Hvordan man hurtigt syr kål i en krukke

I den mest afgørende periode med forberedelse til vinteren er øjeblikkelige opskrifter især relevante for mange husmødre. Der er mange blanke ting at gøre, og kvinder har stadig et stort ansvar. I det traditionelle russiske køkken er det meget populært saltet kål... Og med god grund. Når alt kommer til alt indeholder den kun en enorm mængde vitaminer og mineraler, der er nødvendige for menneskekroppen. Det er meget nyttigt at spise det i løbet af foråret og efteråret avitaminosis.

I køkkenet bruges det både som vitaminsalat og som en komponent til første og andet kursus, fyld til tærter, tærter, zraz, dumplings. saltkål i en krukke kræver ikke specielle færdigheder og evner, og de nødvendige ingredienser findes i næsten ethvert køkken.

Hvilken kål er egnet til bejdsning

Det vigtigste i enhver opskrift er at vælge og tilberede de rigtige grøntsager. Selv en sådan detalje som sorten og modningstiden kan påvirke smagen på den færdige skål. Og i betragtning af at kål er saltet i værtindens krukker til fremtidig brug, bør denne sag kontaktes med større ansvar.

• Det er bedst at vælge mellemmodning eller senmodningskål til bejdsning. Tidlige sorter er helt uegnede til bejdsning.
• Det er vigtigt, at kålhovederne er faste og faste.
• En vigtig faktor er kålens saftighed. Tør og let saftig skal lægges til side.
• Bladene skal være seje.
• Under ingen omstændigheder skal du saltfrossne grøntsager.
• Kålhoveder skal være intakte, fri for skader, skadedyr eller spor af sygdom.
  
• For at afgøre, om en kålgaffel er egnet til bejdsning, skal du klemme den med dine hænder. Hvis du hører et karakteristisk knas, betyder det, at du har valgt den rigtige hovedingrediens.

Vi udvælger og forbereder grøntsager

Gulerødder findes i alle opskrifter syltet og saltkål. Det er svært at forestille sig dette præparat uden gulerødder, fordi det indeholder naturlige sukkerarter, der er nødvendige for gæring. Selvom mængden i opskrifter ikke er så stor, kan kvalitet også påvirke resultatet. Når du vælger gulerødder, er det vigtigste, at de er saftige. Det tilrådes at vælge sorte modne gulerodssorter med et rigt karotenindhold til saltning.

Forbered grøntsager straks inden saltning. Kål er forberedt til bejdsning og konservering som følger:

• Fjern de første få slappe blade.
• Det tilrådes at vaske kålhovederne og lægge på et håndklæde, så glasset får overskydende vand.
• Afskær alle skader, ormehuller.
  
• Skær kål på forskellige måder: i strimler (tynde eller brede), terninger. Du kan skære den enten i hånden eller med en fødevareprocessor. Det er vigtigt at følge anbefalingerne i opskriften.

Resten af ​​ingredienserne fremstilles således:

• Mål den strengt foreskrevne mængde grøntsager i overensstemmelse med opskriften.
• Vask, rengør og fjern alle skader og ormehuller. Grøntsager skal skæres som angivet i opskriften.
• Krydderier skal være ekstremt friske. Forældede krydderier og tilsætningsstoffer er uegnede til konservering. De har tendens til at absorbere lugt, og efter et par måneders opbevaring er de praktisk talt uegnede til konservering.
• Salt, sukker, eddike skal tilberedes i en strengt specificeret mængde. Det foretrækkes at tage groft salt uden iod og blegende tilsætningsstoffer.
  

Forbered krukker og låg på forhånd. De skal skylles grundigt og steriliseres.Du behøver kun at lægge kål i tørre krukker.

Når alle grøntsager er tilberedt, kan du begynde at salte.

Hurtig koldsaltning af kål i krukker

Saltkål hurtigt og velsmagende i en krukke og uden meget besvær hjælper dig med følgende opskrift. Der kræves få ingredienser til denne saltningsmetode. Men smagen er fremragende.

ingredienser

Det er ikke nødvendigt at måle en strengt defineret mængde ingredienser til denne opskrift. Det er vigtigt at overholde proportionerne groft. Alt hvad du behøver er kål i en mængde på 10 kg og gulerødder 400-500 gram.

Madlavningsmetode

1. Skær kålen i tynde strimler og læg den i en stor beholder. Et stort bassin eller en gryde er ideel til dette.
2. Riv gulerødderne på et groft rivejern, føj til skålen.
   
3. Rør grøntsagsblandingen forsigtigt. Det er ikke nødvendigt at male og knuse komponenterne til saftadskillelse!
4. Hammer de forberedte 3-liters krukker med blandingen på skuldrene, let tampning.
5. Tilsæt 2 spiseskefulde i hver krukke. l. salt med et dias.
6. Fyld fyldte dåser med ledningsvand til toppen.
7. Forsegl saltingen med nylonhætter og sænk den straks ned i kælderen.

Vær særlig opmærksom på det faktum, at du ikke behøver at efterlade kål i krukker i huset. Og endnu en nuance. I betragtning af at dåser er fyldt med ledningsvand, er det vigtigt, at det er rent, fri for urenheder og snavs. Hvis ledningsvandet er snavset, er det ikke egnet til denne metode til hurtig bejdsning. I dette tilfælde skal det filtreres, før det hældes i krukker eller bruger købt mineralvand uden gas.

Sådanne emner opbevares i meget lang tid næsten indtil sommeren. Tag en krukke saltning ud fra kælderen og bemærk, at kålen ser ud til at være saltet i går - så længe bevarer den sine kvaliteter og smag.

Hurtig varm saltning af kål i en krukke
Her er en anden opskrift på at sy kål hurtigt og velsmagende i en krukke. Denne metode til madlavning af syltet kål let at udføre og hjælper med at spare husmødre tid og kræfter betydeligt. Det opbevares et køligt sted i op til 3 måneder.

ingredienser

• 2 gaffel kål, der vejer 3,7-4 kg;
• 300-400 g gulerødder;
• 1 pod varm peber;
• 1 spsk. l. dildfrø.

Interessant! For første gang dukkede surkål op i Kina: den blev gennemblødt i sur vin og fodret til de bygherrer, der rejste den kinesiske mur, som er registreret i krøniken i det 3. århundrede f.Kr. e.

Marinade

For en og en halv liter vand har du brug for:

• 2 spsk. l. salt;
• 1 spsk. Sahara;
• 1 spsk. eddike 9%;
• 0,5 spsk. vegetabilsk olie.

Forberedelse

1. Skær kålen i enten brede strimler eller 3x3 cm firkanter.
2. Skær gulerødderne i strimler.
3. Hak peber.
4. Alle ingredienser skal blandes i en stor skål, men uden megen anstrengelse. Du behøver ikke at krumme dem.
5. Sæt med salt og bland igen.
6. Del blandingen i tilberedte krukker.
7. Hæld vand i en gryde og kog.
   
8. Tilsæt marinadeingredienser og bland godt.
9. Kog det i 1 minut og tag det af varmen.
10. Fyld krukkerne med varm saltlage.

Færdiglavet øjeblikkelig kål skal forsegles med nylonlåg og efter fuldstændig afkøling sendes til køleskabet eller kælderen. Holdbarheden af ​​et sådant emne er op til 4 måneder.

Du lærer, hvordan man sylter kål i en krukke fra videoen:

Kål med løg og hvidløg

Hver husmor har sin egen underskriftopskrift til hurtig syltning af kål i en krukke. Og hver gang hun stadig supplerer sparegrisen med nye, interessante ideer. Måske vil denne opskrift diversificere dit sortiment og behage dig og din husstand med sin usædvanlige, udsøgte smag og aroma. Med tilsætning af løg og hvidløg bliver denne salat mere værdifuld og sundere.

Ingredienser:

• 5 kg kål;
• 1 kg løg
• 300 gr. persille;
• 100 g hvidløg;
• 200 g vegetabilsk olie
• 50 gr. salt.

Salatforberedelse

1. Skær kålen i store stykker - en gaffel i flere stykker.
2. Fold skiverne i en stor gryde, hæld kogende vand over den. Luk gryden med et låg og lad den køle helt af.
3. I mellemtiden skal løg skrælles og finhakket.
4. Sorter persille, skyl og hak fint.
5. Hæld solsikkeolie i en forvarmet gryde, læg hakket løg og persille. Gå indtil bud.
   
6. Skræl hvidløg og hak fint med en kniv.
7. Tøm det afkølede vand fra kålen.
8. Tilsæt afkølet løg med persille, hakket hvidløg og salt til den. Bland grøntsagsmassen grundigt. Dæk med en flad plade ovenpå og læg undertrykkelse.

Ved stuetemperatur skal salat opbevares i tre dage. På den tredje dag skal vegetabilsk blanding blandes og anbringes i klargjorte krukker. Forsegling med nylonhætter.

Du kan opbevare instant saltet kål i krukker på et køligt sted i 1-1,5 måneder.

Det er godt at tilføje denne salat til tærter, kålsuppe, rapporter som en komponent i vinaigrette.

Kål i rødbedsaft med blommer

Syltet kål syltet i henhold til denne opskrift har en delikat, sød og sur smag og en behagelig aroma. Med tilsætning af en lille mængde olie og løg opnås en lækker salat. Det passer også godt til kødretter.

Det anbefales at vælge en let umoden blomme til denne opskrift. Det skal smage surt. Sørg for, at knoglerne let løsnes.

Nødvendige ingredienser:

• 5 kg kål;
• 5 kg blommer
• 250 g friskpresset roesaft;
• 8 sorte peberkorn;
• 100 g salt;
• 2-3 stk. nelliker.

Opskrift

1. Vask blommen og fjern frøene og lad dem halve. Hak kålen.
2. Læg hakkede grøntsager og skrællede frugter i en stor beholder, tilsæt resten af ​​ingredienserne. Bland hele massen grundigt.
3. Hæld rødbedsaften og gentag proceduren igen.
   
4. Sæt undertrykkelse ovenpå og tag det til et køligt sted i en dag. Bland alt igen efter 12 timer.
5. Efter yderligere 12 timer blandes og arrangeres i krukker og forsegles med nylonhætter. Anbring emnerne i et køligt, mørkt opbevaringsområde.

Du kan opbevare sådan kål i en krukke i køleskabet i højst to måneder, da salaten ikke er varmebehandlet og steriliseret.

Konklusion

Det er vanskeligt at overvurdere fordelene og værdien af ​​saltet og surkål. Ikke kun er det en del af mange retter og bruges aktivt som fyld, dets juice bruges i kosmetologi og folkemedicin. Så salt så meget kål som muligt og bliv ikke syg!

Anbefalede poster

Grønne til vinteren med salt

Syltede tomater til vinteren i krukker

Stegte honningsvampe til vinteren

Sådan saltes grønne tomater i en tønde

Grønne tomater med sennep til vinteren

Kolde saltede grønne tomater til vinteren

Saltet kål: en simpel opskrift

Sådan syltes kål på koreansk

Varm saltkål med eddike