Indhold
Brændenælde er en almindelig urteagtig flerårig plante, der foretrækker at bosætte sig i nærheden af menneskelige boliger, i flodoversvømmelser, i grøntsagshaver, i buske og i fugtige skove. Denne plante indeholder mange komponenter, der er nyttige for menneskers sundhed, og det anbefales derfor at bruge den til tilberedning af forskellige retter, der vil tjene som en kilde til værdifulde stoffer. Du kan forberede brændenælder til vinteren på forskellige måder, så du skal overveje hver for sig.
Brændenældeblade indeholder fire gange mere ascorbinsyre end citron
Funktioner ved høstning af nælder til vinteren
Opsamlingen af planten skal udføres inden blomstringsperioden, når indholdet af næringsstoffer i bladene er højt. Til høst til vinteren skal du bruge todelt nål, der vokser i hele Rusland. Det er en flerårig plante med oprejste skud op til 2 meter høje. Store takkede blade er placeret i hele deres længde.
Overfladen på skuddene og pladerne er tæt dækket af hår, ved kontakt med hvilken en brændende fornemmelse mærkes. Derfor høstes nældeblade skal udføres med handsker. Dette kan gøres i slutningen af maj eller begyndelsen af juni. Saml kun sunde blade og unge skud af planten uden tegn på visning, gulfarvning og deformation. Det anbefales at høste råvarer i tørt vejr efter kl. 9, når dug er tørret på bladene.
Når du bruger en plante til forberedelse af vinteremner, skal du først vaske råmaterialerne grundigt og læg dem i et lag på en bomuldsklud, så overskydende vand er væk. I slutningen af 1 time kan den bruges til at tilberede forskellige retter.
Konservering
En af måderne til høst til vinteren er konserves. Der er mange variationer, hvor hovedingrediensen kan bruges alene eller kombineres med andre ingredienser. Derfor bør du overveje de bedste opskrifter til høstning af brændenælde til vinteren, som giver dig mulighed for at vælge den mest acceptable.
Klassisk opskrift
Før du fortsætter med klargøringen af dette emne, er det nødvendigt at vaske og sterilisere 0,5 liters dåser. Og forbered også lågene.
Brug for:
- brændenælde - 1 kg;
- vand - 350 ml.
Madlavningsproces:
- Skær de vaskede blade og skud i stykker.
- Fold de tilberedte råvarer i en gryde.
- Dæk med koldt vand, kog.
- Kog i 5 minutter, læg i krukker og dæk med låg.
- Steriliser 25 minutter, rul op.
Efter afkøling skal du overføre dem til emnerne i kælderen eller skabet til langtidsopbevaring.
Konserveret brændenælde med spinat
Ved konservering kan du kombinere brændenælde med spinat, som fortynder smagen og samtidig øger vitaminindholdet i produktet.
Til forberedelsen har du brug for:
- brændenælde - 1 kg;
- spinat - 2 kg;
- vand - 1 l.
Madlavningsproces:
- Hak ingredienserne.
- Læg råmaterialerne i en gryde.
- Hæld grøn masse med vand, kog.
- Kog i 5-7 minutter, læg i klargjorte krukker.
- Dæk og steriliser i 25 minutter, rul den op.
Drej dåserne til sidst, lad dem køle af. Derefter overføres til kælderen.
Sådan bevares med sorrel
Denne opskrift giver dig mulighed for at lave et tomt, som senere kan bruges til madlavning af kålsuppe. I dette tilfælde skal planten kombineres med sorrel.
Er det nødvendigt:
- brændenælde - 1,5 kg;
- sorrel - 1,5 kg;
- vand - 1 l.
Madlavningsproces:
- Skær råvarer, læg i en gryde.
- Fyld den med vand.
- Kog og kog i 5 minutter.
- Arranger i klargjorte beholdere.
- Dæk krukkerne med låg, steriliser i 20 minutter.
- Rul op, lad det køle af.
Sådan pickles brændenælder
Til denne høst til vinteren anbefales det at samle de apikale unge skud af planten 6-8 cm lange.
Nødvendige komponenter:
- brændenælde - 1 kg;
- salt, sukker, eddike - efter smag.
Et sådant præparat vil give familien nyttige vitaminer i hele vinteren.
Madlavningsproces:
- Vask råmaterialer i varmt vand.
- Anbring den tæt i steriliserede krukker.
- Hæld kogende vand til toppen, stå i 5-8 minutter.
- Hæld vandet i en gryde, tilsæt salt, sukker og eddike efter smag.
- Kog marinaden og hæld brændenælden over.
- Dæk krukkerne med låg og steriliser i 5 minutter, rul dem op.
Efter afkøling skal du overføre emnerne til kælderen for langvarig opbevaring.
Brændenældesaft
Denne plante er især nyttig for mennesker, der lider af hjerte-kar-sygdomme. Derfor kan du forberede juice på basis af det for at få et sundt produkt om vinteren.
Brændenældesaft renser kroppen og øger hæmoglobinet i blodet
Handlingsalgoritme:
- Før de unge skud og blade af planten gennem en kødkværn.
- Tilsæt vand med en hastighed på 1 liter pr. 1 kg råmateriale.
- Rør og klem gennem ostekladen.
- Giv kagen igen gennem en kødkværn, fortynd også med vand, klem.
- Kombiner begge dele af saften, tilsæt sukker eller honning efter smag.
- Hæld drikken i tilberedte dåser, dæk med låg.
- Steriliser i 15 minutter, rul op.
Saltning
Ved hjælp af denne opskrift kan du forberede brændenælder til vinteren til suppe. Men ulempen ved produktet er, at det kun skal opbevares i køleskabet, da det hurtigt forværres i varmen.
Nødvendige ingredienser:
- brændenælde - 1 kg;
- bordsalt - 50 g.
Saltning bruges normalt til forberedelse af første kurser.
Tilberedningsprocedure:
- Hak plantens blade og skud fint.
- Del den grønne masse i krukker, drys lagene med salt.
- Forsegl råvarer, luk med nylonhætter.
Sådan fermenteres brændenælder til vinteren
Denne plante egner sig ikke godt til gæring, da dens vandige ekstrakt er basisk. Derfor anbefales det til fremstilling af dette blanke at kombinere brændenælde med vegetabilsk purslan, som har en sur smag. Dette aktiverer gæringsprocessen.
Nødvendige ingredienser:
- brændenælde - 2 kg;
- vegetabilsk purslane - 0,5 kg;
- bordsalt - 2,5 spsk. l.
Madlavningsproces:
- Hak begge planter fint.
- Overfør den grønne masse til en skål og bland med salt.
- Dæk med et linnedserviet, læg undertrykkelse.
- Lad syre ved stuetemperatur i 2-3 dage.
- Tøm den resulterende juice dagligt.
- Pierce med en træpind, så de resulterende gasser kan slippe ud.
- Derefter hældes saften og returnerer undertrykkelsen til sin plads.
- Efter 5-7 dage forsvinder skummet, hvilket indikerer, at produktet er klar.
- Sæt derefter brændenælden i krukker, dæk med låg og overfør til et køligt rum til opbevaring.
Opbevaringsregler
For at forsyne din familie med vitaminer i den kolde årstid, behøver du ikke kun at lave emner baseret på brændenælde, men også at give dem opbevaringsforhold. Den optimale tilstand er temperaturen inden for + 4-15 grader. Derfor er det bedst at bruge en kælder eller et køleskab. Men i deres fravær kan du opbevare emnerne i spisekammeret, på terrassen eller i lejligheden.
Produktets holdbarhed er 2 år.
Konklusion
Det er ikke svært at høste brændenælder til vinteren, hvis du gør en indsats og overholder tidspunktet for indsamling af råvarer. I dette tilfælde kan du være sikker på, at alle tilberedte produkter i henhold til de foreslåede opskrifter vil være gavnlige for menneskers sundhed, da de bevarer de fleste vitaminer og mineralkomponenter. Men brændenælde har visse kontraindikationer, som ikke bør glemmes. Derfor skal du gøre dig fortrolig med dem, før du bruger det.
