Indhold
Hjemmelavet vin værdsættes altid især, fordi den er et naturprodukt og har en original smag og aroma. Du kan tilberede en alkoholholdig drink derhjemme fra forskellige produkter, for eksempel æbler, druer, solbær. Hindbærvin betragtes som den mest lækre og elite. Den fremstilles af modne, søde bær i overensstemmelse med en bestemt teknologi. Yderligere i artiklen vil vi forsøge at give flere forskellige opskrifter med en detaljeret beskrivelse, så selv en nybegynder vinproducent kan fremstille hindbærvin derhjemme.
Klassisk opskrift med detaljeret beskrivelse
Hjemmelavet hindbærvin kan være befæstet eller let. Den enkleste, klassiske opskrift på vin, der er angivet nedenfor, giver dig mulighed for at få nøjagtigt en alkohol med lavt alkoholindhold med en styrke på 10-12%. For at gøre det skal du bruge 1 kg bær, 1 liter vand og 500 g sukker. Hvis det ønskes, kan den færdige vin fikseres med alkohol eller vodka.
Ved hjælp af denne opskrift som et eksempel vil vi forsøge at beskrive så detaljeret detaljerne i fremstilling af hindbærvin som muligt. Grundlaget for den foreslåede teknologi skal bruges i andre opskrifter til vinfremstilling. Og det anbefales at forberede hjemmelavet hindbærvin som følger:
- Modne hindbær males forsigtigt gennem en sigte eller kødkværn. Overfør den resulterende kværn til en ren glasbeholder, og efterlad 1/3 af den ledige plads. Tilsæt 0,7 liter vand og 0,3 kg sukker til bærpuréen.
- Dæk glasbeholderen med en vandforsegling eller en gummihandske. Når du bruger en handske, skal du huske at lave et lille hul med en nål i en af fingrene for at fjerne kuldioxid.
- Den resulterende urt skal efterlades i rummet i 8-10 dage. På dette tidspunkt vil en aktiv fermenteringsproces blive observeret med dannelse af skum og frigivelse af kuldioxid. I denne periode anbefales det at røre urten dagligt.
- Sil urten gennem et stykke lag gasbind. Bærmassen skal presses ud, kagen skal kasseres, og væsken skal bruges i fremtiden.
- Omrør 0,3 l rent vand og 100 g sukker. Hæld den resulterende sirup i urten. Dæk beholderen med væske igen med en handske eller et specielt låg.
- Efter 3 dage tilsættes en anden portion sukker (100 g) til urten og luk beholderen igen med en handske.
- I 30-60 dage fra den dag, hvor den sidste portion sukker blev tilsat, skulle hindbærdrikken fermentere. Efter ca. 40 dages gæring skal det fjernes fra sedimentet ved at hælde det i en ny, ren beholder. "Ren" vin skal gæres i flere dage under en vandforsegling (handske).
- I slutningen af gæringen tømmes handsken, og lugtfælden tillader ikke længere bobler at passere igennem. Wort-afklaring er også et tegn på beredskab.
- Den færdige alkoholholdige drik fjernes igen fra sedimentet og tappes på flaske. Hvis det ønskes, kan hindbærvin sødes eller fikseres med alkohol (vodka). Hvis der tilsættes sukker, kan vinen begynde at gære igen, så dæk beholderen med en vandforsegling i et par dage. Den færdige drik skal fyldes op til toppen og efterlade et minimum af luft inde.
- For at få en lysere smag modnes vinen i 3-6 måneder ved en temperatur på + 6- + 160FRA.
Alle de beskrevne anbefalinger til fremstilling af hindbærvin demonstreres perfekt i videoen:
Et illustrerende eksempel giver dig mulighed for at forstå selv de sværeste øjeblikke med vinfremstilling.
Hindbærvin fremstillet derhjemme opbevares perfekt under et lufttæt låg i en kælder i 5 år. Over tid bliver smagen af alkohol endnu mere delikat og ædle.
De bedste opskrifter på hindbærvin
Den ovenfor foreslåede teknologi gør det muligt at fremstille en klassisk vin fra hindbær. En let eller beriget drink med tilsætning af alkohol (vodka) har en fremragende, delikat smag og aroma. Men ud over den klassiske opskrift er der andre muligheder for at fremstille vin ved hjælp af forskellige tilsætningsstoffer.
Hindbærvin med rosiner
Du kan lave hindbærvin med tilsætning af rosiner. Tørrede druer giver drikken enestående smagsnoter og en ædel smag. For at forberede en sådan vin skal du bruge hindbær i mængden på 3 kg og vand i mængden på 3 liter. Vinen skal tilsættes 8 spsk. sukker og ca. 150-200 g rosiner, fortrinsvis fremstillet af mørke druer.
Fremstilling af vin adskiller sig ikke fundamentalt fra ovennævnte foreslåede teknologi:
- Mal hindbær.
- Forbered en sirup fra vand og halvdelen af den specificerede mængde sukker. Sirupen kan koges over et ild i et par minutter, eller sukkeret kan opløses ved omrøring i lang tid.
- Bland bærpuré med kølet sirup. Tilsæt rosiner. Varm blandingen i 1,5 uger til primær gæring. Dæk krukken med urt med gasbind eller et stykke ren klud. Blandingen af bær og sirup skal blandes dagligt.
- Efter 8-10 dage skal du fjerne papirmassen fra beholderen, fjerne vinen fra sedimentet, tilsæt det resterende sukker til sammensætningen.
- Luk beholderen med en handske eller en vandforsegling. Urten skal være i denne tilstand indtil slutningen af den sekundære gæring i ca. 2 måneder.
- Den færdige vin, der fjernes fra sedimentet igen, skal hældes i flasker under et lufttæt låg.
Rosinerne er ret søde. På overfladen indeholder den en vis mængde gær og er i stand til at aktivere gæringsprocessen. Samtidig afgiver rosinerne deres unikke aroma og ædle skygge.
Bærvin med hindbær, kirsebær og solbær
Kombinationen af forskellige bær gør det muligt at få en meget interessant alkoholholdig drink. Så i en opskrift kan du bruge hindbær, solbær, kirsebær på samme tid. Lad os tale om, hvordan man laver en sådan vin mere detaljeret.
Til en vinopskrift skal du bruge 1,5 liter hindbærsaft og solbærsaft, 1 liter kirsebærsaft. Sukker kan tilsættes vin, afhængigt af den ønskede styrke, i en mængde fra 1,5 til 2,5 kg.
Processen med at fremstille en bærdrink er som følger:
- Klem saft fra uvaskede bær og bland. Tilsæt halvt sukker, rør drikken, og dæk beholderen med en vandforsegling.
- Efter 2 uger tilsættes endnu en lille portion sukker og vent på det aktive fermenteringsstadium igen.
- Hvis det besluttes at fremstille vin med et højt alkoholindhold, skal sukker tilsættes, indtil gæren dræbes af den høje alkoholkoncentration (15%). I løbet af denne tid bliver vinen konsekvent sød og stærk.
- Hvis fæstningen er tilfreds på et bestemt trin med vinforberedelse, er det nødvendigt at vente, indtil gæringen stopper helt, og fjerne vinen fra sedimentet.
- Hæld den færdige vin i rene beholdere og forsegl dem tæt.
- Opbevar vin i en kølig kælder eller køleskab i 1-2 måneder for at modne den fuldt ud.
Bærvin viser sig at være meget koncentreret og aromatisk, ligner likør. Du kan gøre den alkoholholdige drik lettere og mere diskret ved at tilføje vand i den indledende fase af tilberedningen.For at gøre dette skal sukker opløses i 1 liter vand og tilsættes til blandingen af bærjuice.
Hindbær syltetøj vin
Det sker ofte, at en åben krukke syltetøj dvælet i køleskabet eller et eller andet sted i kælderen på den yderste hylde, der pludselig var en "flerårig hindbærskat". I dette tilfælde kan du bearbejde marmeladen til en vidunderlig vin. Dette kræver 2,5 liter vand og 1 liter marmelade. Rosinerne i opskriften bliver en kilde til gær, så du behøver ikke vaske dem først.
Du skal lave vin af marmelade som denne:
- Varm vandet lidt, tilsæt marmelade og rosiner til det. Bland ingredienserne grundigt og hæld i en glasflaske eller krukke, fyld 2/3 af det samlede volumen.
- Lad urten være varm i 3-4 uger under en gummihandske eller en vandforsegling. I løbet af denne tid skal gæringsprocessen bestå og gennemføres.
- Fjern papirmassen fra væsken, adskill vinen fra sedimentet. Hæld det i flasker, luk det lufttætte låg og send det til opbevaring.
Opskriften ved hjælp af hindbærsyltetøj er unik, fordi den kan bruges til at fremstille vin relativt hurtigt. På samme tid viser en alkoholholdig drink altid sig at være aromatisk og velsmagende.
Et godt eksempel på, hvordan man laver hindbær syltetøj vin, kan ses i videoen:
Den foreslåede opskrift er meget enkel og tilgængelig for alle, endda en nybegynder vinproducent.
Konklusion
Til hjemmelavet vin kan du bruge aromatiske skov- eller have hindbær, som ikke kun giver smagsglæde, men også gavn for menneskekroppen. Hvis du bruger en gul bær i opskriften, kan du få en fremragende hvidvin, der vil overraske den mest sofistikerede smagsprøve. Rosiner, kirsebær eller andre bær kan komplementere og modregne hindbærets smag, hvilket gør vinen endnu mere ædle. Men selv ved hjælp af den enkleste opskrift på hindbærvin kan du lave en lækker, naturlig alkoholholdig drik derhjemme, hvilket vil være et godt alternativ til købte vine og vodka.
