Indhold
Brændenælde dumplings er en noget usædvanlig mulighed for en skål, men meget sund og velsmagende. Du kan forberede dem med tilsætning af forskellige ingredienser, krydderier eller kun bruge urt. Kurze er formet som dumplings eller traditionelle dumplings. Kanterne er klemt med en grisehale eller på den sædvanlige måde.
Madlavning funktioner
Brændenælde er en af de første forårsplanter. Urten indeholder et stort antal elementer, der er nødvendige for kroppen. Kødboller er en traditionel russisk skål, men du kan lave en vegetarisk version ved hjælp af varme urter.
Opskriften på kurze med brændenælder (billedet) kom fra Dagestan. Der er mange madlavningsmuligheder. Anbefalinger til tilberedning af ingredienser og opskriftsteknologi hjælper dig med at skabe et kulinarisk mesterværk til enhver smag.
Kurze er en stor størrelse dumplings med brændenælder
Til fyldningen skal du tage en ung plante, afskære toppe, ca. 10-15 cm hver. Stænglerne behandles ikke, bladene skal adskilles og klargøres.
Funktioner af madlavning til kurze:
- Bladene er adskilt fra stilkene, revideret. Hvis kvaliteten af råmaterialet er i tvivl, afvises det.
- Den grønne masse vaskes under vandhanen.
- For at små insekter kan flyde til overfladen, placeres græsset i en bred beholder og hældes med saltet vand.
- Dæk med et låg og lad det stå i 15 minutter.
- Emnet smides i et dørslag og får lov til at dræne vandet ud. Placeret på et serviet for at fordampe fugt.
I nogle opskrifter anbefales det at hælde kogende vand over bladene, men efter varmebehandling mister planten nogle af sine vitaminer.
Brændenælden hakkes til hakket kød, dette kræver en stor kniv
Den klassiske opskrift på kurze med brændenælder
Den klassiske version af at lave dumplings med brændenælde i Dagestan er den mest almindelige og enkle opskrift. Det kræver et minimum af ingredienser.
Påfyldningsprodukter:
- hakket brændenælde - 500 g;
- stor løg - 2 stk .;
- solsikkeolie og smør - 1 spsk. l.
- æg - 2 stk.
Forberedelse:
- Løgene er hakket.
- Tilsæt olie i panden, hæld løgblanket.
- Steg indtil mørkegul.
- Æg, løg tilsættes til den grønne masse blandet.
Påfyldningen er klar. Dejen æltes af følgende komponenter:
- mel - 1 kg;
- vand - 250-300 ml;
- solsikkeolie - 3 spsk. l.;
- æg - 1 stk .;
- salt - 1 tsk
Madlavningsproces:
- Melet sigtes gennem en sigte i en bred skål.
- En lille depression laves i midten.
- Tilsæt salt.
- Bryde ægget i vand, slå.
- Hæld væsken i melet og tilsæt olien.
- Ælt godt på en flad, melet overflade.
- Læg dejen i en pose, bind den og lad den stå i 20-30 minutter. i køleskabet.
- Den afkølede masse blandes igen.
- Skær et stykke af og rul en lang tynd cylinder ud.
- Del arbejdsemnet i lige små dele.
- Rul kagerne ud.
- Anbring fyldet i midten med en ske, så der er fri dej til klemning med en grisehale.
- Sæt en gryde saltet vand på en ild. Dumplings dyppes i kogende væske og koges i 7 minutter.
Serveres varmt med smør eller creme fraiche
Friske brændenælde dumplings med nødder
Du kan lave dumplings med brændenælde og valnødder, de er ikke ringere end kød i smag, men næringsværdien er meget højere.
Fyldning:
- valnødkerner - 250 g;
- løg - 3 stk .;
- hakket brændenælde - 300 g;
- hvidløg - 4 fedter;
- salt og peber efter smag
- ghee - 2 spsk l. (kan erstattes med grøntsager);
- æg - 2 stk.
Forberedelse af fyldning til dumplings:
- Hak løgene fint og steg dem i olie indtil de er gule.
- Hvidløg knuses.
- Nødderne er hakket med en blender eller kødkværn.
- Æg, hvidløg og stegte løg tilsættes til nældemassen.
- Alt bland, salt og peber efter smag.
Læg fyldet til side for dumplings og ælt dejen. Nødvendige ingredienser:
- mel - 500 g;
- vand - 150 ml;
- æg - 1 stk .;
- salt - 1 tsk
Ælt dejen. Lad det være i en pose i køleskabet i 15 minutter. Bland derefter igen. Om 10 minutter. Du kan støbe dumplingsskiver. Sæt fyldet i midten af hver kage, klem kanterne. Kan laves i form af traditionelle dumplings eller dumplings. Kurze koges i saltet vand.
Inden servering tilsættes creme fraiche eller enhver sauce i kurze
Med kød på polsk
Til madlavning kan du tage færdiglavet dej (300 g) eller lave det selv:
- mel - 250 g;
- vand - 70 ml;
- æg - 2 stk .;
- salt - ½ tsk.
Den færdige dej pakkes i plastfolie og efterlades i 20 minutter og blandes derefter igen. De er støbt i form af skiver, hvis størrelse er lidt større end for almindelige dumplings.
Fyldning:
- brændenælde - 150 g;
- hakket svinekød - 150 g (du kan tage en anden);
- renderet fedt (svinefedt) - 1 spsk. l.;
- løg - 2 stk .;
- peber, salt efter smag.
Forberedelse:
- Kog brændenælden i saltet vand i 10 minutter.
- For at slippe af med vandet smides de i et dørslag.
- Løgene er finhakket og sauteret i svinekødsfedt indtil de er gyldenbrune.
- Bland grøn masse og løg, smag efter salt, peber.
- Tilsæt hakket kød til brændenælden, bland.
Dejen rulles ud i en tynd skive og skæres i cirkler. De skulpturerer kurze. Kog i saltet vand i 10 minutter.
Dumplings serveres med creme fraiche og ghee eller erstattes med hvidløg creme fraiche
Kurze med brændenælder og cottage cheese
Dejen er lavet på den traditionelle måde uden tilsætning af æg. Massen skal blandes godt og opbevares i køleskab i mindst 30 minutter. Du kan forberede brændenælde kurze med tilsætning af cottage cheese. Til opskriften skal du bruge:
- brændenælde - 300 g;
- æg - 2 stk .;
- hytteost - 200 g;
- vegetabilsk olie eller ghee - 2 spsk. l.;
- salt, peber - efter smag.
Forberedelse af påfyldningen:
- Hak løgene fint, læg i en stegepande med olie, og stå, indtil den er blød.
- Blanket fra planten tilsættes til gryden. Stew sammen med løg, omrør konstant, ikke længere end fem minutter.
- I slutningen af processen, salt, tilsæt peber.
- Anbring i en skål, og lad den afkøle helt.
- Æg og hytteost tilsættes.
Ælt dejen, form dumplings af enhver praktisk form. Saltet vand får lov til at koge, kurze placeres, koges i 7-10 minutter. Ifølge opskriften kan du forberede et halvfabrikat i store mængder og placere det i fryseren.
Kurze serveres med krydret adjika
Konklusion
Brændenælde dumplings er ikke kun lækre, men også et sundt produkt, der kan tilberedes uden meget besvær. I opskrifter er der ingen grund til at overholde proportioner, du kan eksperimentere med krydderier, tilføje noget af dit eget. Kurze er velegnet til en vegetarisk diæt. Fyldet består af græs, så skålen betragtes som lavt kalorieindhold og højt vitaminindhold. Hvis du tilføjer kød, nødder, cottage cheese, vil kurzen vise sig at være mere tilfredsstillende.
