Indhold
- 1 Hvordan man laver rabarber marmelade
- 2 Den klassiske rabarber marmelade opskrift
- 3 Lækker rabarber marmelade med appelsiner
- 4 Rabarber syltetøj med kirsebær
- 5 Den originale opskrift på rabarber og fignesyltetøj
- 6 Hvordan man laver banan-rabarber syltetøj
- 7 Lav rabarber og ingefær syltetøj
- 8 Sådan laver du rabarber syltetøj i en langsom komfur
- 9 Mikrobølge rabarber syltetøj opskrift
- 10 Rabarbergelé med gelatine
- 11 Sådan laver du hjemmelavet rabarberpuré
- 12 Sådan opbevares rabarber marmelade
- 13 Konklusion
Forberedelser til vinteren fra grøntsager og frugt er kommet ind i kulinarisk brug af mange husmødre. Rabarber syltetøj er et godt alternativ til klassiske bærkonserver. Denne plantes gavnlige egenskaber beskytter immunsystemet perfekt i vintersæsonen.
Hvordan man laver rabarber marmelade
For at få den perfekte dessert skal du være meget ansvarlig for at indsamle hovedingrediensen. Rabarber høstes ved at bryde den af ved buskens rod, startende i maj indtil omkring midten af juli. Kun dens tykke stamme fra roden til begyndelsen af bladene bruges til mad. Bladene spises ikke på grund af det høje indhold af syrer, der er skadelige for mennesker.
Afhængigt af sorten eller modenhedsgraden kan stilkene have forskellige nuancer - fra helt grøn til lys crimson. Afhængig af rabarberens farve vil det endelige produkt være mærkbart anderledes i udseendet. Fra skuddene i en lysegrøn og lidt lyserød nuance opnås en næsten gennemsigtig gullig syltetøj. Hvis stilkene var lyse crimson, vil det endelige produkt vise sig at være lyserødt.
For at løse problemet med utilstrækkelig farve af den resulterende marmelade tilføjer mange husmødre yderligere ingredienser til det. Tilsætningen af appelsin, kirsebær eller figner under tilberedningsprocessen dekorerer det færdige produkt og gør dets struktur mere attraktiv.
Det er vigtigt at skylle planten godt inden madlavning og derefter slippe af med toppen. Et vigtigt punkt er forpligtelsen til at fjerne det tynde lag, der dækker dens stilk. Skrælte bladblade skæres i pinde op til 2 cm lange eller i små terninger.
Den klassiske rabarber marmelade opskrift
Den traditionelle opskrift til fremstilling af marmelade er at koge stænglerne på planten med sukker i forholdet 1: 1. Til madlavning har du brug for 1 kg rabarber og 1 kg sukker. De knuste petioles blandes godt med sukker og lades stå i 15-20 timer.
Når en tilstrækkelig mængde juice er frigivet fra stilkene, kan du begynde at lave mad. Syltetøj koges over svag varme, omrøres konstant, og det resulterende skum fjernes. Tilberedningsprocessen tager 30-40 minutter, derefter slukkes ilden. Efter at massen er afkølet, opvarmes den igen til kog og hældes først i krukker. Lågene er tæt forseglet for at forhindre luft i at trænge ind i dem.
Lækker rabarber marmelade med appelsiner
Citrusfrugter tilsættes ofte til en række syltetøj for at tilføje ekstra smag. Citroner kan bruges i stedet for appelsiner, men i dette tilfælde skal du tilføje lidt mere sukker for at undertrykke syren. Til madlavning har du brug for:
- 1 stor appelsin;
- 1 kg rabarberstilke;
- 800 g hvidt sukker.
Skallen fjernes fra appelsinen, og saften presses ud. Alle ingredienser placeres i en gryde. Massen kogt koges i 10-15 minutter og afkøles derefter til stuetemperatur.Med en nedsænkningsblander knuses den, indtil den er glat, hvorefter den igen tændes.
Placer gryden på ilden igen. Blandingen koges i yderligere en halv time, hvorefter den hældes i præsteriliserede krukker. Den resulterende marmelade er lidt bleg, men med tiden bliver farven mørkere, den ligner æble marmelade.
Rabarber syltetøj med kirsebær
Tilsætningen af kirsebær er beregnet til at tilføje farve og en ubeskrivelig bærsmag til syltetøjet. Afhængigt af kirsebærvarianten kan du reducere eller øge mængden af tilsat sukker. I gennemsnit har 1 kg rabarber brug for 700 g hvidt sukker og 300-400 g kirsebær. For at gøre den færdige marmelade unik, tilføjer nogle husmødre et par kirsebærblade under madlavningen.
Til madlavning skal du fjerne frøene fra bærene og derefter sætte dem i en gryde med andre ingredienser. Den fremtidige marmelade koges, hvorefter den afkøles og formales i en blender indtil en homogen våde. Den resulterende blanding sættes tilbage på ilden og koges i ca. 40 minutter. Ved at forlænge tilberedningstiden kan der opnås et tykkere slutprodukt. Vær dog ikke nidkær, da marmeladen gradvist vil blive tykkere over tid.
Den originale opskrift på rabarber og fignesyltetøj
Hvis du ønsker at få et mere originalt slutprodukt, kan du bruge nogle eksotiske frugter. Figner vil også give en usædvanlig konsistens til fremtidig marmelade samt fylde den med subtile noter af orientalske aromaer. Til madlavning har du brug for:
- 500 g friske figner
- 1 kg rabarberstilke;
- 500 g sukker.
Figner skal skrælles og skæres i små stykker og blandes derefter med hakket rabarber. Der tilsættes sukker til dem. Blandingen koges. Derefter fjernes gryden fra varmen, og alt dens indhold knuses med en nedsænkningsblander, indtil den er glat. Marmeladen sættes på ilden og koges i en halv time. Det færdige produkt hældes i krukker og forsegles tæt.
Hvordan man laver banan-rabarber syltetøj
Blandt alle frugter og grøntsager skiller banan sig ud som det mest sukkerholdige produkt. Derudover gør smagen i kombination med andre ingredienser det muligt at få en syltetøj, der minder dig om en varm sommer om vinteren. Til madlavning skal du bruge 1 kg rabarber, 3 bananer og 500 g sukker.
Da banan har et temmelig lavt vandindhold, skal der tilsættes en lille mængde vand i gryden, hvor marmeladen koges - det forhindrer sukkeret i at brænde og hjælper med at adskille saften bedre fra rabarberen. Blandingen koges ned, hakkes med en blender og sættes på ilden igen. Efter 30 minutters aktiv kogning slukkes ilden, og det færdige produkt hældes i krukkerne.
Lav rabarber og ingefær syltetøj
Ingefær er en kraftig immunmodulator, så det er en måde at forbedre menneskers sundhed at føje det til næsten alle retter. I kombination med rabarberens gavnlige egenskaber vil den resulterende marmelade være en fremragende reserve til vinter og forår. Regelmæssigt forbrug af en sådan delikatesse reducerer sandsynligheden for forkølelse og vitaminmangel i foråret.
For at forberede en sådan marmelade er det nødvendigt at skrælle og fint rive 200 g frisk ingefær. 1 kg rabarberstilke skal ligge med 1 kg sukker i løbet af dagen, så noget af saften frigøres fra den. Alle ingredienser anbringes i en madlavningsbeholder, koges og koges i ca. 40-45 minutter. Slibning er ikke påkrævet i dette tilfælde. Det færdige produkt hældes i krukker og sendes til opbevaring.
Sådan laver du rabarber syltetøj i en langsom komfur
Brug af en multikooker gør det muligt for husmødre at forenkle hele processen med at fremstille marmelade til det yderste. For at gøre dette skal du lægge 1 kg stilke i en multikogeskål og hælde 1,5 kg hvidt sukker i den. For at forhindre marmelade i at brænde, tilsæt yderligere 150 ml rent vand i skålen.
Luk låget på multikookeren, og tænd tilstanden "Slukning".Timeren er indstillet til 45-50 minutter, hvorefter enheden giver et signal om beredskab. Den resulterende blanding omrøres og piskes om ønsket med en blender.
Mikrobølge rabarber syltetøj opskrift
Oftest bruger husmødre en mikrobølgeovn til at forstå, om det er værd at forberede en sådan usædvanlig marmelade til fremtiden. Brug af mikrobølgebølger giver dig mulighed for at tilberede en lille mængde dessert på kort tid. Det er efter at have prøvet smagen af det færdige produkt, at en person beslutter sig for den videre forberedelse. Denne metode giver dig også mulighed for hurtigt at bestemme det ideelle forhold mellem sukker i den færdige syltetøj.
For at fremstille marmeladen skal du hugge en rabarberstilk. Det skal placeres i dybt varmebestandigt glas. Tilsætningen af 2 spsk betragtes som traditionel. l. sukker og 4 spsk. l. vand. Pladen med ingredienserne placeres i ovnen, som tændes med maksimal effekt i ca. 5 minutter. Blandingen tages ud, blandes godt og sendes til mikrobølgeovnen i yderligere 5 minutter.
Rabarbergelé med gelatine
Ud over rabarber marmelade kan du lave lækker gelé. For at gøre dette skal du fortynde 15 g gelatine i vand i henhold til instruktionerne på pakken. Denne mængde gelatine er nok til at forberede 500 g af planten.
Knuste stængler koges i 500 ml kogende vand. Sukker og zest af en citron tilsættes til dem. Blandingen skal koge i ca. 30 minutter, hvorefter den filtreres fra resterne af rabarber og zest gennem et dørslag. Gelatine tilberedt på forhånd tilsættes til den afkølede sirup, blandes og hældes i klargjorte beholdere. Færdig gelé er dekoreret med hakkede nødder eller forskellige frugter.
Sådan laver du hjemmelavet rabarberpuré
Madlavning af kartoffelmos giver dig mulighed for at få et vidunderligt halvfabrikat, som senere kan bruges til at skabe kulinariske mesterværker. Med forbehold for de korrekte opbevaringsforhold kan sådanne kartoffelmos bevare deres friskhed i op til seks måneder, så sterilisering af dåser er obligatorisk.
For at lave en puré skal du tage 2,5 kg hakkede rabarberstilke og blande med 1 kg hvidt sukker. Blandingen sendes til en velopvarmet ovn, omrøres konstant, og petioles bringes til blødhed. Derefter føres blandingen 2 gange gennem en kødkværn for at opnå en homogen konsistens. Den resulterende grød koges over svag varme indtil fedtet creme fraiche. Den færdige puré hældes i krukker og forsegles sikkert.
Sådan opbevares rabarber marmelade
Sukker er et fremragende konserveringsmiddel, så holdbarheden af den færdige marmelade er ret lang. Hvis en lille del af en godbid tilberedes, er der ingen mening i yderligere sterilisering af dåser. Selv når den åbnes, kan syltetøjet opbevares i køleskabet i lang tid - op til 3 måneder.
Papirstop i ikke-steriliserede, tæt lukkede krukker kan modstå op til seks måneder, hvis de korrekte opbevaringsforhold overholdes. Hvis banker alligevel underkastes denne procedure, kan holdbarheden af et sådant produkt let overstige 2 år. Krukker steriliseres oftest med en stor mængde høstet syltetøj.
Med hensyn til opbevaringsforhold ville det bedste sted være et køligt rum med lav luftfugtighed - en kælder eller et loft. Stedet skal være fuldstændig beskyttet mod direkte sollys. Dåsen på krukken skal lukkes hermetisk for at undgå indtrængning af bakterier, der kan udvikle sig i marmeladen.
Konklusion
Rabarber syltetøj er et fremragende produkt, der bevarer de fleste af plantens gavnlige egenskaber. Brugen af en sådan delikatesse om vinteren hjælper med at styrke kroppen og give den yderligere styrke. I kombination med andre ingredienser kan du få en ubeskrivelig smag og et lækkert udseende af marmeladen.
