Indhold
Mandarinevodka er en alkoholholdig drik baseret på citrusskal med tilsætning af vanille, ristede kaffebønner, enebær eller andre komponenter. Afhængigt af madlavningsteknologien kan der laves både søde og bitre.
Hemmelighederne ved at fremstille mandarin vodka
For at få lækker mandarinevodka skal du overveje et par regler:
- Alkohol skal være af høj kvalitet (alkohol fra madråvarer "Lux").
- Valg mandariner, de vaskes grundigt.
- For at fjerne skallen skal du kun tage det øverste lag, der indeholder den maksimale aromakoncentration.
- Råmaterialet hældes helt sammen med drikken, så kontakt med luft er minimal.
- Insister i mindst tre uger.
Opskrifter til mandarin vodka infusioner
Der er flere opskrifter til klargøring af infusionen. Det grundlæggende princip er, at den forberedte skille placeres i en beholder, hældes til toppen med vodka og insisteres på et mørkt sted i mindst tre uger. Dernæst skal du stamme, tilføje andre ingredienser (for eksempel sukkersirup) og lade det stå et par dage mere. I løbet af denne tid vil smagen blive beriget, og aromaen bliver særlig udtalt. Den færdige drik opbevares ved stuetemperatur (i en lukket beholder) i 2-3 år.
Opskrift på mandarinskal og vodka-tinktur
Den klassiske opskrift på mandarinevodka er baseret på følgende ingredienser:
- friske skorper - 300 g;
- vodka - 1 l;
- sukker - 3 tsk
Tag udvalgte mandariner med glat hud til madlavning
Sekventering:
- Tag 10 citrusfrugter, skyl grundigt i varmt vand. Det er bedst at gøre dette flere gange for fuldstændigt at fjerne kemikalier, voks og andre forurenende stoffer.
- Fordyb frugten i kogende vand i et minut. Denne procedure giver dig mulighed for at slippe af med bitterheden. Selvom der er en masse frugter, kan du få en smag af dem ved kun at gnide det øverste lag (uden den hvide del). Det er i det, at æteriske olier er til stede og udsender en forfriskende aroma.
- Placer i en beholder med en alkoholbase, hæld til toppen, kork.
- Sæt mandarinevodka et mørkt sted, og opbevar ved stuetemperatur i mindst tre uger.
- Drikken skal rystes med jævne mellemrum ved at vende beholderen om.
- Sil derefter og smag.
Alkohol med tilsætning af citrusfrugter serveres med dessertretter
For at gøre dette er de for stegte og tilsættes til alkoholbasen. Efter en måned filtrerer de og får en interessant drink med en pikant aroma.
Mandarin og vodka tinktur opskrift
For at forberede mandarinevodka skal du tage følgende produkter:
- mellemstore mandarinfrugter - 10 stk .;
- vodka - 1 l;
- sukker - 150 g;
- kanel - 1 pind.
Instruktionen er enkel:
- Skyl citruserne grundigt, fjern skallen fra 7 stykker. Dette kan gøres ved hjælp af en husholderske, en speciel kniv eller et fint rivejern.
- Skær de resterende 3 frugter i små ringe.
- Tilsæt alle ingredienserne i en beholder med alkohol, tilsæt sukker.
- Insister på et mørkt sted i 1 måned og ryster lejlighedsvis.
- Bland godt og sil gennem flere lag osteklud.
Du kan berige ikke kun aromaen af drikken, men også dens smag ved at tilsætte mandarinsaft (100 ml)
Det presses ud på den første forberedelsesdag, hældes i en beholder, dækkes med et låg og placeres i køleskabet i en måned.Derefter filtreres den og tilsættes til drikken.
Mandarin vodka med gran nåle og enebær
Gran nåle og enebær giver en "nordlig" eller "skov" smag, der minder lidt om klassisk engelsk gin. Hvis du tilsætter mandarinskræl og citrusjuice, får alkoholen en helt anden skygge. Tag følgende ingredienser til madlavning:
- vodka - 1 l;
- gran nåle - 1 kop (200 g);
- mandariner - 7-8 mellemstore frugter;
- enebær - 20 bær;
- sukker - 3 tsk
For 1 liter alkohol er det nok at tage 20 enebær
For at forberede mandarinevodka med gran nåle skal du:
- Skyl citruserne grundigt for at få en mandarinskal.
- Klem frisk mandarinsaft (100 ml) ud, dæk beholderen med et låg og lad den stå i køleskabet i en måned. Men hvis du ikke ønsker at få en vodka med en lys mandarinearoma, kan du springe dette trin over.
- Knus alle enebærene med en kagerulle.
- Tag gran nåle, skyl dem under rindende vand.
- Sæt i en blender, og hæld lidt vodka (op til en tredjedel af volumen).
- Hak indtil purégrøn (arbejd kontinuerligt i 2 minutter).
- Kombiner alle ingredienser med vodka.
- Forsegl beholderen og læg den på et mørkt sted.
- Lad stå i 3 uger, ryst lejlighedsvis.
- Sæt derefter. Tilsæt sukker (3 tsk) og mandarinsaft, som, hvis der er et sediment, også skal filtreres.
- Lad det stå i yderligere 1-2 dage og begynd at smage.
Mandarinvodka viser sig at være sødere (tættere på bærtinktur), hvis du tilsætter 200 g sukker til den.
Desuden skal du tilberede sirup fra det på forhånd. Til dette hældes den specificerede mængde med det samme volumen vand (200 ml) og koges i en gryde med tykke vægge eller i en gryde. Sluk derefter med det samme, omrør med jævne mellemrum indtil fuldstændig opløsning. Afkøles og hældes i færdiglavet mandarinevodka. Ryst grundigt igen.
Mandarinelikør på vodka med vanilje
For at forberede denne infusion skal du tage følgende komponenter:
- vodka - 1 l;
- vanilje bælg - 2-3 stk .;
- mandariner - 7-8 stk. (mellemstore frugter);
- sukker - 3 tsk
Opskriften er som følger:
- Tag vaniljestænger og skær dem i længderetningen med en skarp kniv. Jo flere stykker, jo bedre kontakt med alkohol, jo rigere smag af den færdige drink.
- Vask citrusfrugter, fjern skallen fra dem.
- Få mandarinsaft (100 ml) og læg det i køleskabet, inkuberet i 1 måned.
- Vaniljestænger og zest tilsættes til alkohol.
- Beholderen forsegles, placeres i mørke og insisteres ved stuetemperatur i mindst tre uger. Ryst lejlighedsvis.
- Sil og smag. På samme trin kan du tilføje 3 tsk. sukker og bland grundigt. Så bliver smagen mindre hård.
Vanillebælg giver en behagelig aroma, der blødgør den skarpe alkoholiske lugt
Hvad skal jeg gøre, hvis tinkturen ikke gik
Råvarer kan undertiden gære under tilberedningen af drikken. For at forhindre dette sker placeres skrælene, zest eller andre komponenter i en beholder, og vodka hældes til toppen, hvilket efterlader et minimum luftvolumen. Hvis en del allerede er begyndt at fermentere, skal de ødelagte råvarer smides og lidt alkohol tilsættes.
Også, tinkturen smager muligvis ikke som forventet. For eksempel for hård, sur eller sød. Løsningen er ret enkel:
- Det skal insisteres i mindst tre uger, så zest fuldt ud giver sine aromaer.
- Med et overskud af sød smag tilsættes lidt efter lidt frisk citronsaft og smages igen.
- Hvis der er et overskud af surt, skal der tværtimod tilsættes sukker. Og hvis du har brug for meget sødme, så forbered sirup. Dette kræver vand og sukker i samme forhold.
- En knivspids salt kan tilsættes for at blødgøre den “hårde”, “tunge” smag. Dette er et usædvanligt eksperiment, så det er bedre at sætte det separat ved at tage en anden beholder.
Funktioner ved brugen af mandarin vodka
Tangerintinktur kan være enten bitter (hvis du slet ikke tilføjer sukker) eller sød (hvis du tilføjer sirup). Da drikken er fortyndet med juice eller bare vand, falder dens styrke til 30-32 grader. Det er upassende at spise en sådan drink med traditionelle produkter (syltede agurker, hårdkogte æg, bacon).
Hvis infusionen er sød, serveres den med en dessertret, dvs. efter hovedfrokosten. Det kan bruges til at lave cocktails med forskellige ingredienser:
- mineralvand;
- soda;
- tonic;
- æble frisk;
- friskpresset citrusjuice.
Søde likører er garneret med flødeskum, som kan dekoreres med flødeskal, kokosflager, kage eller chokoladechips. Denne kombination er især passende, når du tilbereder en drik med ristede kaffebønner.
Den bitre drik er velegnet som tilbehør til den "tunge" hovedret, f.eks. Kogt svinekød, kød i fransk stil, stegte pølser med kartofler og andet tilbehør. Vodka med enebær og granål kan spises med syltede agurker. For at fjerne en behagelig eftersmag kan du servere meget kølet frugtsaft til bordet.
Konklusion
Tangerine vodka er en af de interessante muligheder for tinkturer, som ikke er så udbredt som for eksempel brandy eller peberrod. Det er en "alsidig" drink, der kan serveres til dessert (sød version) eller med hovedret (bitter).
