Indhold
Tørring af auberginer til vinteren er ikke så vanskelig, som det ser ud ved første øjekast. Der er mange måder at lagre på dette produkt indtil foråret. Aubergine er blevet tørret om vinteren siden oldtiden. Traditionen med at tørre naturgavene kom til os fra de østlige lande, hvor den først blev dyrket: det varme, tørre klima tillod ikke opbevaring af mad i lang tid, så nomaderne havde intet andet valg end at komme med deres egen opbevaringsmåde i fravær af køleskabe.
Tørrede auberginer tager lidt plads, er lette og er nemmere at opbevare
Er det muligt at tørre auberginer om vinteren
Fødevarer kan ødelægge, fordi bakterier begynder at formere sig i dem, hvor den bedste yngleplads er almindeligt vand. Grøntsager og frugter er 40-80% vand, og aubergine er ingen undtagelse - i gennemsnit indeholder den ca. 300 g vand. Der er en udvej: de kan tørres, men det er bedst at starte lige nu - vinteren er lige rundt om hjørnet.
Processen med at tørre dette produkt medfører ofte vanskeligheder, hvis værtinden ikke har specielle enheder: frugten er naturligt dehydreret i cirka en måned, mens den lyse sol skal skinne udenfor. Ikke mange russiske byer kan prale af et sådant klima, og ikke alle kan tørre tørret frugt i ovnen eller mikrobølgeovnen om vinteren.
Udvælgelse og tilberedning af ægplanter
Det endelige resultat påvirkes ikke kun af fuld overensstemmelse med madlavningsteknologien, men også af hvilke grøntsager der er valgt til tørring.
For at give hele familien en lækker godbid til vinteren, skal du gå på markedet. Køb ikke købte ægplanter: chancerne er, at de blev dyrket i drivhuse ved hjælp af en enorm mængde kemisk gødning. Faktum er, at koncentrationen af sådanne stoffer under sublimering kan være meget høj, hvilket vil føre til madforgiftning.
Frugterne selv skal have samme diameter, omtrent ens i længden, uden hudfejl. Jo hårdere frugten er, jo lettere er den at tørre.
Det er bedst at købe ægplanter om efteråret eller i slutningen af august - det er i denne periode, de begynder at modne, de skal tørres til vinteren på samme tid.
Sådan skæres ægplanter til tørring
Der er flere måder at skære ægplanter på: det endelige valg afhænger af det formål, hvor værtinden besluttede at tørre dem.
Meget smukke chips opnås, når de skæres i ringe: tykkelsen på hver cirkel skal være ca. 5 mm. Hvis det skæres i stykker tyndere, kan det blive meget hårdt, hvis det er tykkere, tørrer det ikke ud.
Hvis produktet bruges til vintergrøntsagssuppe, kan du skære ægplanterne i 1 × 1 cm terninger såvel som i strimler af samme tykkelse.
Sådan tørrer du auberginer ordentligt til vinteren
De mest lækre er dem, der tørres på lerhunde. De absorberer varmen fra solens stråler, tørrer jævnt og viser sig at være sprøde, som kartoffelchips - med sådan en delikatesse vil enhver vinter virke varmere.
I ovnen
Det er svært at tørre ægplanter til vinteren uden tørretumbler, men du kan gøre det med en almindelig hjemmeovn.Det er værd at straks advare de inspirerede husmødre om, at du muligvis bliver nødt til at ødelægge mere end et parti ægplanter for at opnå det ønskede resultat. Derfor anbefales det at tørre i begyndelsen i en lille mængde og vælge den rigtige opskrift.
De generelle regler for tørring af ægplanter i ovnen er som følger:
- Vask stykkerne og tør dem med et papirhåndklæde.
- Skær ægplanterne efter din foretrukne metode, og tør dem igen med et papirhåndklæde.
- Arbejdsemnerne er saltet - saltet trækker ekstra fugt ud: på denne måde går processen hurtigere.
- Efter at grøntsagerne skal "hvile" lidt: vær ikke bange, hvis stykkerne begynder at blive mørkere - sådan manifesterer den oxidative reaktion af luft og jern, som er en del af ægplanter.
- Før du placerer ægplanterne i ovnen, kan du tørre den overskydende væske af igen med et håndklæde.
- Mange husmødre anbefaler, inden de tørrer, at hælde vegetabilsk olie over grøntsagerne, tilsætte peber, hvidløg og andre urter - du bør dog ikke eksperimentere, før teknologien er perfektioneret.
- Ovnen opvarmes til 40-50 grader. Det er værd at huske, at hjemmeovne kan fordreje resultatet med 10-15 grader. Derfor er det vigtigt at være tålmodig og bruge testpartier af grøntsager: Ved højere temperaturer koges ægplanterne, og hvis graden er lavere end nødvendigt, tørrer de ikke ud.
- Arbejdsemnerne skal lægges ud på pergament eller en silikonemåtte, og sørg for, at stykkerne ikke kommer i kontakt med hinanden og efterlades i ovnen, indtil de er helt tørre.
Arbejdsemnerne skal saltes, dette hjælper med at "trække" ud yderligere fugt
Aubergine kan dryppes med ekstra jomfru olivenolie, men prøv ikke dette, medmindre du har en særlig oliespray i dit køkken. Dette skyldes, at den olieagtige væske skal dække dem jævnt: hvis der er mere olie i et eller andet område, vil stykket simpelthen ikke være i stand til at tørre jævnt.
Der fås meget velsmagende ægplanter, hvis du tørrer dem med finhakket hvidløg inden tørring: tilsæt det i slutningen, når ægplanterne er næsten klar. Men han har også brug for tid til at tørre ud.
I tørretumbleren
Den nemmeste måde at tørre auberginer om vinteren på er specielle tørretumblere. Denne mirakelenhed er billig og sælges i næsten enhver hardware butik. Tilsyneladende ligner det lidt en dobbeltkedel: den har flere plastikniveauer, som grøntsager og frugter er placeret på. Desuden er hver enhed udstyret med instruktioner, der detaljeret beskriver, hvordan man tørrer visse grøntsager korrekt.
Alle vitaminer og næringsstoffer opbevares under tørring.
De generelle regler for alle typer elektriske tørretumblere er praktisk talt de samme:
- Aubergine skal vaskes og tørres med et håndklæde.
- Skive.
- Send til plastikrummene på tørretumbleren.
Et smart apparat gør alt for sig selv: Intet behov for at tilsætte salt, som for eksempel i tilfælde af en ovn.
I det fri
Du kan også tørre ægplanter til vinteren på vindueskarmen - denne metode er velegnet til dem, der ikke har travlt, da grøntsager kan tørre op til en måned.
Hovedreglen er at kontrollere og overvåge processen hver dag. Hvis nogle af stykkerne er blevet mugne, skal du straks isolere det og også fjerne de tilstødende prøver.
Du kan tørre ægplanter lige udenfor. Denne metode er perfekt til beboere i de sydlige regioner, i hvis kanter den lyse sol konstant skinner, men de er ikke immune over for regn: du bliver konstant nødt til at overvåge vejret og skjule tørrede grøntsager i tilfælde af regn. Du kan kun fjerne ægplanter fra solen i et par timer, ellers kan produktet blive forringet.
Det er bedre at tørre unge frugter, de har mindre bitterhed
Men for indbyggerne i metropolen er denne mulighed helt uegnet: sammen med solens stråler kan grøntsager absorbere tungmetaller og kræftfremkaldende stoffer, så du ikke kan tørre mad på balkonen eller med et åbent vindue.
Du kan også tørre ægplanter over batteriet om vinteren.For at gøre dette skal de skæres i ringe, sættes på en snor som perler og hænges over en varmeenhed.
I mikrobølgeovnen
Tørring af blå til vinteren fungerer i en almindelig mikrobølgeovn, hvis du finder en tilgang til den. Du bliver muligvis nødt til at smide mere end et parti ægplanter i skraldespanden, som ved ovntørring. Chancerne er dog høje for, at nogen vil være heldige, og første gang ender de med sprøde aubergineterninger eller chips.
Mikrobølgeovn tørring proces:
- Vask grøntsagerne og tør dem derefter.
- Det er bedre at skære ægplanterne i cirkler, terningerne vil sandsynligvis bare koge.
- Mikrobølgeovnen tændes med mindst mulig strøm eller sættes i "Afrimning" -tilstand.Vigtig! Aubergine bør ikke være dækket af noget, og det er bedst at tørre det på selve bakken i mikrobølgeovnen.
- Hvert 2-3 minutter skal stykkerne vendes, og overskydende fugt fjernes.
- Tørretid afhænger af enhedens strøm, men er i gennemsnit ca. en time.
I mikrobølgeovnen får du aromatiske og sprøde aubergine chips
Hvis ægplanterne koges i stedet for at tørre, kan de tilsættes til gryderetter, omeletter, supper og lækre pandekager kan tilberedes.
For at stege auberginepandekager har du brug for:
- Tag 200 g bagte grøntsager.
- Pisk 1 æg, tilsæt salt, krydderier og en skefuld mel.
- Blandingen æltes godt og steges i vegetabilsk olie på begge sider.
- Du kan give fantasien frie tøjler og tilføje løg, revet ost, hytteost - resultatet bliver simpelthen fantastisk.
Sådan bruges tørret aubergine
Uanset hvilken måde værtinden vælger at tørre ægplanter til vinteren, kan du kun bruge dem på to måder: Brug dem som et færdigt produkt eller tilføj dem til en eller anden skål.
For at forberede en aubergine gryderet skal du tage:
- ternede auberginer - 300 g;
- kartofler - 300 g;
- gulerødder - 100 g;
- mayonnaise - 200 g;
- hvidløg - 1 fed;
- smør - 50 g;
- Russisk ost - 100 g.
Tørrede grøntsager koges, stuves, bages
Madlavningsproces:
- Grøntsager skal hakkes, blandes med tørret aubergine, krydret med mayonnaise og smør.
- Overfør til en bageplade og læg den i ovnen i 20 minutter.
- Drys derefter gryden med revet ost og bages i yderligere en halv time.
For at tilberede suppe skal du:
- ternede auberginer - 50 g;
- kartofler - 100 g;
- løg - 1 stk .;
- gulerødder - 50 g;
- ris - 30 g;
- kylling - 300 g.
Før madlavning gennemblødes det tørrede produkt i varmt vand
Madlavningsproces:
- Kyllingen skæres i små stykker og koges over svag varme i 30-35 minutter.
- Tilsæt derefter ris og finthakkede grøntsager, og lad det simre i yderligere 20 minutter.
- Du kan tilføje hvidløg og friske urter til den færdige suppe.
Sådan opbevares tørret aubergine
Hvis du tørrer ægplanter ordentligt til vinteren, kan du fest på dette vidunderlige produkt indtil foråret, fordi det er meget let at holde dem.
Du kan gemme dem som følger:
- Aubergine, tørret til chips, opbevares i glasbeholdere med tæt skruet låg eller i vakuumposer til tørrede frugter. Hvis der ikke er sådan en pakke i huset, kan du lave den selv. For at gøre dette skal du tage en pose med et lynlås, hæld grøntsager i den, lukke den tæt og efterlade et lille hul, hvor du skal indsætte et sugerør til drinks og suge luften ud. Derefter lukkes posen og opbevares.
- Fryseren vil perfekt klare opgaven med at bevare friskhed og alle de tilstedeværende vitaminer. Aubergine skal bare pakkes i poser og sættes i køleskab.
- Tørrede auberginer sættes i en glaskrukke, olivenolie hældes på toppen, krydderier og urter tilsættes. På denne måde kan du opbevare ægplanter i 2-3 måneder, og oliefyldningen vil gøre en fremragende salatdressing.
Det er bedre at opbevare tørrede ægplanter i en glasbeholder med låg, papkasser og bomuldsposer.
Uanset hvilken opbevaringsmetode værtinden vælger, er det vigtigt at følge de generelle anbefalinger: det er bedst at opbevare ægplanter på et tørt, mørkt sted beskyttet mod fugt og træk. Fra tid til anden skal stykkerne undersøges og de mugne fjernes.
Konklusion
Det er let at tørre ægplanter til vinteren, og hvis du involverer hele familien i processen, kan du oprette en ny familietradition, dette giver dig ikke kun mulighed for at oplagre vitaminer til vinteren, men også forbedre forholdet. Det er meget vigtigt at opbevare grøntsager til fremtidig brug, så de ikke forringes.
