Indhold
Saltet kål er elsket af næsten alle russere. Denne grøntsag er altid på bordet i form af salater, stuvet, i kålsuppe, borscht, tærter. hvid sprød kål det er let at få, hvis du følger madlavningsteknologien.
Oftest fermenteres denne grøntsag, dvs. den udsættes for en gæringsproces, der tager mindst en uge. Men du kan saltkål på en dag, det er præparatets skønhed.
Valg og tilberedning af kål
Saltkål er ikke så svært, men vi skal få et lækkert færdigt produkt. Og til dette skal du købe grøntsager af høj kvalitet til bejdsning: kål, gulerødder og tilsætningsstoffer, som du kan lide mere: bær eller frugt.
Lad os starte med den vigtigste syltede grøntsag, kål:
- du er nødt til at vælge mellemmodning eller senmodning
- kålhoveder bør ikke fryses;
- de øvre blade af den modne gaffel er lysegrønne, sejre;
- kålhovedet er tæt, når det trykkes på, skal det gøre en knas.
Salt hurtigt og velsmagende - opskrifter
Saltkålmetoder stor variation, hver af dem har sin egen smag. Saltkål kan fås på en dag i modsætning til bejdsning. Vi gør opmærksom på nogle interessante opskrifter, der indeholder forskellige yderligere ingredienser. Til saltning skal du bruge 3-liters krukker.
Fremstilling af ingredienser
Vi vil ikke separat tale om, hvordan man forbereder grøntsager til saltning i hver opskrift. Vi vil dvæle ved dette emne separat, da de stadig er de samme.
- Vi fjerner de øverste blade fra gaflerne, da de kan have støv og mindre skader fra insekter. Vi skar en stub ud af hver gaffel. Strimler kål på forskellige måder. Kan være i strimler eller i stykker, afhængigt af opskriften. Til hugning skal du bruge en kniv, et makuleringsbræt eller en speciel kniv med to knive, da det er praktisk for alle.
- Vi vasker gulerødderne i koldt vand, fjerner skrælen, skylles igen og lægger på et serviet for at tørre. Denne grøntsag hakkes enten på et rivejern eller skæres i små strimler med en kniv.
- Hvis opskriften giver sorte eller allehånde ærter, laurbærblade, skal de skylles i koldt vand og tørres, før de tilsættes til saltning.
- Hvis hvidløg bruges i opskriften, er den opdelt i fedter, de integrerede skalaer rengøres, vaskes og hakkes i overensstemmelse med opskrifternes anbefalinger.
Opskrift 1 - i saltlage uden eddike pr. Dag
Fylde varm saltlage giver dig mulighed for hurtigt at få saltkål. Saltningen er klar på en dag. Til denne opskrift er ikke kun hvide sorter egnede, men også rødkål... På den traditionelle måde, som vores forfædre brugte, skar de en grøntsag til syltning i stykker. Når du serverer, kan du tilføje enhver green, løg. Som regel er salater med kål krydret med vegetabilsk olie.
Hvad du har brug for:
- et kålhoved - 1 stykke;
- gulerødder - 1 stk.
- sort eller allehånde - 5-6 ærter;
- lavrushka - 3-5 blade;
- vand - 1 liter;
- salt (ikke iodiseret) - 30 gram;
- granuleret sukker - 15 gram.
Saltningsmetode
- Bland kål med gulerødder på bordet eller i et bassin og bland godt og ælt.
- Vi spreder det første lag i en tør steril krukke, tilsæt peber og laurbærblade. Vi komprimerer massen.Hvis din hånd ikke passer i krukken, kan du bruge en kartoffelmos. Vi fylder krukken ikke helt op, lader den være fri ca. 5 cm, fylder den med varm saltlage og gennemborer den for at trænge ind i saltlage til bunden.
- Hæld salt og granuleret sukker i kogende vand, bland godt. Kog igen og fyld krukkerne.
Du behøver ikke at dække krukken. Den placeres på en palle (saften stiger opad under saltning og kan løbe over) et varmt sted. Efter 24 timer kan der tages en prøve. Opbevar krukken i køleskab eller kælder.
Hurtig kål om dagen i kold saltlage:
Opskrift 2 - med hvidløg om dagen
Du kan syltede kål med hvidløg. Det viser sig meget velsmagende. Du behøver ikke at fylde specielle ingredienser.
Vi administrerer:
- et kilo hvidkål
- en gulerod;
- 3 eller 4 fed hvidløg
- en liter vand
- et halvt glas granuleret sukker;
- to spiseskefulde salt;
- et glas bordeddike;
- vand - 1 liter, det anbefales ikke at tage ledningsvand til at forberede saltlage, da det indeholder klor;
- bordeddike - 1 glas;
- vegetabilsk olie - et halvt glas.
Sådan saltes
Brug en krukke eller pande til saltkål i en dag. Hvidkål placeres i en beholder i lag, derefter gulerødder og hvidløg. Fyld de fyldte retter med kogende saltlage.
Sådan forbereder du en pickle, nu fortæller vi dig:
- Hæld salt og sukker i kogende vand, hæld vegetabilsk olie i.
- Når vandet koger igen, skal du fjerne det fra ovnen, tilsætte bordeddike.
I 24 timer saltes kålen i rummet. Saltet på denne måde opbevares kål i køleskabet.
Opskrift 3 - øjeblikkelig kål
Har du prøvet at lave saltkål i en time? Hvis ikke, tilbyder vi dig en interessant opskrift. Prøv det, du vil ikke fortryde det. Når alt kommer til alt, sker der ofte situationer, hvor der er behov for saltkål hurtigt, som folk siger, i går.
Du behøver ikke at vente flere dage, som traditionelle opskrifter kræver. Bare 60 minutter, og du er færdig. Og det viser sig ikke kun hurtigt, men også overraskende velsmagende!
Lager på disse produkter:
- gafler til 2 kg;
- gulerødder - 2 stykker;
- sød peberfrugt - 1 eller 2 stykker;
- hvidløg - 5 eller 6 fedter (afhængigt af smag).
Madlavning funktioner
Hak hovedet af kål, så lille som muligt, rasp gulerødderne på et koreansk rivejern. For at få skålen til at se festlig ud kan du skære gulerødderne i tynde skiver. Paprika er renset for frø og skillevægge og skåret i tynde strimler.
Grøntsager lægges skiftevis i en krukke i lag: den første og den sidste er kål.
Til saltlage har du brug for:
- vand - 1 liter;
- groft salt - 70 gram;
- sukker - 100 gram;
- raffineret olie - 200 ml;
- bordeddike - 100 ml (hvis eddikeessens, så 2 spiseskefulde).
Anbring en gryde med vand i kog. Salt og sukker det. Hvis det ser ud til, at der ikke er nok salt, kan du tilføje efter smag. Men se, ikke oversalt! Tilsæt derefter resten af ingredienserne undtagen eddike. Hæld den ind efter at have taget gryden ud af ovnen.
Vi bruger kogende saltvand til hældning. Når krukken med grøntsager er kølet ned, kan du prøve. Hurtig og lækker kål er klar til brug ikke på en dag, men på en time.
Men du forstår, at dette ikke kan stoppe vores værtinder, der altid vil have sådan et vidunderligt stykke ved hånden. Når alt kommer til alt kan det serveres med forskellige urter, løg. Og hvad en lækker vinaigrette viser sig - du vil slikke fingrene.
Fans af det orientalske køkken opnår en fantastisk smag ved at tilføje koriander og varm peber.
Hurtig og velsmagende:
Konklusion
Vi har præsenteret flere muligheder for hurtig saltkål om dagen. Det er simpelthen umuligt at fortælle om alle opskrifterne i en artikel.Det skal bemærkes, at ikke kun sorte peberkorn, laurbærblade og hvidløg kan tilsættes til hurtig saltkål. Det viser sig meget velsmagende kål med æbler, tranebær, tyttebær.
Hver husmor har sine egne opskrifter. Når alt kommer til alt er køkkenet for dem et rigtigt laboratorium, hvor du kan eksperimentere, skabe kulinariske mesterværker. Vi håber virkelig, at vores opskrifter er efter din smag. Og også at du hurtigt sender os dine muligheder for at syge kål.
