Indhold
- 1 Sådan pickle hvide klumper
- 2 Den klassiske opskrift på bejdsning af tørre mælkesvampe
- 3 Varm marinerende tørre svampe
- 4 Sådan sys tør mælk om vinteren på en kold måde
- 5 Sådan syltes hvide kanelboller
- 6 Sådan sys tør tør mælksvampe med hvidløg
- 7 Hvid podgruzdki marineret i tomat
- 8 Sprøde syltede tørre mælkesvampe til vinteren
- 9 Opbevaringsregler
- 10 Konklusion
Hvide svampe betragtes som en af de mest lækre typer spiselige svampe. Derfor bruges de ofte til vinterforberedelser. Marinering af tørmælksvampe er let, hvis du bruger enkle trin-for-trin opskrifter. Denne mulighed er perfekt til elskere af svampesnacks.
Sådan pickle hvide klumper
Tørmælksvampe fremstilles på forskellige måder. For at lækker pickle frugtlegemer skal de forberedes på forhånd.
Først og fremmest skal du sørge for, at tørlast er egnet til forbrug. Det anbefales ikke at pickle beskadigede eller gamle prøver.
Insekter kan starte i podgruzdki vokser under naturlige forhold. Dette sker også, hvis de efter indsamling opbevares på et fugtigt sted. Det er muligt, at de er fugtige og forringede. Før du marinerer tørre hvide klumper, skal du være opmærksom på deres lugt. Det vil være ubehageligt, hvis svampene bliver ubrugelige.
Efter at have valgt egnede prøver, skal de gennemblødes i vand. Tørmælksvampe kan være meget bitre. Derfor vaskes de med rindende vand og fyldes derefter med væske i 10-12 timer. Mælk bruges til at stege, da det fjerner bitterhed og gør frugtlegemerne bløde.
Den klassiske opskrift på bejdsning af tørre mælkesvampe
Forvædede svampe skal koges i vand. Det resulterende skum fjernes med en spaltesked. Du kan marinere lasten, når de synker til bunden af containeren. Svampe skal kastes i et dørslag, får lov til at dræne og på dette tidspunkt forberede en krydret fyldning.
For 1 kg belastning har du brug for:
- peberrodsrod - 2 små stykker;
- allehånde - 4-5 ærter;
- laurbærblad - 2 stykker;
- vand - 1,5 kopper;
- vineddike (6%) - 0,5 kopper;
- salt - 1 tsk
Mælkesvampe skal være gennemblødt i 3 dage
Madlavningsproces:
- Vandet opvarmes i en gryde.
- Før kogning hældes eddike i den, og de resterende ingredienser tilsættes.
- Svampene skal overføres til en glasbeholder og fyldes med marinade og efterlades 1,5 cm til halsen.
Den sidste fase er sterilisering af dåser. De anbringes i kogende vand i 40 minutter og rulles derefter op.
Varm marinerende tørre svampe
Brug madlavede frugtlegemer til madlavning. Den varme metode indebærer at koge dem i en krydret marinade.
Ingredienser:
- gennemblødte tørre mælkesvampe - 3,5 kg;
- sukker - 2,5 spsk. l.;
- salt - 1,5 spsk. l.;
- eddike - 100 ml;
- nellike - 5 knopper;
- laurbærblad - 5 stykker;
- sort og allehånde - 5-6 ærter hver.
Den varme metode involverer kogning af svampe i en marinade
Madlavningstrin:
- Hæld input i en gryde, varme op.
- Tilsæt salt, sukker og krydderier.
- Når væsken koger, tilsæt eddike.
- Dyp de gennemblødte mælkesvampe i en kogende marinade.
- Kog frugtlegemerne over svag varme i 15 minutter.
- Overfør svampene til krukker, hæld marinaden over og luk lågene.
Emnet efterlades ved stuetemperatur, indtil det køler helt ned. Derefter kan de føres ud til et køligt sted.
Sådan sys tør mælk om vinteren på en kold måde
Denne mulighed til madlavning af svampe er meget enkel. De behøver ikke dyppes i kogende marinade. Frugtlegemerne skal dog først koges i saltet vand i 8-10 minutter. Derefter kan de koldbejdses.
Du får brug for:
- kogte hvide mælkesvampe - 2,5 kg;
- sukker - 5. tsk;
- salt - 3 tsk;
- vand - 4 glas;
- laurbærblad - 3 stykker;
- nellike - 3 blomsterstande;
- hvidløg - 3 tænder;
- eddike - 5 spsk. l.;
- sort peber - 10-12 ærter;
- dild;
- vegetabilsk olie - 5 spsk. l.
Det er bedre at opbevare emner i kælderen.
De kogte svampe lades dræne. På dette tidspunkt skal du lave en krydret marinade.
Madlavningstrin:
- Hæld vand i en emaljebeholder.
- Tilsæt salt, sukker, olie og eddike.
- Klem hvidløg i væsken ved hjælp af en presse.
- Kog marinade, tilsæt eddike, peber, nelliker og laurbærblade.
Marinaden koges i 5-7 minutter, fjernes derefter fra komfuret og får lov til at afkøle. På dette tidspunkt er beholderen fyldt med svampe med kogt mælk. Når marinaden bliver varm, hældes frugtlegemer over den og rulles op med jernlåg. Emnerne skal få lov til at afkøle og derefter føres til et permanent opbevaringssted.
Sådan syltes hvide kanelboller
Dette krydderi vil ideelt set supplere en svampesnack. Kanel passer godt til mælkesvampe, hvilket giver en sødlig smag og behagelig aroma.
Ingredienser:
- gennemblødte tørre belastninger - 2 kg;
- kanel - 2 pinde;
- eddikesyre (70%) - 1 tsk;
- salt - 1 spsk. l.;
- sukker - 1 spsk. l.;
- sort peber - 8-10 ærter;
- karvefrø - 1 tsk;
- laurbærblad - 2 stykker.
Kanel giver blankingen en sødlig smag.
Den gennemblødte tørre podgruzdki skal koges. De anbringes i kogende saltvand i 10 minutter, hvorefter de smides i et dørslag.
Forberedelse af marinaden:
- Varm vandet på komfuret.
- Tilsæt alle krydderier (undtagen kanel).
- Koge.
- Kog i 5 minutter.
- Tilsæt kanel, eddikesyre.
- Kog i yderligere 5-7 minutter.
Kogte svampe placeres i banker. Den resterende plads er fyldt med varm kanel. Hver beholder lukkes med et jern- eller skruelåg og lades afkøle.
Sådan sys tør tør mælksvampe med hvidløg
Denne opskrift vil appellere til elskere af krydret champignonsnacks. Inden madlavning af mælkesvampe gennemblødes de i vand natten over.
Følgende komponenter er påkrævet:
- tør mælksvampe - 1 kg;
- hvidløg - 4-5 tænder;
- allehånde og sort peber - 12-15 ærter;
- laurbærblad - 3-4 stykker;
- vand - 1 l;
- salt - 1 tsk;
- eddike - 100 ml.
Tilberedningsmetode:
- Kog tørre mælkesvampe i 10 minutter, vask dem med vand og dræn.
- Varm vandet, tilsæt salt, peber og laurbærblad.
- Overfør frugtlegemerne til en dyb beholder, tilsæt hakket hvidløg, bland.
- Hæld med marinade og eddike.
- Rør blandingen, overfør til krukker og luk.
Du kan spise svampe efter 10 dage.
Frugtlegemerne er klar til at spise om 2 uger. Derfor er det ikke nødvendigt at bevare dem ved at lukke dem med jernlåg.
En anden lækker opskrift på syltede svampe med hvidløg:
Hvid podgruzdki marineret i tomat
Disse svampe kan spises som en selvstændig snack. Det bruges også til påklædning af første retter.
Nødvendige ingredienser:
- tørlast - 1,5 kg;
- tomatpuré - 350 g;
- hvidløg - 3 fedter
- vand - 0,5 l;
- laurbærblad - 2 stykker;
- eddike - 2 spsk. l.;
- salt, peber - efter smag.
Mælkesvampe passer godt sammen med kogt ris, kartofler eller spaghetti
Madlavningstrin:
- Steg de gennemblødte bælg i vegetabilsk olie for at fordampe væsken.
- Fortynd tomatpasta med vand, rør grundigt.
- Tilsæt salt, peber, hvidløg og laurbærblad.
- Hæld tomatmarinaden over svampene, gryderet.
- Tilsæt eddike.
Den stuvede blanding placeres i banker. De skal steriliseres i kogende vand i 30 minutter og lukkes med jernlåg.
Sprøde syltede tørre mælkesvampe til vinteren
Det er meget vanskeligt at holde svampe faste og elastiske under varmebehandling. For at gøre dette skal de koges i 5-7 minutter og skylles derefter med koldt vand. Hvis frugtlegemerne er gennemblødt i længere tid end en dag, er det ikke muligt at bevare deres knas. Derfor skal kun friske frugtlegemer tilberedes.
Ingredienser:
- gennemblødte hvide mælksvampe - 1 kg;
- vand - 0,5 l;
- laurbærblad - 3-4 stykker;
- en blanding af peberfrugter - 15 ærter;
- eddike - 100 ml;
- vegetabilsk olie - 2 spsk. l.;
- salt - 2 tsk;
- nelliker - 3-5 blomsterstande.
En sådan blank er perfekt til et festbord.
Trin til fremstilling af marinaden:
- For at forberede marinaden skal du opvarme vandet, tilsæt krydderier.
- Når væsken koges, hæld eddike i den.
- Frugtlegemerne i krukken er fyldt med varm marinade og efterlader 2 cm fra kanten.
- Efterfyld med vegetabilsk olie, og luk beholderen.
Opbevaringsregler
Blankets holdbarhed afhænger af koncentrationen af eddike. Det er det vigtigste konserveringsmiddel, der er ansvarlig for konserveringen af syltede svampe. Varmkogte mælkesvampe opbevares længere. Alle mikroorganismer dør under varmebehandling. Kolde syltede belastninger skal steriliseres.
Arbejdsemnerne skal opbevares ved en temperatur, der ikke overstiger 15 grader. Derefter kan deres holdbarhed være 1,5-2 år. Det er bedst at opbevare dine emner i en kælder eller uden for direkte sollys.
Konklusion
Du kan marinere tørmælksvampe ved hjælp af forskellige opskrifter og metoder. En sådan blank er let at forberede. At lave en lækker vinter snack kræver et minimum af ingredienser. Overholdelse af reglerne for bevarelse vil sikre langvarig opbevaring af syltede mælkesvampe.
