Indhold
Hjemmelavet vin fremstillet af udstenede kirsebær, tilberedt i overensstemmelse med den teknologiske proces, vil ikke være ringere i smagen end dem, der sælges i butikkerne. Drikken viser sig at være mørkerød, tyk og har en behagelig aroma.
Hvordan man laver hjemmelavet udstenet kirsebærvin
Til madlavning skal du vælge bær af høj kvalitet uden rådne og skimmel. De vasker, tager knoglerne ud og presser saften ud. Brug til dette formål:
- saftpresser;
- blender;
- Food processor;
- sigte eller osteklud.
Den tilberedte væske kombineres med vand eller anden frugtsaft. Dette gøres for at få det krævede syreindhold, da dens værdi i frisk kirsebærsaft er tre gange den anbefalede værdi.
Tilsæt derefter sukker i den mængde, der er angivet i opskriften. Hvis du falder i søvn mindre, har urten ikke den nødvendige energi til, at den naturlige gær fungerer. Dette vil gøre vinen til eddike. For meget sødemiddel vil bremse deres præstationer.
Det er bedre at tilberede dessert eller stærk pitted vin, da tørvin er sur i smagen og ustabil. Drikken er insisteret i flere måneder, og i nogle opskrifter anbefaler eksperter at holde den i mindst et år. Jo længere emnet er tilbage, jo bedre afsløres vinenes smag og aroma. Den ideelle gæringstemperatur er + 16 °… + 25 ° С.
Hæld sød juice i store flasker. En vandforsegling sættes på halsen. Hvis der ikke er en sådan enhed, bruges en almindelig medicinsk handske. Det er tæt fastgjort på nakken, og der punkteres i en finger. Så snart handsken var oppustet, begyndte gæringen. Når den vender tilbage til sin oprindelige position, er processen afsluttet. Hvis der anvendes en vandforsegling, er slutningen på gæringen tydelig ved fraværet af bobledannelse.
Under aldringsprocessen kontrolleres den alkoholiske drik regelmæssigt. Hvis der vises et bundfald, skal det fjernes. For at gøre dette skal du hælde den udstenede vin i en tør, ren beholder. Ellers får hjemmelavet alkohol bitterhed.
Sådan tilberedes udstenet kirsebærvin korrekt kan ses i videoen, der er præsenteret i slutningen.
Andelen af sukker skal overholdes nøje
Pitted Cherry Wine Opskrifter
Det er let at fremstille en lækker udstenet kirsebærvin derhjemme. Enhver sort er velegnet til madlavning. Der vælges fuldt modne prøver, da drikken ikke vil være så velsmagende og aromatisk fra overmodne frugter. Umodne kirsebær vil gøre vinen for sur.
En simpel opskrift på udstenet kirsebærvin
For at drikken kommer ud velsmagende og uden bitterhed, skal kirsebær bruges pitted.
Du får brug for:
- vand - 2 l;
- kirsebær - 2 kg;
- sukker - 360 g.
Trin for trin proces:
- Først skal du ælte kirsebærmassen med dine hænder og derefter med en træknus. Metalarmaturer må ikke bruges til at forhindre oxidation.
- Tilsæt sukker og rør.
- Dæk med osteklud foldet i flere lag. Juicens forsurningsproces starter hurtigt, og papirmassen stiger op.For at emnet ikke forringes, skal massen blandes flere gange om dagen.
- Adskil væsken fra papirmassen, for at klemme den i dele gennem osteklud.
- Overfør til en glasflaske. I dette tilfælde skal opvasken være helt ren og tør. Fyld kun urten ¾ så der er plads til det resulterende skum og det udviklede kuldioxid.
- Installer en vandforsegling, der forhindrer, at produktet forsyrer og frigiver kuldioxid, der genereres under fermenteringsprocessen.
- Når processen er overstået, skal en gummislange sænkes ned i flasken. Det bør dog ikke berøre sedimentet i bunden. Sænk den anden ende ned i en anden beholder.
- Hæld drikken i flasker, og luk lågene.
Du kan ikke høste kirsebær til vin efter kraftig regn
Stærk hjemmelavet udstenet kirsebærvin
Denne variation er fantastisk for spirituselskere.
Du får brug for:
- vand - 2,5 l;
- kirsebærsaft - 10 l;
- vin gær;
- alkohol - 0,5 l;
- sukker - 3,5 kg.
Trin for trin proces:
- Vælg moden hel frugt til madlavning. Pitted kirsebær skal bruges til vin. For at gøre dette skal du fjerne dem på en hvilken som helst bekvem måde. Klem saften ud.
- Hæld i vand. Hæld 2,5 kg sukker i. Tilsæt vin gær. Emballagen angiver, hvor meget der skal bruges baseret på urtens volumen. Blande.
- Sæt en vandforsegling på halsen. Fermentering tager cirka 14 dage. Processen er afsluttet, når der ikke vises bobler i flere dage.
- Hvis der ikke er en sådan enhed, kan du bruge en medicinsk handske.
- Fjern fra sediment. Hæld alkohol og tilsæt det resterende sukker. Lad være i en uge.
- Gå gennem filteret. Hæld vin i flasker og luk tæt med låg.
Det er mest praktisk at bruge en vandforsegling
Pitted Cherry Pulp Wine Opskrift
Vin tilberedes ikke kun af frisk kirsebærsaft, men også fra den resterende papirmasse.
Du får brug for:
- pitted kirsebærmasse - 5 kg;
- vand - 3 l;
- sukkersirup (35%) - 4 l.
Madlavningsproces:
- Læg papirmassen i en beholder med et volumen på 10 liter. Hæld over let opvarmet sirup.
- Bind halsen med gaze. Send til et varmt sted. Temperaturen skal være inden for 25 ° ... 30 ° С.
- Når saften kommer ud, og papirmassen flyder, skal du fjerne gasbindet. Denne proces tager cirka seks dage.
- Installer en vandforsegling i stedet for gazen.
- Lad det strejfe. Tiden afhænger af stuetemperaturen. Fermentering tager 30-50 dage.
- Tøm saften forsigtigt i en ren og tør flaske.
- Klem papirmassen. Før den frigivne væske gennem et filter og hæld i en flaske.
- Installer en vandforsegling. Lad være i en måned.
- Tøm vinen forsigtigt, så sedimentet forbliver i bunden. Hæld i halvliterflasker. Forsegl.
Opbevar den tilberedte kirsebærdrink i små glasbeholdere
Opskrift på udstenet kirsebærvin med rips
Denne variation af vinfremstilling af udstenede kirsebær vil blive værdsat af fans af frugt og bæralkohol. Drikken er rig på smag og lys i farven.
Du får brug for:
- kirsebærsaft - 10 l;
- sukker - 2,5 kg;
- solbærsaft - 2,5 liter.
Trin for trin proces:
- Brug udstenede kirsebær. Skyl ikke bærene.
- Send solbær og kirsebærmasse separat til en saftpresser eller slå med en blender. Sil den resulterende væske.
- Hvis bærene knuses med en blender, skal du presse blandingen med gaze.
- Mål den nødvendige mængde kirsebær- og solbærsaft. Overfør til en glasflaske. Sød.
- Sæt en vandforsegling på halsen. Send til kælderen. Efter afslutningen af gæringen drænes drikken fra sedimentet.
- Overfør til en ren og tør beholder. Efterlad et køligt sted i tre måneder. Stamme.
- Hæld i halvliterflasker. Lad modne i 1,5 måneder.
Fermenteringsfartøjer skal vælges med et stort volumen.
Kirsebærvin uden vand
Denne opskrift bruger ikke vand til madlavning.
Du får brug for:
- kirsebær - 10 kg;
- sukker - 5 kg.
Madlavningsproces:
- Du kan ikke forvaske bærene. Brug kun kirsebær uden grober, da de tilføjer bitterhed til vinen.
- Læg det tilberedte produkt i en beholder med et passende volumen. Drys sukker over hvert lag.
- Luk låget. Efterlad et køligt sted. Fermenteringsprocessen tager cirka 1,5-2 måneder. Rør indholdet lejlighedsvis, så sukkerkrystallerne er helt opløst.
- Når gæringsprocessen er forbi, sil urten. Du kan bruge gaze til dette.
- Hæld vinen på flasker og lad den stå i to måneder i kælderen. Derefter kan du begynde at smage.
En smukkere vin kommer fra en mørk kirsebærsort
Vilkår og betingelser for opbevaring
Efter gæringens afslutning hældes den udstenede vin i glasflasker. Til langtidsopbevaring er de kun forseglet med naturlige propper. Inden hældning anbefaler eksperter at sterilisere beholderne. Opbevar den alkoholholdige drik i et mørkt rum ved en temperatur på + 10 ° ... + 15 ° C. Fugtighed bør ikke overstige 70%.
Flaskerne placeres vandret. Dette er nødvendigt for konstant kontakt af væsken med kork, hvilket ikke tillader, at den tørrer ud. Ryst ikke beholdere under opbevaring. Det er forbudt at opbevare mad, der udsender sur eller anden stærk aroma i nærheden.
Under disse forhold kan kirsebærvin ligge i mange år, og hvert år vil smagen blive bedre. Opbevar ikke alkohol i stuen. Solens stråler, lys og kulde påvirker smagen negativt og forkorter holdbarheden betydeligt.
En åben flaske vin ved stuetemperatur opbevares i højst tre timer. Hvis der er en drink tilbage efter ferien, skal du lukke den tæt med et låg og sætte den i køleskabet. Du kan gemme under sådanne forhold ikke mere end en uge. Tiden afhænger af drikkens styrke. Jo højere den er, jo længere tid bevarer vinen sin smag og aroma.
Konklusion
Hjemmelavet pitted kirsebærvin viser sig at være rig og aromatisk. Med forbehold for proportionerne, anbefalingerne til tilberedning og opbevaringsforhold vil drikken glæde alle med sin høje smag i lang tid.
