Indhold
Jordbær er et specielt bær, et symbol på glæde og luksus. Det betragtes med rette som den bedste bær, der findes. Og selvfølgelig er jordbærsyltetøj en af de bedste. Det eneste problem er, at syltetøj under normal madlavning viser sig at være meget flydende. Derfor anvendes en særlig madlavningsteknologi til jordbærsyltetøj.
Hvilken jordbær der skal vælges til syltetøj
For et lækkert og smukt resultat bliver du nødt til at vælge de rigtige jordbær:
- De skal være omtrent samme størrelse;
- Du bør ikke tage meget store jordbær, de mister deres form under madlavning og bliver til grød;
- Små fungerer heller ikke, efter varmebehandling bliver de hårde;
- En forudsætning er fraværet af ødelæggelse på jordbær;
- Overmodne jordbær holder ikke deres form, og undermodne jordbær giver hverken smag eller lugt.
Forberedelse af jordbær
Før tilberedningen påbegyndes skal råvarerne tilberedes omhyggeligt:
- Vælg jordbær, der passer til syltetøj. Det er nødvendigt at rive bægerbladene af efter skylning for at undgå, at der kommer vand ind.
- Skyl forsigtigt råmaterialerne: der kan være jordpartikler på bærene, så det er bedre at sænke dem i en stor beholder med vand.
- Læg jordbærene i et dørslag for at dræne alt vandet.
Tre muligheder for tyk jordbærsyltetøj
Der er mange opskrifter til fremstilling af tyk jordbærsyltetøj, men madlavningsprincipperne er ikke meget forskellige. Mens en af følgende metoder inkluderer moderne teknologi.
Jordbærsyltetøj nr. 1
Til madlavning har du brug for sukker og jordbær. Desuden skal sukker være halvdelen af vægten. For eksempel tager vi højde for andelen 1,5 kg granuleret sukker pr. 3 kg jordbær.
Tilberedningsmetode:
- Ingredienser blandes i køkkenredskaber og glemmes i flere timer;
- Derefter skal du fjerne det meste af saften, du behøver ikke at dræne den helt;
- Saften kan bruges efter ønske, her er det ikke længere nødvendigt;
- Tilsæt 500 gr. Til bærene. Sahara;
- Lad være i fred i endnu et par timer;
- Derefter koges jordbærene, fjern det skum, der vises;
- Hold på lav varme i 1 time;
- Rul varm syltetøj op i sterile krukker.
Jordbærsyltetøj nr.2
Granuleret sukker og jordbær i lige vægtproportioner. I slutningen af madlavningen har du brug for en knivspids citronsyre.
Tilberedningsmetode:
- Kombiner ingredienserne i en beholder, der er egnet til madlavning, og lad den stå i et stykke tid, indtil saften frigives;
- Tænd, vent på en kog;
- I 5 minutter skal du holde jordbærsyltetøj i brand, mens du konstant fjerner det skum, der vises;
- Sluk for opvarmningen, omarranger opvasken fra komfuret;
- Lad marmeladen være dækket af en ren klud, indtil den køler af, helst i 12 timer;
- Gentag derefter tilberednings- og afkølingsproceduren 3 til 5 gange;
- Tykkelsen af jordbærsyltetøj til denne opskrift afhænger direkte af antallet af gentagelser;
- Hæld citronsyre i det færdige produkt, dette forbedrer farven og tjener som et ekstra konserveringsmiddel;
- Fordel syltetøj blandt de klargjorte krukker;
- Når det er kølet lidt af, og dampen ikke længere kommer ud af det, kan du lukke det med låg.
Denne madlavningsteknologi betragtes som den mest korrekte, da varmebehandlingen minimeres, og bærene gradvist gennemblødes i sirup i bundfældningsperioden. I dette tilfælde opnås en tyk syltetøj med hele bær og den maksimale konserverede sammensætning af næringsstoffer.
Multicooker jordbær syltetøj
Her er en opskrift ved hjælp af moderne teknologi. Det kræver 1 kg granuleret sukker og jordbær samt 20 g fortykningsmiddel, for eksempel "Zhelinka".
Tilberedningsmetode:
- Fold jordbær og sukker i multikogerskålen;
- Vent på, at saften adskilles;
- Indstil stuvningsprogrammet på multikogeren;
- Tilberedningstid - 1 time;
- Tilsæt et fortykningsmiddel et par minutter før efterbehandling, og rør godt;
- I slutningen af programmet kan du rulle marmeladen op i en steril beholder.
Madlavningshemmeligheder
Det er let at vælge en opskrift - der er mange af dem. Der er dog nogle hemmeligheder om, hvordan man laver rigtig tyk jordbærsyltetøj til vinteren:
- Lad ikke bærene vente på deres skæbne i lang tid. Samlet - start madlavning. Jordbær mister deres unikke aroma, farve og smag hvert minut. Syltetøj fra sådanne råvarer kan hurtigt forringes;
- For at opretholde produktets form udføres indsamlingen i tørt vejr. Bær høstet efter regnvejr bliver til en formløs masse, når de koges;
- Jordbærsyltetøjs kogegrej er en bred og rummelig beholder lavet af ikke-oxiderende materiale. Et større fordampningsområde giver en tykkere konsistens. Tidligere brugte de messing- og kobberbassiner, som ud over passende egenskaber desuden desinficerede marmeladen;
- Mængden af sukker påvirker direkte jordbærsyltetykkens tykkelse: jo mere sukker, jo tykkere bliver resultatet;
- I nogle opskrifter opnås den ønskede konsistens ved langvarig madlavning op til flere timer, men der er ingen fordel ved et sådant produkt; langvarig varmebehandling ødelægger alle næringsstoffer;
- Sukker tykner ikke kun, men bevarer også bær, dets tilstrækkelige mængde tillader ikke patogene mikrober at formere sig. Jam med en minimumsmængde sukker kan ikke opbevares i lang tid;
- Kan lav original jordbærsyltetøj, krydre det blot med nogle krydderier: nelliker, kanel, mynte og andre efter din smag.
