Indhold
Der er mange måder at høste svampe om vinteren, hvilket ofte fører til vanskeligheder med at vælge. Tørrede østerssvampe vil være en glimrende løsning på problemet. Høstning ved tørring giver dig mulighed for at bevare svampene i lang tid og derefter lave første retter, snacks, saucer og pates med dem. De skal opbevares i glasbeholdere eller papirposer.
Er det muligt at tørre østerssvampe om vinteren
Østerssvampe, som andre spiselige svampe, kan tørres. Desuden er denne proces enklere end høst til vinteren på andre måder. Tørrede frugtlegemer bevarer deres smag, så de kan bruges i fremtiden til at tilberede en række retter.
En anden vigtig fordel er den lange holdbarhed. Under optimale forhold vil tørrede frugtlegemer forblive anvendelige i flere år. Derfor er denne høstmulighed uden tvivl passende for alle svampeelskere.
Sådan tilberedes østerssvampe til tørring
Høstede eller erhvervede frugtlegemer kræver omhyggelig forberedelse. Selvfølgelig kan østerssvampe tørres straks efter høst, men så reduceres holdbarheden betydeligt.
Først og fremmest skal østerssvampe renses for forurening. For at gøre dette placeres de i en beholder med vand, tørres af med en køkkensvamp eller blød børste. Først da skal frugtlegemerne undersøges nøje for mangler og skader. Hvis det findes, afskæres det berørte område.
Hvis prøverne er store, skal benene adskilles fra hætterne. Hvis de er små, kan de tørres hele.
Sådan tørrer du østerssvampe derhjemme
Der er flere måder at fremstille tørrede svampe på. Når du vælger, skal du tage højde for tilgængeligheden af passende køkkenredskaber. Tørrede frugtlegemer smager det samme uanset tilberedningsmetoden. Emnets holdbarhed afhænger dog af, hvor korrekt varmebehandlingsmetoden vælges. Med dette i tankerne bør de bedste tørrede østerssvampeopskrifter overvejes.
I ovnen
Dette er den mest bekvemme og overkommelige måde, da alle har et komfur med en ovn. Østerssvampe fremstilles meget hurtigt, hvorefter de straks kan overføres til et permanent opbevaringssted.
Du får brug for:
- østerssvampe;
- bagepapir;
- pergamentpapir;
- strikkepinde af træ;
- 2-3 spiseskefulde vegetabilsk olie.
Tørring bevarer nyttige stoffer, vitaminer og mikroelementer i østerssvampe
Madlavningstrin:
- Læg et ark pergamentpapir på et bageplade (eller fedt med vegetabilsk olie).
- Sæt de tidligere rengjorte frugtlegemer på strikkepinde i træ, så der er en afstand mellem hver 3-5 mm.
- Anbring de fyldte strikkepinde i ovnen.
- Tør ved 50 grader i de første 1,5 timer, og øg derefter til 70 ° C.
- Kog i yderligere 2 timer, reducer til 55 grader, tør i 2 timer.
Under processen skal du regelmæssigt åbne ovnen og vende strikkepindene og også kontrollere, hvilke prøver der allerede er tørre. De skal fjernes fra ovnen, og resten skal lade dem tørre.
Du kan lave tørrede svampe uden nåle:
Frugtlegemer lægges ud på et bageplade med pergamenthætter ovenpå og koges i en åben ovn.
I en elektrisk tørretumbler
En fremragende løsning til fremstilling af tørrede østerssvampe vil være en elektrisk tørretumbler til hjemmet. Med sin hjælp kan du tilberede grøntsager, frugter, bær og svampe. Brug af en sådan enhed kan reducere den tid, der bruges på madlavning, og gøre processen lettere.
Indkøbsfaser:
- Placer de forberedte frugtlegemer på en si tørretumbler.
- Anbring i enheden.
- Tør ved 50 grader i 2 timer.
- Forøg temperaturen til 75 grader, og hold den, indtil frugtlegemerne er tørre.
Overtørrede svampe begynder at smuldre, og undertørrede svampe opbevares dårligt.
Nogle elektriske tørretumblere er udstyret med en speciel tilstand til høst af svampe. Med sin hjælp kan du lave tørrede østerssvampe meget hurtigere end på en konventionel enhed.
I luften
Frugtlegemer kan høstes uden tekniske enheder, der kun bruger frisk luft og sollys. Denne metode er bedre egnet til sommersæsonen. Østerssvampe skal først rengøres og vaskes og derefter lade vandet løbe ud.
Til forberedelsen har du brug for:
- bageplade eller bakke;
- sy nål;
- stærk tråd (kan udskiftes med ledning eller fiskesnøre).
For at lufttørre østerssvampe skal du vælge det rigtige sted. Det skal være godt ventileret og i direkte sollys. Nogle mennesker foretrækker at gøre dette på altanen, men denne mulighed anbefales ikke, da luften normalt er stillestående der. Det er bedst at fremstille tørrede østerssvampe i et område, der er udendørs og godt ventileret af vinden.
Madlavningstrin:
- Streng østerssvampe på tråde.
- Hæng et godt ventileret, solrigt sted.
- Lad frugtlegemerne tørre i 3-4 timer.
- Overfør og hæng dem på et varmt, tørt sted (ideelt over en elektrisk komfur).
Lufttør kun i tørt, varmt, solrigt vejr
Ved hjælp af denne opskrift på tørrede svampe tilberedes østerssvampe i ca. en dag. Hvis de i denne periode ikke havde tid til at tørre, holdes de længere.
Sådan tilberedes tørrede østerssvampe
Du kan lave et bredt udvalg af retter fra en sådan blank. Der er opskrifter med tørrede østerssvampe, der involverer tilberedning af netop sådanne svampe. Dette skyldes, at smagen af tørrede frugtlegemer er mere intens.
Tørrede frugtlegemer skal gennemblødes inden madlavning. For at gøre dette hældes de med koldt vand. Mælk kan også bruges til disse formål, da det fremmer blødgøring.
De tilberedte tørre østerssvampe skal koges for at blive brugt senere til madlavning. De hældes med vand, koges, saltes og koges indtil de er møre (mindst 30 minutter). Disse svampe er bedst egnede til at fremstille supper og som et supplement til bagefyld.
Sådan opbevares tørrede østerssvampe
For at sikre arbejdsemnets sikkerhed skal du skabe optimale forhold. Opbevar tørrede svampe i rum med lav luftfugtighed. Ellers bliver østerssvampene fugtige og forsvinder. Den anbefalede opbevaringstemperatur er fra 18 grader.
Rummet, hvor tørre østerssvampe opbevares, skal være tørt og ventileret.
Du kan opbevare emnet i konvolutter eller plastikbeholdere. De skal åbnes og omrøres med jævne mellemrum for at give frisk luft. I henhold til reglerne for klargøring og opbevaring forbliver de brugbare i 2-3 år.
Konklusion
Tørrede østerssvampe er en populær høst, der kan bruges til at bevare svampe til vinteren.Det er meget let at forberede og tørre frugtlegemer, især ved hjælp af en ovn eller et specielt elektrisk apparat. Under passende forhold holder de i flere år. Desuden kan de bruges til næsten enhver skål.
