Indhold
Sommerhøsten viste sig at være stor. Nu skal du behandle grøntsager, så du om vinteren kan diversificere din families diæt og ikke kun. Mange af emnerne til vinteren dekorerer festbordet, og dine gæster beder dig om en opskrift.
Mange husmødre drømmer om madlavning syltede grønne tomatersom i en butik, men desværre har du ikke den rigtige opskrift ved hånden. Det er ikke tilfældigt, at vi begyndte at tale om sådan høst af tomater til vinteren, fordi mange russere er nostalgiske for bevarelsen af sovjetiske tider, hvor visse GOST'er blev brugt på fabrikker. Vi vil overveje flere opskrifter til pickling af tomater, som i Sovjetunionen i dag.
De mest lækre opskrifter
Tidligere i Sovjetunionen dåse grønne tomater kogt i store krukker: 5 eller 3 liter. Den første forskel mellem syltede kommercielle grøntsager er tilstedeværelsen af en stor mængde grøntsager, forskellige krydderier, inklusive peberfrugt.
For det andet, når de tomater, der blev taget ud af krukken, blev skåret, var de grønne tomater på indersiden altid lyserøde. Der blev lagt særlig vægt på udvælgelsen af grøntsager. Konservering kræver trods alt frugt i mælkemodning. Lad os prøve at tilberede syltede grønne tomater, ligesom i en sovjetisk butik.
Opskrift nummer 1
Vi marinerer grønne tomater til vinteren i en 3-liters krukke. Ingredienserne er designet til netop en sådan beholder. Hvis der er flere dåser, øger vi derfor også ingredienserne i flere beholdere. For at forberede grønne tomater, som før i butikkerne i Sovjetunionen, har vi brug for:
- 2 kg grønne eller brune tomater;
- 2 blade af lavrushka;
- dild, persille, selleri - en gren ad gangen;
- sort peber - 2 ærter;
- hvidløg - 3 fedter
- 60 gram salt uden tilsætningsstoffer;
- 30 gram granuleret sukker;
- 60 ml eddike.
Selvfølgelig vil teknologien til konservering af grønne tomater til vinteren derhjemme være noget anderledes, da tidligere grøntsager på planten i sovjetiske tider blev hældt med koldt vand. Derefter blev krukkerne installeret i specielle termostater og pasteuriseret i dem.
Bevaringsteknologi
- Vi vasker tomaterne og urterne i koldt vand, lægger dem på et rent håndklæde for at tørre dem.
- På dette tidspunkt steriliserer vi dåser og dåselåg.
- Læg dild, persille og selleri i krukker samt løvblade, hvidløg og sorte peberkorn.
- Fyld derefter krukken med grønne tomater. For at forhindre dem i at revne stikker vi hver tomat i området med stilkens vedhæftning og omkring den med et tandstikker eller en spids tændstik.
- Hæld sukker og salt på toppen, hæld kogende vand. Hæld eddike i vandet ovenfra og ikke omvendt. Dæk med et tinlåg og læg det i en gryde med godt opvarmet vand. Vi tager dåserne ud et kvarter efter, at vandet har kogt i en gryde.
For at forhindre krukkerne i at sprænge skal du lægge et gammelt håndklæde i bunden af gryden, hvorpå vi installerer glasbeholderne. - Tag forsigtigt dåserne ud og straks lågene op, så du ikke brænder dig selv. Vend dem på hovedet for at kontrollere tætheden. Selvom tomater, som i en butik under Sovjetunionen, ikke blev afleveret på en dåser. Men som du selv forstår, behøver hjemmet og fabriksforholdene ikke sammenlignes: de er meget forskellige.
De afkølede krukker med grønne tomater ifølge opskriften, som før i butikken, er samlet på et køligt sted. De er perfekt opbevaret og eksploderer ikke.
Opskrift nummer 2
I denne opskrift er ingredienserne forskellige, mere forskellige krydderier og urter. Vi marinerer også grønne eller brune tomater i en tre-liters krukke. Lager op på forhånd:
- tomater - 2 kg;
- varm peber - 1 bælg;
- allehånde ærter - 7 stykker;
- sort peber - ca. 15 ærter;
- lavrushka - 2 blade (valgfri 2 nellike knopper);
- vand - 2 liter;
- granuleret sukker og salt - 3,5 spsk hver;
- eddike essens - 1 tsk.
Canning etaper trin for trin
Trin 1
Vi vasker dåser i varmt vand og tilsætter sodavand til det. Skyl derefter og damp over damp i mindst 15 minutter.
Trin 2
Vi vasker grønne tomater, peberfrugter i koldt vand samt laurbærblade, allehånde og sorte peberkorn. Når vores ingredienser er tørre på et håndklæde, lægger vi dem i en krukke: i bunden af krydderiet, oven på tomaterne til toppen.
Trin 3
Kog to liter vand i en gryde, og hæld det i en krukke grønne tomater helt til halsen. Dæk med et låg, og lad det sidde i 5 minutter.
Trin 4
Hæld vand i en gryde, tilsæt salt, sukker og læg det tilbage på komfuret til kogning, og hæld derefter eddikeessensen i. Hæld tomaterne med kogende marinade, forsegl dem straks hermetisk med steriliserede dåselåg.
Trin 5
Vend dåser på hovedet og pakk dem ind i et tæppe i en dag. Syltet grønne tomater til vinteren, som i en butik i overensstemmelse med sovjetiske GOST'er, gemmer vi et hvilket som helst køligt sted.
Kommentar! Takket være dobbelt støbning er sterilisering ikke påkrævet.
Opskrift 3
Denne vinteropbevaring af grønne tomater, som før i butikken, behøver heller ikke at steriliseres. Det er denne proces, der ofte skræmmer husmødre væk, og de lægger selv de mest interessante opskrifter til vinterpræparater til side.
Så vi er nødt til at forberede:
- mælketomater - 2 kg eller 2 kg 500 gram (afhængigt af frugtens størrelse);
- 2 spiseskefulde granuleret sukker og ikke-iodiseret salt
- 60 ml eddikesyre;
- 5 ærter af sort og allehånde;
- 2 fed hvidløg
- 2 lavrushkaer;
- på et blad peberrod, selleri og dragon.
Syltede grønne tomater i henhold til opskriften er aromatiske og krydrede, som købt i Sovjetunionen på grund af krydderier, hvidløg og urter.
Madlavningsproces:
- Sæt først hvidløg, peberkorn og urter, derefter tomaterne. Fyld krukkeindholdet med kogende vand og lad det stå i 5 minutter. På dette tidspunkt skal en ny portion vand koge på komfuret til genhældning.
- Hæld den første portion vand i en gryde, og hæld grønne tomater igen med kogende vand. Kog det drænede vand, tilsæt sukker og salt. Efter kogning og fuldstændig opløsning af ingredienserne tilsættes eddike.
- Tøm tomaterne og dæk dem med kogende marinade. Vi sætter dåser på lågene, lægger dem under en pels, indtil de køler ned.
Du kan opbevare det i en kælder, kælder eller køleskab.
Madlavning af syltede grønne tomater til vinteren, som det plejede at være i en butik i sovjetiske tider:
Konklusion
Som du kan se, kan du nemt sy grønne tomater, så de ikke adskiller sig i smag fra dem, der blev solgt i butikken i sovjetiske tider. Det vigtigste er at samle frugter uden ormehuller og rådne på det stadium af mælkeagtig modenhed.
Og smagen opnås på grund af tilstedeværelsen i emnerne af en stor mængde urter og krydderier. Prøv at tilberede tomater i henhold til de foreslåede opskrifter. Vi venter på dine kommentarer til artiklen, og vi håber også, at du vil dele med os og vores læsere om dine muligheder for at syge grønne tomater som før i Sovjetunionen.
