Indhold
Blandt alle typer søde præparater til vinteren tager kaprifolgelé et særligt sted. Denne fantastiske bær har en sød og sur, undertiden med bitre noter, papirmasse. En dessert lavet af sådanne frugter vil overraske husstande og gæster med sin smag. Og på grund af det høje indhold af C-vitamin vil det være nyttigt i vinterkulden.
Sådan laver du kaprifolgelé til vinteren
Kaprifol bærer frugt tidligere end andre havebusk, høsten begynder i midten af juni. For emner er det bedre at vælge modne, tætte bær. Dette er vigtigt, ellers vil smagen af det færdige produkt blive forkælet. De opsamlede frugter renses for snavs og vaskes godt under rindende vand. En ren bær skal kastes i et dørslag og vente, indtil den overskydende væske er væk.
Honeysuckle gelé opskrifter
Der er mange forskellige måder at lave kaprifolgelé på, alle vil finde en passende mulighed. Du kan koge bærjuice på komfuret eller ikke udsætte den for varmebehandling, brug forskellige fortykningsmidler: pektin, gelatine og agar-agar. Brug af forskellige gelébaser påvirker ikke dessertens smag og udseende på nogen måde.
Kaprifolgelé uden madlavning
Det er let at fremstille kaprifolgelé uden kogning. Dette kræver kun to ingredienser - bær og sukker. Andelene af produkterne skal beregnes uafhængigt under tilberedningen.
Madlavningsproces:
- Klem saften ud af de skrællede og vaskede frugter ved hjælp af en saftpresser eller knus bærene i en mørtel, og sil derefter massen gennem flere lag gaze.
- Tilsæt sukker til den færdige juice. For hver 200 ml kaprifoliumsaft kræves 250 g sukker.
- Rør sukkeret, indtil det er helt opløst.
- Pre-sterilisere dåser til emnerne.
- Hæld saften i krukker, luk dem tæt med låg og læg dem i køleskabet.
For at fremstille kaprifolgelé behøver du kun 2 ingredienser - bær og sukker
Kaprifolgelé med gelatine
Gelatine er et velkendt og billigt fortykningsmiddel. Fadens struktur afhænger af den anvendte mængde pulver. Der tilsættes meget lidt til bærsyltetøj, og for stærk gelé øges mængden.
For at lave en dessert af kaprifolium med gelatine har du brug for følgende ingredienser:
- 1 kg kaprifol;
- 1 kg sukker
- 20 g gelatine.
Skålens struktur afhænger af mængden af gelatine.
Tilberedningsmetode:
- Gelatinepulveret opløses i varmt vand. Hvis der anvendes arkgelatine, skal den fyldes med vand i 5 minutter, derefter presses ud og smeltes i et vandbad.
- Klem saften ud af bærene, og filtrer med et dørslag.
- Kombiner juice med sukker og gelatine.
- Kog kaprifoliesirup over svag varme, omrør konstant.
- Når sukkeret er opløst, skal du ikke fjerne gryden fra ovnen i yderligere 15 minutter, før den tykner.
- Sæt det færdige produkt i steriliserede krukker. Afkøl geléen ved stuetemperatur, og læg derefter emnerne i køleskabet eller kælderen.
Kaprifolgelé med agar
Vegetabilsk erstatning for gelatine - agar-agar. Det virker mere effektivt end andre fortykningsmidler og påvirker slet ikke den færdige skåls smag.
Til kaprifolgelé med agar-agar har du brug for:
- kaprifolium - 1 kg;
- granuleret sukker - 1 kg;
- agar agar - 1 tsk til 250 ml bærsirup.
Agaragar er mere effektiv end andre naturlige fortykningsmidler og påvirker ikke skålens smag
Fremstilling af gelé:
- Klem saften ud af de vaskede frugter og tilsæt sukker.
- Kog sirupbeholderen over medium varme, kog i 15-20 minutter.
- Afkøl den tilberedte sirup til stuetemperatur.
- Opløs den nødvendige mængde agar i køligt vand og bland med den afkølede juice.
- Returner gryden til komfuret, kog blandingen og kog derefter i 5 minutter.
- Læg den varme dessert i krukker og luk tæt.
Kaprifolgelé med pektin
Opskriften på kaprifolgelé med pektin adskiller sig ved, at bærmassen praktisk talt ikke behøver at koges. På grund af dette opbevares de fleste vitaminer i emnerne.
Ingrediensliste:
- 1,25 kg - kaprifol;
- 1 kg - sukker
- 20 g - pektin.
Pektin hjælper med at bevare de fleste vitaminer i præparatet
Gør kaprifolgelé:
- Det er godt at vaske bærene under vand og derefter sætte dem i et dørslag for at dræne overskydende vand.
- Slib kaprifoliet i en mørtel og slå med en blender.
- Kombiner bærmassen med sukker, læg på svag varme og rør konstant. Der er brug for lidt varme for hurtigt at opløse sukkeret.
- Bland pektin med en spiseskefuld granuleret sukker, tilsæt den varme sirup og bland grundigt.
- Overfør den søde blanding af kaprifolium til rene, steriliserede krukker.
- Den færdige dessert skal pakkes ind i et tæppe og afkøles langsomt, hvorefter emnerne skal opbevares i køleskabet.
Kaprifolgelé i en langsom komfur
Multicooker er en multifunktionel enhed, der hjælper med at spare tid og kræfter, når du fremstiller gelé. Til opskriften har du brug for granuleret sukker og kaprifol.
Høst af kaprifol kan opbevares i op til 1 år
Madlavningsproces:
- Vask bærene grundigt og mos dem lidt med en crush, sæt dem derefter i en multikoger og tænd for "Stew" -tilstand. Ved opvarmning lægger bærmassen sig og giver saft. Så snart der vises bobler, og kaprifoliet begynder at koge, skal du straks slukke for opvarmningen.
- Lad bærene afkøle lidt, og pres saften ud med osteklud.
- Mål mængden af den resulterende juice og tilsæt sukker i forholdet 1: 1. Derefter sættes blandingen tilbage i langsom komfur på "Stew" og koges.
- Fjern det resulterende skum under kogning og læg den varme gelé i krukkerne.
Vilkår og betingelser for opbevaring
Holdbarheden af kaprifolgelé afhænger direkte af teknologien og de betingelser, hvorunder desserten blev lavet. Under tilberedningen skal du nøje følge opskriften og overholde de angivne proportioner. Det anbefales heller ikke at bruge metalskåle. Metallet kan reagere med fortykningsmidler og syren i kaprifolium, hvilket kan påvirke geléens farve og smag negativt.
Kaprifolgelé høstet til vinteren, der er hermetisk pakket i en forseglet beholder af glas eller termoplast, opbevares i længst tid. Det er vigtigt, at dåsen på dåsen ikke er metal. Hvis skålen er pasteuriseret, varierer dens holdbarhed fra 9 til 12 måneder. Et upasteuriseret produkt bevarer sin friskhed i 4 til 6 måneder.
Opbevaringstemperaturen for gelé ifølge GOST er fra 0 til +25 grader, men for emner er det bedre at vælge et mørkt sted med en konstant temperatur. Et køleskab eller isoleret kælder er ideel til dette.
Uforseglet kaprifolgelé forbliver frisk i 2-3 dage ved stuetemperatur. Det skal dog beskyttes mod direkte sollys, ellers mister produktet sin form og spredes.
Om nødvendigt kan kaprifoliumdesserten fryses, men kun hvis pektin er blevet brugt som fortykningsmiddel. Under sådanne forhold er geléens holdbarhed fra en og en halv til to måneder.
Konklusion
Det er ret simpelt at tilberede kaprifolgelé til vinteren, og den indsats, der bruges, lønner sig let med dessertens usædvanlige smag og fordele.Og i den rigtige emballage og underlagt opbevaringsbetingelser kan du udvide denne delikatess friskhed i mange måneder.
