Ungarske agurker til vinteren: syltet uden sterilisering

Indhold

1 Funktioner af madlavning agurker på ungarsk
2 Valg og tilberedning af grøntsager
3 Ungarsk syltede agurkeopskrifter
4 Vilkår og metoder til opbevaring
5 Konklusion

Ungarske agurker til vinteren er efterspurgte efter deres lette smag og lette tilberedning. Opskriften er ideel til konserves af agurker og små greener.

Funktioner af madlavning agurker på ungarsk

Den ungarske konserveringsmetode giver skålen en let piknik og krydderi. Opskrifterne bruger naturlige syrer og konserveringsmidler, som tillader selv børn at forbruge grøntsagen.

Fordele ved ungarske agurker:

let saltning, selv en nybegynder kok vil klare opgaven;
frugter kommer altid saftige og sprøde ud;
let krydret smag
langvarig opbevaring.

Vinsyre kan om ønsket erstattes med frugtsyre såvel som eddikesyre.

Du kan tilberede et emne på ungarsk på forskellige måder. Agurker er oftest dåse hele, men en hakket grøntsag kan også bruges.

Før start er beholderne omhyggeligt klargjort. De vaskes med bagepulver. Derefter steriliseres de. Der er flere måder:

Hæld 100 ml vand i bunden af 1 liter krukke. Send til mikrobølgeovn. Tænd for den maksimale tilstand, og indstil tiden til fem minutter.
Anbring forberedte beholdere i en forvarmet ovn. Temperaturområde - 110 ° С. Lad det stå i et kvarter.
Sæt en lille kedel på kogepladen, fyldt til midten med vand. Dæk næsen med vat. Fjern låget, og læg krukken på plads. Dampsteriliseret i et kvarter.

Dæk lågene med vand og kog i et par minutter.

Banker skal nøje kontrolleres for skader. Hvis der er små chips, knap mærkbare revner, er de ikke egnede til konservering. I løbet af temperaturfaldet er der stor sandsynlighed for, at glasset brister.

Beholderens optimale volumen er 0,75 l og 1 l. Denne del er let at spise, og det åbne emne behøver ikke at være i køleskabet i lang tid.

Det er nødvendigt at rulle tæt sammen for at udelukke indtrængen af luft. De forseglede beholdere skal vendes og placeres under et tæppe, indtil de køler helt ned.

Erfarne kokke anbefaler at skære frugtspidserne af.

Valg og tilberedning af grøntsager

Til høst på ungarsk vælges de mindste frugter. For at sikre, at de forbliver intakte under varmebehandling, bliver afgrøden først gennemblødt og opbevaret i isvand i cirka fire timer. I løbet af denne tid absorberer agurkerne en tilstrækkelig mængde væske og bliver tættere. Du behøver ikke at suge bare samlede prøver i blød.

Hvis der tilsættes hvidløg til sammensætningen, skal den skrælles og knuses med en kniv. Slib ikke stærkt. Løg, gulerødder og urter bruges kun friske og af høj kvalitet.

Agurker skal være faste, fri for skader eller tegn på rådne. Gule, tilgroede prøver såvel som agurker med store frø er ikke egnede.

Der skal foretrækkes sene modne frugter. Det er bedre ikke at bruge glatte agurker. De er bløde, ikke duftende, og deres farve forbliver aldrig dybgrøn.

Hver frugt rengøres for æggestokke og haler og vaskes derefter grundigt. Selv en lille mængde af den resterende jord på agurkenes overflade kan ødelægge smagen og kvaliteten af hele den ungarske høst. Derfor er det bedre at udsætte for forurenede prøver og ikke bruge dem til konserves.

Det er vigtigt at vælge agurkenes størrelse. Alle kopier skal være omtrent ens.Dette gør det meget nemmere at lægge dem i dåser, og emnet viser sig at være mere attraktivt.

Agurker er bedst egnet til konservering på ungarsk.

Ungarsk syltede agurkeopskrifter

For at ungarske agurker kan blive duftende og sprøde, skal du følge alle anbefalingerne i den valgte opskrift. For at marinaden skal mætte frugterne så godt som muligt, kan du afskære enderne af hver.

Sprød gourmet agurker i ungarsk stil serveres som forretter. De tilsættes også til vinaigrette, sylteagurk og forskellige salater. Nedenfor er de mest almindelige madlavningsmuligheder, hvor grøntsager bevarer deres smag, aroma og tilstand.

Klassisk ungarsk agurkepræparat

Den traditionelle madlavningsindstilling er valgt på grund af sin lethed og minimale sæt ingredienser. Vinsyre tjener som konserveringsmiddel.

Du får brug for:

agurker - 1 kg;
salt - 20 g;
sennep - 10 g;
sukker - 100 g;
peber - 3 ærter;
hvidløg - 3 fedter
nelliker - 4 stk .;
vand - 1 l;
vineddike - 150 ml.

Sådan tilberedes du ungarsk:

Skyl og steriliser beholdere i en mikrobølgeovn eller ovn. Den optimale volumen er 1 liter.
Skær spidserne fra frugten. Send til banker.
Hæld sennep i, så alle andre krydderier. Tilsæt hvidløg sidst.
Bland sukker med salt. Send i vandet. Kog indtil produkterne er opløst.
Hæld vinsyre. Blande.
Hæld emnerne med den resulterende opløsning, og lad den stå i fem minutter.
Kork.

Hemmeligheden bag den ideelle konserveringssmag er det korrekte valg af størrelsen på zelents

Opskriften på søde ungarske agurker til vinteren

Sprøde ungarske agurker til vinteren i krukker tilsat sukker vil forbløffe alle med deres delikate smag. En sund snack hjælper med at styrke immunforsvaret om vinteren, og hvis det indtages regelmæssigt, vil det beskytte mod sæsonbetingede sygdomme.

Du får brug for:

vand - 2 l;
vineddike - 500 ml;
sukker - 350 g;
agurker - 2,6 kg;
salt - 50 g;
sennepsbønner - 5 g;
peberkorn - 10 g.

Sådan tilberedes du ungarsk:

Placer afgrøden i isvand. Lad være i tre timer.
Fyld sterile krukker så tæt som muligt. Tilsæt krydderier.
Til marinaden kombineres sukker med salt og vand. Kog indtil væsken begynder at koge.
Hæld grøntsager.
Dæk bunden af en stor gryde med en klud. Sæt banker.
Hæld i varmt vand, som ikke bør være højere end beholderens bøjle. Hvis du bruger en kold en, kan glasset revne fra et kraftigt temperaturfald.
Lad det stå på svag varme i et kvarter.
Kog lågene i syv minutter. Dæk containere. Kork.

Råd! Hvis det efter færdiggørelse viser sig, at containerne ikke er tæt lukket, skal du åbne dem. Tøm marinaden og kog. Re-steriliser det færdige produkt, og rull det op.

Hvis det ønskes, kan du tilføje lidt gulerødder og chili peber til sammensætningen.

Ungarsk dåse agurker med gulerødder

Ifølge opskriften på syltede agurker på ungarsk til vinteren med tilsætning af gulerødder opnås en forretter med en lys og rig smag.

Du får brug for:

agurker - 1,5 kg;
eddikesyre 9% - 70 ml;
gulerødder - 1 stor;
vand - 500 ml;
sukker - 40 g;
løg - 1 stor;
salt - 10 g;
søde ærter - 10 stk.

Sådan tilberedes du ungarsk:

Skær de skrællede gulerødder i små ringe og løg i halvringe.
Fjern spidser fra agurker.
Skyl beholdere med sodavand og steriliser på nogen måde. Hvis du springer denne proces over, kan emnet hurtigt blive forringet.
Placer agurkerne tæt i krukkerne, og spred gulerodsringene og løgene i processen.
Drys allehånde.
Opløs salt i vand. Sød. Kog i tre minutter. Hæld eddikesyre i. Så snart saltlagen koger, hældes i beholdere helt op til toppen.
Dæk til, men stram ikke.
Send til en gryde med varmt vand. Sæt minimum varme på. Steriliser i 17 minutter.
Luk med nye kogte låg Vend om.
Indpak med varm klud. Lad det køle helt af.

Hvis der er plads i krukken, og hele frugten ikke passer, kan du tilføje et par agurker skåret i cirkler

Ungarske agurker til vinteren uden sterilisering

Saltning af agurker på ungarsk til vinteren tager ikke meget tid, og resultatet vil glæde hele familien. Sennepsfrø hjælper med at krydre snacken.

Du får brug for:

agurker - 5 kg;
sennepsbønner - 10 g;
vand - 3,5 l;
nelliker - 5 g;
dild;
allehånde - 10 g;
sukker - 600 g;
sorte peberkorn - 10 g;
salt - 100 g.

Trin for trin proces:

Anbring afgrøden i koldt vand. Lad være i fire timer. Derefter fyldes sterile beholdere tæt med frugt.
Kog det vand, der er angivet i opskriften.
Tilsæt salt. Sød. Tilsæt krydderier. Mørk, indtil krystallerne er helt opløst og hæld straks i emnerne.
Kork.
Vend på låget. Dæk med et varmt tæppe. Lad være i to dage. Opbevares i kælderen.

Råd! Når du tilbereder ungarske agurker, skal du huske, at grøntsager, der er helt afdækket med saltlage, ikke forbliver friske i lang tid.

Saltning viser sig at være sprød og velsmagende

Vilkår og metoder til opbevaring

For at øge holdbarheden skal ungarske agurker opbevares i kælderen. En kælder eller et spisekammer med en temperatur på + 2 ° ... + 10 ° C er velegnet til dette formål. Under sådanne forhold bevarer bevarelsen sin smag og ernæringsmæssige kvaliteter i to år.

Hvis det kun er muligt at opbevare det i en lejlighed, skal du vælge et kabinet væk fra varmeapparater. Solens stråler bør ikke falde på de ungarske agurker. Holdbarheden er et år. Om vinteren kan du lægge en snack på altanen. Ved temperaturer under nul skal du pakke den med en varm klud.

Ungarske åbne agurker opbevares kun i køleskabet i højst en uge.

Råd! Hvis marinaden under opbevaring bliver overskyet, og låget er hævet, kan du ikke bruge et sådant produkt.

Konklusion

Ungarske agurker til vinteren er en appetitvækkende og velsmagende tilberedning. Ved at eksperimentere med urter, krydderier og urter baseret på den traditionelle variation, kan du oprette nye og unikke opskrifter hver gang.