Indhold
Moderne kulinariske kan prale af et stort antal af en bred vifte af retter og krydderier til dem. Granatæble sirup er en vigtig ingrediens i tyrkisk, aserbajdsjansk og israelsk køkken. Det er i stand til at supplere de fleste orientalske retter, dekorere med en ubeskrivelig smag og aroma.
Hvorfor er granatæble sirup nyttig?
Ligesom saften fra frugterne af denne frugt bevarer granatæble sirup alle de gavnlige egenskaber og et sæt sporstoffer og vitaminer. Det er rig på ascorbinsyre og folsyre, der er afgørende for kroppens korrekte funktion. Blandt de vitaminer, der udgør granatæble sirup, har A, B1, B2, C, E og PP de største fordele for kroppen. Deres regelmæssige indtagelse i kroppen styrker immunforsvaret og bremser aldringsprocessen og fremskynder den naturlige regenerering af celler.
Blandt de nyttige elementer skelnes der mellem jern, hvilket forbedrer kredsløbssystemets generelle tilstand og calcium, et element, der er nødvendigt for de fleste biokemiske processer i kroppens væv. Kalium og magnesium indeholdt i færdiglavet sirup er også meget nyttige for mennesker. Stoffer forbedrer hjernens aktivitet, er ansvarlige for, at nervesystemet fungerer korrekt.
Hvordan bruges granatæble sirup
I den moderne verden med sin generelle globalisering er denne dessert længe gået ud over dets historiske hjemlands grænser. Dens gavnlige egenskaber og unikke smag bruges på alle kontinenter.
Granatæble sirup, fremstillet af frugtsaft, har en bred vifte af anvendelser i både madlavning og medicin. Det er en fremragende tilføjelse til både kød og forskellige desserter. Fra et medicinsk synspunkt kan de gavnlige stoffer, der er indeholdt i det, forbedre mange vitale organers funktion.
Brug af granatæble sirup til madlavning
Ved madlavning er det sædvanligt at opdele granatæble sirup i to typer - grenadin og narsharab. Den første er en sukkerholdig tyk væske fremstillet af en blanding af forskellige juice med en overvægt af granatæble. Narsharab - ren granatæblejuice tilsat en lille mængde citronsyre og forskellige krydderier og krydderier - basilikum, koriander, sort peber, kanel og laurbærblad.
I moderne madlavning anvendes grenadin i en lang række retter. Det er en fremragende tilføjelse til de fleste desserter, kan bruges som påfyldning til is, kaffe eller pandekager. Grenadin er meget almindelig i cocktails - på grund af sin usædvanlige konsistens er den i stand til at gøre drikken til et ægte kunstværk.
Narsharab er et mere traditionelt krydderi i mellemøstlig køkken. Den er ideel til kød, grøntsager og fiskeretter. På basis heraf oprettes uovertruffen marinader til kød. Narsharab bruges også i traditionelle tyrkiske og aserbajdsjanske desserter.
Brug af granatæble sirup i medicin
Læger siger, at regelmæssigt forbrug af denne sirup øger det samlede niveau af gavnligt hæmoglobin og derved minimerer risikoen for anæmi. Faktisk indeholder granatæblefrugten en stor mængde let assimilerbart jern, hvilket er nyttigt for den menneskelige krop.
Et af de vigtigste træk ved granatæble sirup fra Tyrkiet, der anvendes i medicin, er evnen til at minimere udviklingen af kræft hos mennesker. Det menes, at i kombination med moderne behandlingsmetoder kan brugen af små portioner granatæble sirup stoppe udviklingen af kræftceller.
Den gavnlige folacin og en stor mængde tanniner er aktivt involveret i reguleringen af mave-tarmkanalen. Stoffer lindrer betændelse i tarmene, fremskynder vævsmetabolisme og hjælper også med at slippe af med langvarig diarré. Sirupen har også en fremragende vanddrivende virkning, så en person kan slippe af med hævelse.
Hvordan man laver granatæble sirup
For nylig er produktet blevet så populært, at det kan findes i næsten ethvert større kædesupermarked. Imidlertid foretrækker mange sundhedsbevidste mennesker at lave det på egen hånd for at undgå skruppelløse producenter, der tilføjer en række farvestoffer og konserveringsmidler til deres produkter.
Hovedingrediensen i desserten er granatæblejuice. Kornene skal være så modne som muligt og må ikke indeholde spor af skimmelsvamp. Den færdige juice filtreres gennem cheesecloth, blandes med sukker, forskellige krydderier og sættes på en lille ild for at fordampe overskydende vand. Når væskens konsistens bliver tyk, fjernes den fra varmen og afkøles.
Granatæble sirup opskrifter
Der er et stort antal opskrifter til fremstilling af granatæble sirup. De fleste af dem adskiller sig i de anvendte krydderier og behovet for tilsætning af sukker. Til den klassiske opskrift på narsharab skal du bruge:
- 3 kg granatæblefrø;
- 1 hvidløg
- 3 spsk. l. tørret basilikum;
- 2 spsk. l. malet koriander.
Kornene anbringes i en gryde og koges til en konsistens, der minder om tyk syltetøj, omrøres konstant med en crush. Når knoglerne bliver hvide, filtreres massen for at få juice. Det koges over svag varme under konstant omrøring. Halvdelen af vandet skal fordampe, og væsken skal blive mørk rubinfarvet. Krydderier og hvidløg tilsættes til den resulterende masse, koges i ca. 15 minutter. Den færdige skål fjernes fra varmen, afkøles og aftappes.
For at fremstille den sødere grenadin skal du bruge æblejuice og en lille mængde sukker. Brug kartoffelstivelse til at gøre den færdige sirup tykkere. Hele listen over ingredienser til grenadin er som følger:
- 4 modne granatæbler;
- 1 liter æblejuice
- 3 spsk. l. stivelse;
- 3 spsk. l. Sahara;
- 4 nellike knopper;
- 1 spsk. l. koriander;
- 1 tsk muskatnød.
Granatæbler skrælles fra huden og filmes mellem kornene. Kornene pundes, og sammensætningen filtreres for at opnå en klar juice. Bland granatæblejuice med æblejuice og læg blandingen på svag varme. Krydderier tilsættes til væsken og inddampes med ca. 20-30%. Derefter er det nødvendigt at hælde stivelse fortyndet i vand i en tynd strøm under omrøring konstant for at undgå klumper. Den færdige skål afkøles og tappes på flaske.
Der er også en tyrkisk opskrift til fremstilling af granatæble sirup. Dens ejendommelighed er tilstedeværelsen i sammensætningen af kun en ingrediens - selve granatæble. Det antages, at der fra 2,5 kg moden frugt opnås ca. 200 ml koncentreret sirup. Madlavning består af følgende trin:
- Frugterne skrælles, og der opnås juice fra kornene ved hjælp af en saftpresser.
- Saften hældes i en emaljepande, koges.
- Væsken fordampes gradvist over svag varme, indtil der dannes en tyk masse.
Tyrkisk stil sirup er perfekt til alle lokale kylling- og oksekødsretter. Det giver kødet en unik sød og sur smag og delikat frugtagtig aroma.
Sådan skal du tage granatæble sirup
For at få den maksimale fordel for kroppen er det vigtigt at følge nogle regler for brugen af dette produkt. Overholdelse af de anbefalede doser er vigtig. Da granatæble sirup er en koncentreret juice med tilsat sukker, bør den maksimale daglige dosis for at afsløre dens gavnlige egenskaber ikke overstige 100 ml. Overskridelse af doseringen kan forårsage en stigning i blodtryk og hypervitaminose.
Hvis produktet bruges i sin rene form, skal man være opmærksom på at beskytte tandemaljen. Tandlæger anbefaler at bruge et sugerør for at undgå at få syre på tænderne. Du kan også fortynde det med vand og blande med en anden juice for at ændre syrebalancen til en mere neutral side.
Kontraindikationer
Som med enhver frugtdessert, bør nogle mennesker være forsigtige med granatæble sirup. Blandt begrænsningerne i brugen skelnes der normalt mellem følgende sygdomme:
- øget surt miljø i maven og mave-tarmkanalen;
- kroniske gastrointestinale sygdomme;
- gastritis i alle former;
- mavesår;
- forstoppelse og tarmobstruktion.
På grund af det høje syreindhold anbefales dette produkt ikke til personer med tandproblemer. Dens overdreven brug bidrager til ødelæggelsen af tandemaljen, derfor anbefales det at fortynde desserten med vand for at reducere surheden.
Vilkår og betingelser for opbevaring
Med en stor mængde sukker i sammensætningen har produktet en ret lang holdbarhed. Takket være et sådant naturligt konserveringsmiddel kan en flaske med en dessert tåle op til et år underlagt opbevaringsforhold. Den optimale temperatur anses for at være 5-10 grader. Rummet bør ikke være stærkt oplyst, og direkte sollys bør undgås.
Hvad angår modstykker til butikker, kan deres holdbarhed nå urealistisk - 2-3 år. Producenten overdriver det ofte med tilsætningen af kunstige konserveringsmidler for at forlænge holdbarheden. Det er værd at foretrække dyrere produkter og virksomheder, der søger at bevare deres omdømme.
Konklusion
Granatæble sirup er et ægte fund for elskere af variation i tilberedningen af velkendte retter. Han er i stand til at gøre en simpel opskrift til et ægte kunstværk. Hvis du bruger dette produkt i moderation, vil den gavnlige effekt påvirke dit generelle helbred positivt.
