaterialer er velegnede til elskere af sødlige krydderier til kød.
- Til enhver opskrift på chokeberry sauce til vinteren vælges kun modne bær. Grønne prøver smager bittert i færdige retter.
- Eventuelle syrer tilsat opskriften (citrusfrugter, eddike, citronsyre) beriger ikke kun smagen, men reducerer også den snerpende effekt af chokeberry.
- Bær indeholder få stoffer, der understøtter gæring, så emnerne er godt opbevaret. Men der er stadig en lille mængde gær på frugtskalet, så det tilrådes at hælde råmaterialet over med kogende vand eller blanche det.
Valget af krydderier og krydderier til chokeberry sauce til kød er meget bredt. Ifølge personlige præferencer tilsættes alle typer peber, urter (basilikum, koriander, salvie), krydderier (muskatnød, ingefær, kanel, koriander, nelliker) til sammensætningen.
Det skal huskes, at spor af brombær fjernes dårligt fra emaljerede overflader, stoffer og plast. Det er værd at arbejde med bær med handsker.
Klassisk chokeberry sauce til vinteren
En populær opskrift på chokeberry sauce til vinteren involverer varmebehandling. Dette øger emnets holdbarhed, og der opnås en bedre kombination af smag.
Sammensætningen af den klassiske sauce til kød:
- sorte chokeberry bær - 1 kg;
- hvidløg - 2 små hoveder;
- basilikum - 1 medium flok;
- æblecidereddike (6%) - 4 spsk l.;
- salt, sukker, peber - individuelt.
Blackberry har en neutral smag, der skal styrkes. Salt tilsættes vilkårligt til opskriften, men ikke mindre end 2 spsk. l. Den samlede mængde peber i sammensætningen er mindst 1/2 tsk. Ellers vil smagen blive kedelig.
Bærene tilberedes på en standard måde: de fjernes fra stilkene, sorteres ud, vaskes. Opskriften indebærer madlavning, så det er ikke nødvendigt at tørre chokeberryen.
Madlavningsproces:
- Tilberedte frugter koges indtil de er bløde ved at tilsætte et halvt glas vand.
- Vandet drænes, de afkølede bær anbringes i en blenderskål.
- Hvidløgsfedene skrælles, bladene fjernes fra basilikumet.
- Tilsæt alle ingredienserne undtagen eddike, stans blandingen, indtil den er glat.
- Massen returneres til gryden og koges hurtigt.
- I slutningen, hæld eddike i, bland. Massen er pakket varm.
Tilstedeværelsen af hvidløg tillader ikke, at emnet opvarmes i lang tid. Derfor steriliseres krukker, låg og alt nødvendigt konservering på forhånd. Langvarig opvarmning ødelægger produktets smag.
Chokeberry hvidløgssauce
Den nemmeste sorte rørsovs er hvidløgsopskriften. Denne blanding er ideel til marinering af alle typer kød, fjerkræ og vildt. Billet kan serveres som en uafhængig sauce, men oftest blødes kød i det inden bagning, stegning til grillning.
Nødvendige produkter:
- brombær - 0,5 kg;
- hvidløg - 1 hoved
- salt - 2 fulde spiseskefulde l.
Tilberedningsprocessen indebærer formaling og blanding af alle ingredienserne. Du kan gøre dette med en blender eller hakket bær og hvidløg. Til sidst tilsæt salt og bland den færdige sauce grundigt.
Blackberry hvidløgssauce kræver ikke varmebehandling. Alle komponenter har en konserverende virkning. Det er nok at sprede blandingen i sterile krukker, lukke tæt med låg, og du kan opbevare saucen i køleskabet i op til seks måneder.
Chokeberry sauce: opskrift med kanel og varm peber
Tilsætningen af kanel og paprika giver brombæret en usædvanlig lyd i kombination med skarphed. Fra de produkter, der er specificeret i opskriften, opnås ca. 1,2 kg af den originale sauce. Flere glasbeholdere fremstilles i overensstemmelse hermed. Den bedste mulighed er krukker med en kapacitet på højst 300 ml.
Ingredienser til varm sauce:
- sorte rønfrugter - 1 kg;
- varm peber –2 mellemstore bælg;
- sukker - 250 mg;
- salt - 2 spsk. l.;
- kanel - 1 tsk;
- eddike (9%) - 3 spsk. l.;
- malet peber (rød, hvid, sort) - efter smag.
Du kan tilføje hvidløg til sammensætningen, men erfarne husmødre rådes til at evaluere saucen uden tilsætningsstoffer, der kan afbryde smagen af kanel.
Madlavningsproces:
- Vasket brombær bær tørres, knuses.
- Peberbælg kan bruges sammen med frøene for en skarpere smag. De vaskede råvarer rulles i en kødkværn.
- Kombiner hakkede produkter i en skål.
- Alle løse komponenter (sukker, salt, krydderier, kanel) tilsættes, blandes og efterlades, indtil kornene er helt opløst.
- Hæld eddike i. Bland blandingen grundigt.
Saucen er klar til brug om få timer, når peberen afgiver sin skarphed. På grund af desinficering og bevarelse af ingredienserne kan sammensætningen opbevares i køleskabet hele vinteren. For at gøre dette lægges den i sterile beholdere og forsegles tæt straks efter klargøring.
I opskrifterne på sorte chokeberry-saucer til vinteren kan krydderier give helt forskellige smag. Så i versionen med varm chili kan kanel erstattes med en færdiglavet blanding af krydderier "humle-suneli". Tilføjelse af to krydderier kan være overkill.
Lækker sort bjergaske aske til vinteren med citron og basilikum
Delikat, pikant smag opnås, når citron og basilikum er inkluderet i opskriften. Et sådant originalt tilsætningsstof er ikke kun egnet til kød og fjerkræ, men også til fiskeretter. Syren blødgør chokeberrys naturlige astringency, og forskellige sorter af basilikum kan tilføje saucen yderligere lyse nuancer.
Nødvendige ingredienser:
- brombær - 0,5 kg;
- basilikum - fra 100 til 250 g;
- medium citron - 1 stk .;
- sukker - 100 g;
- salt - ½ tsk.
I middelhavskøkkenet tilsættes hvidløg til en sådan sauce, men ikke mere end 5 fedter til en bestemt mængde produkter. Citronen skal forskoldes med kogende vand, skæres og alle frø fjernes. Skræl fjernes ikke fra citrus.
Tilberedningsmetode:
- Chokeberry knuses sammen med citron på enhver tilgængelig måde. Hvis du bruger hvidløg, skal du tilføje det på dette tidspunkt.
- Basilikumgrønt er finhakket, blandet med salt og sukker i bær-citrusmassen.
- Blandingen skal stå, indtil krystallerne opløses i mindst 60 minutter.
- Massen blandes igen og lægges ud i sterile opbevaringsglas.
Opskriften er især populær i Portugal og Spanien, hvor den ofte ledsager serveringen af grillet kød. Uden tilsætning af hvidløg vil saucen vise sig at være mindre lys, men den værdsættes for sin sarte smag med syrlighed og passer godt til fisk.
Chokeberry sauce med nelliker og ingefær til vinteren
Hvidløg er ikke det eneste, der kan tilføje en krydret smag til brombærsauce. Nogle gange er dens smag og aroma muligvis ikke passende. Den originale skarphed af chokeberry er givet af ingefær.
Sauce sammensætning:
- brombær - 700 g;
- æbler uden skræl og kerne - 4 stk .;
- finrevet ingefærrod - 3 tsk;
- løg - 1 hoved
- eddike (vin) - 3 spsk. l.;
- jorden fedter - 0,5 tsk;
- enhver vegetabilsk olie - 2 spsk. l.;
- urter og salt tilsættes som ønsket.
Sort bjergaske forblancheres i flere minutter og hakkes til puré. Vandet fra fleece hældes ikke, det kan bruges i opskriften. Hak løg og æbler fint.
Forbered derefter som følger:
- Sauter løg i vegetabilsk olie i en tykvægget skål indtil karamelisering.
- Hæld i hakkede æbler, hæld vand (100 ml), fortsæt opvarmningen over svag varme.
- Hæld i salt, sukker, nelliker, ingefærspåner. Kog i 5 minutter.
- Tilsæt sort chokeberrypuré, eddike og varme under konstant omrøring i ca. 20 minutter.
Den varme sauce pakkes straks og dækkes med tætte låg. Massen tykner kraftigt under madlavning og under opbevaring. Efter åbning af dåsen kan det være nødvendigt at fortynde blandingen med vand til den ønskede konsistens.
Regler for opbevaring af chokeberry sauce
Mange opskrifter til tilberedning af chokeberry-saucer til vinteren giver ikke opvarmning eller sterilisering. Sikkerheden ved et sådant produkt sikres ved den kemiske sammensætning af sort bær, som er i stand til ikke at ødelægge i lang tid og bevare andre produkter i opskriften.
Med forbehold for sterilitet under tilberedning og emballering har rå saucer en holdbarhed på 6 måneder, forudsat at de placeres i køleskabet.
Kogte stykker opbevares længere. Du kan opbevare disse saucer i et køligt spisekammer eller kælder indtil næste høst.
Konklusion
Chokeberry sauce er en velsmagende og sund forberedelse til vinteren. Bæret letter fordøjelsen af kødfoder, reducerer tyngden i maven efter at have spist fede fødevarer. Den specifikke smag af brombær er et eksempel på en ideel base til saucer og værdsættes i køkkenerne i alle lande, hvor denne vidunderlige bjergaske vokser.
