Jordbærgelé med gelatine: fra friske, frosne, revede bær, hvordan man laver med creme fraiche, fra sirup, video

Indhold

1 Funktioner og hemmeligheder ved madlavning
- 1.1 Sådan fortyndes gelatine med jordbærgelé
2 Valg og tilberedning af ingredienser
3 Jordbærgeléopskrifter med gelatine til vinteren
4 Vilkår og betingelser for opbevaring
5 Konklusion

Jordbærgelé med gelatine er en af de mest almindelige måder til høst af bær til vinteren. Dessert tilberedes af friske eller frosne råvarer. Fortykningsmidlet tilsættes i overensstemmelse med den ønskede produktkonsistens. Opbevaringstiden afhænger af ingredienserne og tilberedningstiden.

Funktioner og hemmeligheder ved madlavning

For at gøre den færdige gelé til den krævede konsistens forarbejdes råmaterialerne i små portioner (ca. 1–1,5 kg hver). Brug en lille non-stick beholder til kogning. Under tilberedningsprocessen anbefales det ikke at bruge metalredskaber for at undgå oxidation.

Dåse i forarbejdede krukker uden chips på halsen og revner på overfladen. Beholderen vaskes med bagepulver, skylles godt med varmt vand og steriliseres. Kog lågene i mindst 10 minutter. Gelé anbringes i tørre krukker.

Vigtig! Hvis desserten er beregnet til langvarig opbevaring, hældes den kogende. For at forhindre, at glasset revner, forvarmes beholderne.

Til kortvarig opbevaring lægges den afkølede gelé i beholdere og sendes til køleskabet.

Doseringen af gelatine angivet i opskriften kan justeres efter ønske. For at gøre massen tykkere øges mængden. Tilstedeværelsen af et fortykningsmiddel påvirker ikke dessertens smag.

Sådan fortyndes gelatine med jordbærgelé

Et geleringsmiddel af høj kvalitet har ikke en særlig lugt. Det opnås ved langvarig varmebehandling af brusk, knoglevæv eller sener hos kvæg. Til fremstilling af dessert bruges den i form af et pulver eller beige granulat.

For at fortykningsmidlet skal være godt fordelt over hele emnet, skal det forberedes. Stoffet hældes med koldt vand i en hastighed på 1: 5. For eksempel, hvis gelatinen er 10 g, har væsken brug for 50 g. Du kan tage lidt mere vand. Hovedopgaven er at opløse fortykningsmidlet.

Algoritme til forberedelse af et geleringsmiddel:

Hæld gelatine i en beholder, hæld koldt kogt vand.
Omrør og lad stå i 20-30 minutter.
Massen opvarmes, men koges ikke. Det bringes til tilstanden af flydende gelé. Sammensætningen skal være homogen uden tykke fragmenter.

Vigtig! Det anbefales ikke at koge den opløste gelatine.

Den resulterende geleringsblanding indføres i desserten i en tynd strøm under konstant omrøring.

Valg og tilberedning af ingredienser

Enhver jordbær bruges til forarbejdning. Store og små såvel som deformerede og ikke-præsenterbare frugter er velegnede. Tag både undermodne og overmodne, bløde bær. Det vigtigste er, at jordbærene har en udtalt aroma uden tegn på gæring, skimmel og forfald. Hvis overfladen er beskadiget af insekter eller snegle, fjernes den problematiske del.

Hvis der er mange råvarer, behandler de det beløb, der straks går i dessert, så bærene ikke mister juice.

Forberedende aktiviteter:

Jordbær sorteres, beskadigede eller mørke områder skæres af.
Sepals er adskilt.
Placeres i et dørslag og vaskes under en vandhane med varmt vand.
Lad væsken dræne, læg den ud på en stofbase for at fordampe den resterende fugt.

Vigtig! Jelly fremstilles kun af tørre råmaterialer.

Sorten og størrelsen af bær til fremstilling af dessert betyder ikke noget, det vigtigste er, at jordbærene er friske

Jordbærgeléopskrifter med gelatine til vinteren

Du kan lave jordbærgelé tilsat gelatine fra frosne, friske råvarer eller juice. Dette emne er velegnet til langtidsopbevaring om vinteren. Til forbrug i kort tid er desserter med flere komponenter egnede, hvor creme fraiche eller mælk tilsættes. Du kan tilberede et produkt med en ensartet konsistens eller med stykker bær. Hvis det ønskes, laves desserten i flere lag.

Frossen jordbærgelé med gelatineopskrift

Dessert er straks tilberedt til forbrug eller til vinteren. De bruger selvfrosne bær, som gennemgår den nødvendige forarbejdning, inden de placeres i fryseren. I dette tilfælde behandles de straks. Hvis råvarerne købes i en butik, anbefales det, at bærene vaskes efter afrimning og fjerner overskydende væske.

Ingredienser:

jordbær - 1 kg;
gelatine - 60 g;
sukker - 300 g;
vand - 700 ml.

Madlavningsteknologi leveret af opskriften:

Læg bærene i en skål og lad dem stå ved stuetemperatur i 1-2 timer for at optø dem.
Den resulterende væske drænes.
Gelatine hældes med en lille mængde vand. Inden for 40 min. det absorberer den krævede mængde fugt og svulmer op.
Kog det resterende sukker og vand.
Hæld bær med sirup og tag ild. Så snart massen koger, slukkes ovnen. Og sammensætningen får lov til at afkøle.
Slib med en blender indtil glat.
Gå tilbage til ilden, kog i 5-7 minutter.
I slutningen af processen introduceres et geleringsmiddel i en tynd strøm. Blandingen blandes grundigt.

Hældes straks i krukker, rulles sammen, vendes på låg. Efter afkøling fjernes de til opbevaring.

Med hensyn til smag adskiller en dessert lavet af frosne råvarer sig ikke fra den, der er fremstillet af friske bær.

Frisk jordbærgelé med gelatine

Denne opskrift kræver kun fire ingredienser:

jordbær - 2 kg;
sukker - 1 kg;
gelatine - 30 g;
vand - 150 ml.

Trin-for-trin teknologi til fremstilling af jordbærgelé med gelatine:

Geleringsmidlet hældes over med koldt vand og lades svulme op.
De forarbejdede bær knuses til en puretilstand.
Jordbærmassen placeres på komfuret. Rør lejlighedsvis, kog. Det resulterende skum fjernes.
Hæld sukker i, rør om.
Kog i cirka fem minutter. I løbet af denne tid skal krystallerne opløses fuldstændigt.
Før processen er afsluttet, introduceres gelatine.
Dåse i termisk forarbejdede krukker.

Geléen er tyk og aromatisk

Ristet jordbærgelé med gelatine

Til madlavning har du brug for følgende ingredienser:

jordbær - 1,5 kg;
sukker - 600 g;
gelatine - 50-60 g;
citron - 1 stk.

Teknologi til fremstilling af gelé fra mosede jordbær med gelatine:

Geleringssammensætningen hældes med en lille mængde koldt vand.
Bærene knuses indtil puré. For at adskille frøene skal du gnide gennem en fin sigte.
Hæld bærmassen i en madlavningsbeholder, hæld sukker, bland.
Sæt på svag varme, tilsæt citrusjuice. Kog ikke i mere end fem minutter. Det resulterende skum skal fjernes.
Beholderen med gelatine placeres i et vandbad. Det er nødvendigt, at stoffets konsistens bliver homogen. Derefter hældes den resulterende væske i gelé, omrøres grundigt.
Dåse i varmebehandlede dåser.

Produktet fra raspede jordbær er homogent, tykt uden frø med en udtalt aroma.

Strawberry Jelly Gelatin Jelly Opskrift

Denne dessert kræver et minimum af ingredienser:

marmelade - 500 g;
gelatine - 50 g;
vand - 3-4 glas;
sukker efter smag.

Opskrift:

Gelatine hældes over med vand. For fuldstændig opløsning efter 20-30 minutter.læg beholderen i et vandbad.
Tilsæt vand til syltetøjet. Hvis du ikke kun bruger sirup, men også bær, knuses massen og gnides gennem en fin sigte.
Smag, tilsæt sukker, hvis det er nødvendigt.
Sæt bærmassen på komfuret, kog i cirka fem minutter.
Gelatine introduceres.
Hældes i forme til senere brug eller dåse i krukker.

I udseende og smag adskiller marmelade gelé sig ikke fra et produkt fremstillet af friske råvarer

Jordbærsirupgelé med gelatine

Nødvendige komponenter:

jordbær - 1 kg;
vand - 4 spsk .;
sukker - 450 g;
gelatine - 2 spsk. l. til 250 ml sirup.

Opskrift:

Bærene skæres i 4-6 stykker.
Emnet placeres i en madlavningsbeholder, hældes med vand, koges i 25 minutter.
En dørslag placeres på en skål, og væsken drænes forsigtigt for ikke at knuse bærene. Mål volumen for at bestemme den krævede mængde gelatine.
Zhelix hældes med vand i forholdet 1: 5. Lad svulme op.
Der tilsættes sukker til jordbærsaften (stykker bær bruges ikke), og sirupen koges, indtil krystallerne opløses.
Sluk for varmen, og tilsæt fortykningsmiddel.

Hældes i steriliserede krukker og rulles op. Dessert kan bruges umiddelbart efter afkøling. For at gøre dette hældes det i forme eller skåle.

Jordbærsirup dessert viser sig at være gennemsigtig, lys rød

Jordbærgelé med gelatine til kage

Jelly bruges som mellemlag mellem kiksekager eller til at dekorere det øverste lag. Derfor fremstilles den i samme form som kagen. Opskriften viser ingredienserne til tre standard splitringe:

jordbær - 600 g;
vand - 60 ml;
gelatine - 20 g;
sukker - 100-120 g.

Forberedelse:

Bærene knuses indtil de er glatte ved hjælp af en kødkværn eller blender.
Hæld gelatine med vand i en separat skål eller et glas. Lad det stå i 20 minutter. Inden det tilsættes på emnet, opvarmes det i et vandbad.
Jordbærpuré kombineres med sukker og anbringes på komfuret, koges, indtil krystallerne opløses. Dette tager fem minutter.
Det dannede skum fjernes.
En folie trækkes over konfekturering, bund og lukkede kanter skal opnås.
Anbring på et træskærebræt med filmen nedad.
Gelatine hældes i desserten og fjernes fra ovnen. Massen hældes i en delt form.
Strukturen sammen med tavlen placeres i køleskabet. Jordbærmassen skal køle af og blive tykkere. Så sendes hun til fryseren.

Frossen jordbærgelé bruges til at dekorere en kage eller skabe et lyst lag

Jordbærgelé med gelatine og creme fraiche

Elskere af creme fraiche vil sætte pris på denne opskrift. Nødvendige komponenter:

creme fraiche - 400 g;
jordbær - 300 g;
gelatine - 20 g;
vanillin - efter smag;
vand - 150 ml;
sukker - 200 g

Forberedelse:

Hæld vand i gelatine. Lad det svulme op i 20 minutter, og opløses derefter helt i mikrobølgeovnen i "Afrimning" -tilstand eller i et vandbad.
Bærene kan hakkes eller hakkes, indtil de er glatte.
Kombiner sukker, vanillin og creme fraiche i en skål. For at opløse krystallerne skal du slå blandingen med en piskeris.
Bærpuré placeres på komfuret. Når det koger, skal du skumme skummet af og slukke for varmen. Lad massen afkøle til stuetemperatur.
Kombiner alle komponenter i opskriften og indsprøjt gelatine.

Til vinterhøstning er denne opskrift ikke egnet på grund af tilstedeværelsen af creme fraiche. Geleen hældes i forme og afkøles.

Før servering er creme fraiche dekoreret med skiver af friske bær

Jordbærmælkgelé med gelatineopskrift

Som sommerdessert kan du lave jordbærgelé med mælk og gelatine. Det fungerer ikke at opbevare et sådant produkt i lang tid, da sammensætningen indeholder en letfordærvelig komponent.

Nødvendige ingredienser:

jordbær - 300 g;
mælk - 0,5 l;
gelatine - 30 g;
vand - 100 ml;
sukker - 150 g;
vanillin efter smag.

Opmærksomhed! Mælk må ikke koges, ellers vil smagen af desserten blive forkælet.

Madlavningsteknologi:

Fortykningsmidlet hældes over med vand. Efter hævelse opløses det fuldstændigt i et vandbad.
Mælk hældes i en lille beholder, tilsæt 2 spsk. l. sukker, opvarmet til 70 ° C under konstant omrøring. Fjern fra ovnen, lad den køle af.
Hæld ½ del af fortykningsmiddel i mælken.
Hak bærene, tilsæt det resterende sukker, kog i 3-5 minutter. Vanillin og resten af gelatinen introduceres.
Opmærksomhed! Sammensætningerne kan blandes eller fyldes i lag.
Fordel i forme og afkøles.

Dessert tilberedes i form af en kage eller hældes i skåle

Opskrift på mælke-cremet jordbærgelé med gelatine

Mælk-jordbærsammensætningen er meget populær blandt børn. For at forberede det har du brug for følgende komponenter:

gelatine - 20 g;
mælk - 400 ml;
fløde med højt fedtindhold - 200 g;
vanillin - 10 g;
sukker - 100 g;
jordbær - 500-600 g.

Trin for trin madlavningsproces:

Fortykningsmidlet hældes i 100 ml mælk. Rør og lad svulme op.
Tilsæt fløde, vanillin, sukker til den resterende mælk og kog.
Det hævede fortykningsmiddel opløses i den varme blanding. Massen blandes grundigt.
Bærene skæres i fire dele.
Skyl geléformen med koldt vand, læg 300 g jordbær i bunden.
Hæld 1/3 af mælke-flødeblandingen. Anbring i fryseren i 10 minutter.
Fordel resten af de hakkede bær ovenpå og hæld mælkeblandingen.
Dæk formen med plastfolie, og læg den i køleskabet i fire timer.

Den frosne gelé lægges ud på en skål.

Dessert skæres i portioner, serveres kølet

To-lags jordbærmælksgelé til børn

For børn er en lille del nok, da bær kan fremkalde allergi. Til det mindste tilberedes desserten af revne råvarer, til de ældre kan du tilføje stykker frugt.

Ingredienser:

mælk - 500 ml;
jordbær - 0,5 kg;
sukker - 200 g;
gelatine - 30 g;
vand - 150 ml.

Hvordan man gør:

Et fortykningsmiddel hældes i et glas med vand. Lad det stå i 20 minutter.
Mælk med sukker (100 g) anbringes på komfuret og koges. Fjern fra ilden. Tilsæt 1/2 del af den opløste gelatine, bland godt.
Bærene knuses, sukker tilsættes. Kog indtil krystaller opløses. Fjern fra ovnen og tilsæt resten af fortykningsmidlet.
Bærsammensætningen hældes i små beholdere i bunden og anbringes i køleskabet i 30 minutter.
Tag det ud og tilsæt mælkeblandingen ovenpå.

Formene sendes til køleskabet, indtil de køler af.

Dessert fra lag viser sig at være delikat, aromatisk og smuk

Vilkår og betingelser for opbevaring

Hermetisk gelé opbevares i kælderen, på en isoleret altan eller i et spisekammer ved en temperatur, der ikke er højere end +8 ⁰C ikke længere end et og et halvt år. Efter åbning af dåsen sendes desserten til køleskabet. Det skal indtages inden for 7-10 dage. Produktet, der opbevares i fryseren, kan bruges inden for 30-40 dage. Produktet med tilsætning af mejerikomponenter opbevares i køleskabet i højst en uge.

Konklusion

Jordbærgelé med gelatine fremstilles uden langvarig madlavning, så alle næringsstoffer, vitaminer og aroma af friske bær bevares fuldstændigt. Der er flere måder at behandle råmaterialer på. Til langtidsopbevaring tilberedes desserten kun af jordbær og sukker. For at forbedre smagen kan du tilføje vanilje, pynt med flødeskum eller tilføje mejeriprodukter. Men holdbarheden af en sådan sødme er meget kortere. Videoen viser en klassisk opskrift på jordbær og gelatine gelé til høst til vinteren.