Indhold
Det vil ikke være en stor hemmelighed, at hjemmelavede koldrøgede produkter med hensyn til aroma og smag ikke kan sammenlignes med købt kød og fisk behandlet med kemiske smagsstoffer, for ikke at nævne råvarerne. Derfor har du brug for et godt apparat, for eksempel et koldrøget rygerhus Dym Dymych med et sæt tilbehør. Nå, resultatet af rygning afhænger fuldt ud af evnen til at håndtere rygeriet.
Smoke Dymych forbløffer med sin enkelhed og pålidelighed
Hvordan ser et koldrøget røghus Smoke Dymych ud?
Erfarne rygere, der forarbejder kød og fiskeprodukter, argumenterer for, at apparatet ikke skal være for kompliceret med mange tekniske detaljer og justeringer, og selvfølgelig kan et godt produkt ikke opnås i en så primitiv tank som en zinkspand. Der skal være et rimeligt kompromis, og fra dette synspunkt kan Smoke Dymych, et koldrøget røghus med en røggenerator, være en god løsning på problemet.
Strukturelt består apparatet af fire enheder:
- Røggeneratoren er et metalglas med et låg på op til 30 cm højt. At dømme efter anmeldelserne er røggeneratoren til kold rygning Røg Dymych er hoveddelen af apparatet. Røghusets kvalitet afhænger af, hvor korrekt det er muligt at indstille driften af røggeneratoren;
- Luftblæsere med lavt tryk tilføres røgen fra generatoren direkte til røgerhuskammeret. Producenterne kalder det en kompressor i instruktionerne; faktisk er det en regelmæssig akvariumbelufter. Enheden er ganske enkel, meget pålidelig og i stand til at arbejde i kold rygningstilstand i flere dage i træk;
- Skab eller tank til kold behandling af produkter med røg. Kapaciteten kan vælges fra 32 til 50 liter afhængigt af modellen.
Generelt er Dym Dymych et koldrøget husrøghus, så du skal ikke stole på enorm produktivitet. Masters anbefaler at gøre andet - at vælge den optimale belastningsvolumen for hvert produkt separat og i overensstemmelse hermed justere røgstrømmen, belastningsniveauet og savsmuldsforbrændingshastigheden.
Arbejdsprincipper
For at forstå nøjagtigt, hvordan et røghus fungerer, skal du bare se på nedenstående diagram.
Der er ikke behov for at prøve at ændre noget i enheden, enheden skal kun konfigureres
Den kolde ryger startes efter følgende procedure:
- Et råprodukt er ophængt i røgkammeret, kroge kan bruges, men ofte til koldrygning skal kød, fisk eller ost bindes med garn på vandrette diametre;
- Vi fylder røggeneratoren med chips, al eller kirsebær, helst af samme størrelse, 8-10 mm og altid tør. Luk låget og tænd for lufttilførslen fra kompressoren;
- Når røg kommer ud af silikonslangen, sætter vi den på armaturet i bunden af røgkammeret.
Afhængigt af hvor intensivt processen med behandling af produkter med kold røg skal gå, regulerer vi lufttilførslen fra kompressoren til røggeneratoren. Hvis produktet allerede er forvarmet, kan et af de to gennemsigtige rør fjernes. Mængden af røg vil være mindre, og emissionsprocessen vil tage mindst to gange.
Når du arbejder med et røghus, forbliver længden af det vigtigste plastrør med faldende vand i kammeret uændret. Men om vinteren skal det afkortes mindst tre gange, ellers kan røgtemperaturen falde fra den beregnede 40omFra til 8-10omC. I bedste fald skal røghuset Smoke Dymych køres dobbelt så længe; i værste fald vil produktet blive fuldstændigt og uigenkaldeligt forkælet.
Produktet skal hænges på kroge eller strømpebånd
Hvad der kan ryges
Der er ingen begrænsning på produkter, der kan behandles i Smoke Dymych. I et rygeri kan fisk, lænd, bacon, skinke, ost koldrøges med lige stor succes.
Det eneste du skal være opmærksom på er produktets kompatibilitet med duften af tjære, da meget af det frigives, og noget af det forbliver på overfladen. For eksempel skal skinke og ost i Smoke Dymych-rygeriet tørres, inden de kan serveres eller sendes til opbevaring. Fisk og kød er pakket ind i papir, hvilket fjerner overskydende fugt og stærk lugt.
Fordele og ulemper
Hver af Dym Dymych-modellerne har sine egne positive sider og små mangler. Af de generelle fordele for alle rygere i denne serie kan følgende nævnes:
- En enkel enhed til et koldtrygningskammer, selv en person uden erfaring kan finde ud af, hvordan Dym Dymych-apparatet betjenes, justere røggeneratoren og vælge tilstanden;
- Høj pålidelighed af strukturen, der er praktisk taget intet at bryde i den;
- Lang levetid
- Rygeværelset kan om nødvendigt skilles ad i dele og pakkes i en kasse.
Takket være den enkle enhed Dym Dymych kan du altid tilføje din egen idé eller rationalisering til designet. Du kan bruge standarddesignet til et røghus eller bygge på dets princip en analog til Smoke Smoke, men af større størrelse og ydeevne.
Der er også negative aspekter, for eksempel kræves elektricitet til at drive et røghus, da kompressoren uden den ikke kan tilføre luft. Kompressoren er designet til en spænding på 220 volt, så der er ikke tale om at bruge bilens batteri.
Derudover kan der fra vores egen praksis og anmeldelser af det koldrøgede røghus Dym Dymych 02 B bemærkes specifikke driftsproblemer:
- Tilstedeværelsen af vandrette stifter inde i rygekammeret er ikke særlig praktisk til installation af produkter og begrænser i nogle tilfælde endda placeringen af store fisk, store stykker fileter og lænd;
- Under driften af røggeneratoren frigøres en stor mængde flygtige forbindelser, tjære og tjære. På grund af manglen på ekstra rengøringsfiltre lægger alt dette sig inde i rygeriet.
Hvis du behandler produkter med et højt fugtindhold i kammeret, for eksempel saltfisk eller syltet kød, forbliver en enorm mængde harpiksholdigt vand med tjære inde i Smokehouse Dymych.
Alt dette strømmer over på det bord, hvor kameraet er installeret. I slutningen af processen skal følgelig indersiden af koldtrykskabet vaskes grundigt og i lang tid fra plak, før Smoke Dymych rygeriet fjernes til opbevaring.
Populære modeller
Røghusproducent Dym Dymych tilbyder kamre i to materialemuligheder - fra sort stål malet med hammermaling, dette er serien "01" og dyrere modeller med et rustfrit stålhus - serie "02".
For dem, der har brug for at behandle store mængder produkter, tilbyder producenten et koldrøget rygerhus Dym Dymych UZBI. I modsætning til konventionelle modeller bruger denne enhed en mere kraftfuld kompressor, der giver dobbelt så meget luftmængde, kapaciteten i rygekabinettet er 50 liter. Du kan ryge store gedder, havkat og endda en skinke uden at skære i stykker.
Røghus med kold rygning Røg Dymych-01
Ved første kendskab er 01-seriens modeller ikke særlig imponerende i udseende, og det er forståeligt. Producenten forfulgte ikke særlig dekorative eksterne data og forsøgte at gøre produktet praktisk og let at bruge. Derfor er prisen på Dym Dymych "01" -serien næsten to gange lavere end prisen på modstykker i rustfrit stål.
01B
Bogstavindekset i markeringen af den kolde ryger betyder et stort volumen, i dette tilfælde er røgrøgrøghuset udstyret med et skab på 45-50 liter. Kassens vægt er 5,1 kg, hvilket giver dig mulighed for at bære kabinettet uden problemer, selv under forholdene i et sommerhus eller et forstæderområde.
Det udvendige lak kan udføres med hammermaling eller hvid emalje, dette påvirker ikke røghusets drift, da temperaturen inde i kabinettet ikke overstiger 40omSelv ved fuld belastning.
Standardrøggeneratoren er lavet i form af et cylindrisk svejset legeme med en diameter på 114 mm uden en beskyttende belægning indeni. Dækslet er sikret med en vingemøtrik.
Derfor er det uønsket at miste detaljerne i rygeriet. Hvert element udfører en bestemt funktion, uden hvilken forbrændingskvaliteten klart forringes.
01M
Røghuset til kold rygning Røg Dymych 01 m er en ændring af den tidligere model, den eneste forskel er, at skabets volumen reduceres til 32 liter. Vægten er følgelig faldet fra 5,7 kg til 3,2 kg.
Model 01M
Dette forenklede i høj grad arbejdet, da dimensionerne på rygekammeret nu giver dig mulighed for at installere Smoke Dymych direkte på bordet i køkkenet eller på verandaen.
Røghus med kold rygning Røg Dymych-02
Et særpræg i 02-serien er brugen af rustfrit stål i fødevarekvalitet til fremstilling af kabinet og generator. På den ene side er dette et godt marketingtrik, da den polerede spejloverflade tiltrækker opmærksomhed og skaber et positivt indtryk af det udvendige. På den anden side forenkler poleret metal vedligeholdelsen af enheden, det er meget nemmere at fjerne sod- og tjærespor fra den polerede overflade, det forbedrer også kontrollen over røghusets sanitære tilstand.
02B
Rygekammeret i den anden serie med et indeks er lavet i et volumen på 50 liter. I modsætning til “01 B”, hvor skabets form er lavet i form af et firkantet prisme, har “02 B” et rektangulært legeme, der giver en mere stabil position, især hvis du skal arbejde i marken.
Derudover inkluderer sættet en montering til fastgørelse af kompressoren på frontpanelet på kabinettet og stativet, hvilket sikrer en normal stabil position, selv på et uforberedt grundareal.
Generelt viser vægten af røghusrøgrøg 2-serie b sig at være lidt højere end den, der er fra analogen fra "01" -linjen. Ifølge anmeldelser betragtes et koldt røget røgrøg 02 B som den mest optimale mulighed for dem, der foretrækker at ryge og saltfisk direkte på en fisketur eller i deres sommerhus.
02M
Smokehouse koldt røget smoke smoke 02 er en kopi af 1 serie, men lavet af rustfrit stål. Det har også en prismatisk krop og det samme lufttilførselssystem, generelt adskiller designet sig ikke med nogen problemer, og på grund af sin kompakte størrelse er det ideelt til hjemmet, endda lejlighedskogning af røget fisk og kødprodukter.
Regler for modelvalg
Det kan antages, at producenten delte modellerne i to kategorier ved design af et koldtrygende røghus. Derfor skal du vælge i overensstemmelse med den planlagte belastning og mål:
- Store serier 1 og 2 modeller kan bruges som koldryger til høst og forarbejdning af fisk i mængder på mindst 10-15 kg pr. Dag. I dette tilfælde er forskellen mellem hammermaling og rustfrit stål ikke så vigtig, oftest får kunden mulighed for at vælge den dekorationsmulighed, som han bedst kan lide;
- Små modeller af røghusrøg fra begge serier beregnet til brug i lejligheder og huse til fremstilling af små portioner, ikke mere end 2-3 kg. Om nødvendigt kan en lille kasse, der ikke er mere end 30 cm høj, let skjules på mezzaninen eller på balkonen.
Modificeret version af model 02B
Når du køber et Dym Dymych-apparat, skal du først og fremmest være opmærksom på tætheden af dækslerne, både på kabinettet og på røggeneratoren. Hvis rygeren er lavet med skrot, og der stadig er store huller, vil det meste af den varme luft og røg undslippe og derved reducere enhedens effektivitet.
Det andet punkt, som opmærksomheden henledes på, er kvaliteten af svejsning af selve røggeneratoren, ofte under malingen er der revner af ubehandlet metal. Over tid vil malingen brænde ud, og generatoren suger røg i alle retninger.
Konklusion
Smokehouse koldrøget Dym Dymych er den enkleste version af denne type apparater. Der er ingen moderigtige og ikke altid sikre elektrostatiske ventilatorsystemer til luft og røg, der blæser i designet. På den ene side reducerer dette prisen på et koldrøget røghus væsentligt, på den anden side gør det røgrøg sikrere og mere pålidelig i drift.
