Hvordan man ryger varmrøget ørred derhjemme

Varmrøget ørred er meget populær hos forbrugerne. Det værdsættes for dets høje smagskarakteristika, næringsværdi og store fordele for den menneskelige krop. Denne fisk af elite sorter er perfekt til tilberedning af originale retter, salater, snacks. Men varmrøget ørred er stadig en særlig slags delikatesse. For at opnå det ønskede resultat og forberede dette kulinariske mesterværk skal du gøre dig bekendt med teknologien, opskrifter til de bedste marinader.

Er det muligt at ryge ørred

I et varmt røget røghus kan du tilberede kød og hjemmelavede pølser og fisk inklusive ørred. For at opnå det perfekte resultat skal du vælge de rigtige råvarer. Du skal være opmærksom på følgende punkter:

1. Fiskens kvalitet. For at ryge ørred derhjemme skal du købe usædvanligt friske prøver med lyse, udbulende øjne. Gællernes farve skal være rød, slagtekroppens overflade uden åbenlyse deformationer. Ingen specifik, uklar lugt skal komme fra ørred. Levende individer er altid kendetegnet ved mobilitet, fravær af pletter, skader på skalaen.
2. Slagtekroppens størrelse. For selv saltning og rygning er det bedre at foretrække individer med samme volumen.

Det er ikke værd at rense ørred fra skalaer til rygning i et hjemmelavet hjemmelavet røghus, det giver dig mulighed for at beskytte produktet mod sod

Produktets sammensætning og værdi

Utrolig lækker ørred opnås fra kød rig på vitaminer, aminosyrer og omega-3 fedtsyrer. Den indeholder en enorm mængde sporstoffer, der er af primær betydning. Koncentrationsindikatorerne for de fleste af dem i 100 g ørredkød fuldt ud er i stand til at give en persons daglige behov for sådanne nyttige elementer:

• vitamin A (10 μg / 100 g);
• D-vitamin (32,9 μg / 100 g);
• vitamin B 12 (5 mg / 100 g);
• vitamin E (2,7 mg / 100 g);
• asparaginsyre (2 g / 100 g);
• glutaminsyre (3,1 g / 100 g);
• alanin (1,4 g / 100 g);
• leucin (1,7 g / 100 g);
• natrium (75 mg / 100 g);
• kalium (17 mg / 100 g);
• calcium (20 mg / 100 g);
• magnesium (28 mg / 100 g);
• fosfor (244 mg / 100 g);
• kolesterol (59 mg / 100 g).

Hvor mange kalorier er der i varmrøget ørred

Denne fisk tilhører laksefamilien og er klassificeret som en mad med lavt kalorieindhold. Under indflydelse af høje temperaturer gennemsyrer fedtet slagtekroppen, hvilket øger dets ernæringsværdi betydeligt. Med hensyn til kalorieindhold har varmrøget ørred op til 200 kcal pr. 100 g færdig delikatesse.

Fordelene ved varmrøget ørred

Ørred er et reelt fund for menneskekroppen:

1. På grund af det høje indhold af omega-3-syrer, bør det bruges til at fjerne toksiner, toksiner, forbedre den følelsesmæssige baggrund og forbedre stemningen i tilfælde af stress.Fisk er fremragende til tung mental stress.
2. Takket være fosfor er det muligt at støtte hjernen, forbedre mental evne på grund af normaliseringen af ​​blodcirkulationen. Derudover bruges ørred aktivt til at forhindre sygdomme som Alzheimers.

Når fisk fra laksefamilien er inkluderet i kosten, observeres følgende ændringer:

• rensning af blodkar
• sænkning af kolesterolniveauer
• normalisering af fordøjelseskanalen
• bremser aldringsprocessen for celler og væv i kroppen
• forbedret stofskifte
• forebyggelse af farlige hjertesygdomme.

For mænd er dette produkt værdifuldt som en kilde til vitalitetsforbedring. Ved regelmæssig brug er det lettere at klare intense belastninger, og styrken genoprettes hurtigt efter hårdt arbejde. Derudover forbedrer tilstedeværelsen af ​​selen i sammensætningen af ​​ørredkød sædens aktivitet og hjælper med at bekæmpe infertilitet.

Folk, der regelmæssigt spiser røget ørred, har lav sandsynlighed for at udvikle kræft, hypertension

Hvorfor er varmrøget ørred nyttigt for kvinder

Komplekset af nyttige elementer i sammensætningen af ​​fiskekød har en positiv effekt på den kvindelige krop. Ved at spise denne fisk og skaldyr to gange om ugen kan du:

• forbedre humør under PMS;
• mindske følelsen af ​​træthed
• slippe af med depressive tilstande
• eliminere depression og andre manifestationer ved overgangsalderen
• forbedre tilstanden af ​​hud, tænder, hår.

Inkluderet ørredkød i kosten skal du vide, at det ikke anbefales at bruge det til problemer med mave-tarmkanalen, leveren. Skaden fra dette produkt kan også være ved individuel intolerance.

Hvilken form for ørred kan ryges

Både små bækørred og havørred er fremragende til rygning. Slagtekroppens vægt er i de fleste tilfælde 1,8-2,0 kg. Denne fisk kan med sikkerhed kaldes universal, den tilberedes både ved varm rygning og kold rygning. Med hensyn til smag overgår den burlaks.

Varm rygning af ørred i hjemmet ryger kan ske helt eller i dele ved hjælp af separate hoveder, kamme og haler.

Ørred er en lækker og øm fisk, du kan ryge den helt eller i dele

Sådan forberedes ørred til rygning

Forberedende aktiviteter består hovedsageligt af rengøring af fisk, fjernelse af indvolde, gæller. Når alle manipulationer med slagtekroppen er udført, vaskes den grundigt, tørres af med et papirhåndklæde for at fjerne det resterende vand. Hvis mellemstore personer tages med til rygning, er det ikke værd at opdele dem i dele. Hvis du bruger stor fisk, kan du skære den.

I alle opskrifter, hvor ørred er varmrøget, kræves præ-saltning. Takket være denne enkle teknik er det muligt at slippe af med patogener og forbedre det færdige produkts smagskarakteristika. Til bejdsning har du brug for:

• peber;
• dild;
• hvidløg;
• sæt krydderier.

Sådan saltes ørred til rygning

Der er flere måder at salte ørred inden rygning på:

1. Tør ambassadør. Denne metode indebærer at gnide fisken med en blanding af salt og peber, forholdet kan være anderledes. Her er det umuligt at oversalt; ved vask af slagtekroppene vil dets overskud komme ud. Alternativt kan det suppleres med krydderier, krydderier. Saltningstid er 12 timer.
2. Våd ambassadør. Denne metode kræver en saltlage fremstillet af salt (80-120 g), vand (1 l), malet peber, sukker (100 g), dild og laurbærblad. Saltetiden for ørred er 8 timer i køleskabet, så skal den gennemblødes i 30 minutter, tørres med et papirhåndklæde.
3. Bejdsning i marinaden. Først skal du koge vandet, tilsæt salt og sukker til det og lad det køle af. Stå derefter i 8-12 timer, skyl og begynd at ryge.

Sådan syltes varmrøget ørred

For smagens originalitet kan marinade til rygning af ørred fremstilles af vin, citrusfrugter, honning. Krydderier bruges baseret på personlig præference.

Spicy honning marinade opskrift:

• 2 liter vand;
• 100 ml blomsterhonning
• 100 ml citronsaft;
• 10 g kanel;
• 15 g salt;
• 150 ml vegetabilsk olie
• to knivstykker peber.

Alle komponenter skal kombineres og koges i en egnet beholder. Fisk anbringes i den afkølede marinade og opbevares i køleskab i 6-12 timer under et lukket låg.

Citrusfrugt Pickle opskrift:

• 1 liter vand
• en halv citron;
• en halv appelsin;
• 1 løg
• 2 laurbærblade;
• 10 g timian, rosmarin, salvie;
• på spidsen af ​​tsk. kanel;
• 1 tsk Sahara;
• 2 spsk. l. salt;
• 5 g rød og sort peber.

Madlavningsproces:

1. Skræl og hak frugter, løg.
2. Kombiner alle komponenter i en container.
3. Kog opløsningen i 10 minutter, lad den afkøle og tilsæt i et kvarter.
4. Sænk slagtekroppene i opløsningen, der er spændt gennem en sigte, stå i 12-20 timer.

Sådan ryges ørred i et varmt røget røghus

Processen med at ryge fisk i et røghus fra en tønde involverer følgende handlinger:

1. Anbring chips med savsmuld fra frugttræer i bunden af ​​røghuset, lagtykkelse 2 cm. Brug flere grene af enebær for at tilføje aroma.
   
2. Sæt saltede og marinerede ørredkroppe på risten i rygekammeret. De skal ikke røre hinanden. Hvis der bruges både store og små dele, lægges de anden på gitteret placeret øverst og de første - i bunden. Det er ikke nødvendigt at fjerne garnet, ellers falder fisken fra hinanden.
   
3. Lav en ild, men stærk, så varmen er ensartet og holdbar. Derefter lukkes rygeren med et låg. En fjerdedel af den tid, der er afsat til rygning af fisk, bruges på tørring af produktet, røgtemperaturen er ca. 80 ° C. Den direkte rygningsproces starter ved 100 ° C.
   
4. Tiden til rygning af fisk varierer fra 30 til 40 minutter, det hele afhænger af slagtekroppens størrelse.
   

Sådan griller du ørred

Det er mere praktisk at tilberede fisk på grillen i grillen, men du kan også bygge et sted ud af mursten.

Rygningsteknologi:

1. Chips er gennemblødt i vand i 20 minutter. Før brug presses de ud, så der ikke er overskydende væske, som simpelthen vil oversvømme ilden.
   
2. Sæt alchips i grillen, sæt dem på varme kul.
   
3. Anbring forberedte kroppe på en rist.
   
4. Dæk den tilberedte mad med en gryde i passende størrelse. Tilberedningstid 25-30 minutter. Hvis du ønsker det, kan du fjerne det originale låg og smøre slagtekroppene med sojasovs.
   

Rygning af ørred i airfryer

Instruktioner om, hvordan man ryger ørred derhjemme i en lufttørrer, er som følger:

1. Forbered slagtekroppe, flydende røg, salt og alflis.
   
2. Gnid fisken med salt og pensl med flydende røg.
   
3. Sæt alchips fugtet med vand og flydende røg i apparatets damper. Derefter placeres det på det øverste gitter, og det halvfabrikata placeres på det midterste.
   
4. Rygetid 30-40 minutter ved 180 ° C, blæserhastighed medium.
   

Sådan ryges ørred i ovnen

Røget fisk i hjemmet fremstilles som følger:

1. Vask ørredet fri fra indvoldene, adskill hovedet.
   
2. Hæld vand i en beholder, tilsæt salt, laurbærblad, peber, flydende røg. Tiden til marinering af fisk er en dag på et køligt sted under et tæt lukket låg.
   
3. Tag kroppe ud, tør med et papirhåndklæde, belæg med vegetabilsk olie. Placer ørreden på risten. For at dræne fedtet skal du placere folien under bagepladen og bøje siderne. Tilberedningstid 25-30 minutter ved 200 ° C.
   

Hvor meget ørred der skal ryges

Tilberedningstiden for varmrøget fisk afhænger direkte af størrelsen. Medium slagtekroppe vil være klar om 25-30 minutter, og store bør ryges i 30-40.

Sådan opbevares varmrøget ørred

I betragtning af at varmrøget laksefisk er et letfordærveligt produkt, er opbevaringstiden begrænset, selv på et køligt sted.Hvis delikatessen opbevares i køleskabet, kan den spises inden for 3-4 dage. Det rigtige produktkvarter skal overholdes på hylden ved siden af, røget kød kan ikke opbevares sammen med smør, kager, kager, de absorberer hurtigt fremmede lugte. Det er bedre at pakke fisken ind i folie.

Hvis det er nødvendigt at forlænge fisk og skaldyrs holdbarhed, placeres den i fryseren. Selv efter en måned vil den røget delikatesse ikke miste sin smag i det mindste.

Konklusion

Varmrøget ørred har ikke mistet sin popularitet blandt kendere af gourmetretter i mange år. Det er let at tilberede et lækkert og delikat produkt derhjemme. Det er vigtigt at vide, hvor længe man skal ryge ørred, hvordan man marinerer, og hvilke chips man skal bruge i røgeriet.

Varmt røget ørred anmeldelser

Anbefalede poster

Blomme i sin egen juice

Tomater i deres egen juice uden sterilisering

12 Aubergine Sparkle Opskrifter: Fra gammelt til nyt

Tomater med selleri

Borsch dressing med tomater

Suppetomater til vinteren

Lækre tomater med peber til vinteren

Makrel i en autoklav: 4 opskrifter

Svampekaviar fra mælkesvampe til vinteren