Indhold
Med den rigtige opskrift kan næsten enhver fisk omdannes til et ægte kulinarisk kunstværk. Varmrøget gedde aborre har fremragende smag og unik aroma. En bred vifte af madlavningsmuligheder giver alle mulighed for at nyde det perfekte måltid.
Er det muligt at ryge gedde aborre
Ikke alle repræsentanter for fiskeverdenen kan prale af et så stort antal opskrifter, der bruger den. Fiskesuppe koges af gedde, koteletter og fuldgyldige hovedretter fremstilles og tilsættes også til salater. Dens filet er meget kødfuld, da den indeholder betydeligt mindre vand.
Varmrøget gedde aborre er ikke kun velsmagende, men også en meget sund delikatesse
En af de mere lækre opskrifter er røgbehandling. Du kan ryge gedde aborre i et varmt røget ryghus eller ved hjælp af en enhed med en røggenerator. Derhjemme kan du prøve det ved at bruge en multikoger, stegepande eller ovn. Under varmebehandlingen bliver kødet tættere og saftigere.
Produktets fordele og kalorieindhold
Traditionelt indeholder flodfisk færre næringsstoffer end havfisk. I tilfælde af røget gedde er situationen imidlertid diametralt modsat. Dette produkt er en kilde til vitamin A, B1, B2, D, E, F og PP. Blandt de vigtigste stoffer til kroppen er:
- krom;
- jod;
- fosfor;
- kobolt;
- svovl;
- fluor.
Det mest værdifulde for kroppen er let nedbrydelige proteiner og en stor mængde omega-3 og omega-6 fedtsyrer. Hvis gedde aborre ryges korrekt, kan det i moderation gøre mirakler i kroppen. Produktet fjerner skadeligt kolesterol fra blodet og forbedrer det kardiovaskulære systems funktion.
Aktive stoffer indeholdt i gedde aborre forbedrer nervesystemets tilstand. Forbrugere af varmt røget kød normaliserer hukommelse og hjernefunktion. Delikatessen forbedrer også det endokrine systems tilstand og reducerer vægten på grund af dets lave kalorieindhold. 100 g af det færdige produkt indeholder:
- proteiner - 19,2 g;
- fedtstoffer - 1,02 g;
- kulhydrater - 0 g;
- kalorier - 87,2 g.
I moderate mængder har skålen kun en gavnlig virkning på kroppen.
På trods af det lave kalorieindhold i varmrøget gedde aborre er det værd at afstå fra at bruge produktet til mennesker med sygdomme i mave-tarmkanalen. Kræftfremkaldende stoffer, der trænger ind i fileter sammen med rygning, kan påvirke maveslimhinden negativt.
Måder at ryge gedde aborre på
Røg er en ret almindelig metode til forberedelse af fisk. Afhængig af tilgængeligheden af dit eget websted og en enhed af høj kvalitet til oprettelse af delikatesser, kan du vælge den mest egnede metode til dig selv. Selv i en lille lejlighed er det muligt at gøre fisk utrolig velsmagende ved hjælp af flydende røg.
Hvor lang tid tager det at ryge gedde aborre
Tilberedningstiden til en delikatesse kan variere meget afhængigt af den valgte opskrift. Koldforarbejdet gedde aborre har den længste rygeperiode. Processen i sådanne tilfælde kan tage op til 18-24 timer. Varmt rygende gedde aborre giver dig mulighed for at tilberede fisk på 30-40 minutter.
Tilberedningstiden for gedde aborre adskiller sig fra lignende metoder i lukkede røghuse. For en ovn eller multikoger er tiderne fra 40 minutter til 1 time. I dette tilfælde tager madlavning i bouillon og yderligere belægning med flydende røg ikke mere end 10-20 minutter.
Sådan forbereder du gedder til rygning
Korrekt valgte råvarer er nøglen til den perfekte skål. For en varmrøget gedde aborre hjemme kræves kvalitetsfisk. Hvis det ikke er muligt at bruge friskfanget, kan du købe kølet eller frosset i butikken. Det er kun vigtigt at være opmærksom på dets friskhed - rene øjne og fraværet af fremmed lugt fra kroppe.
Hovedet efterlades oftest til dekorative formål.
Det købte produkt vaskes grundigt og renses fra indersiden. Hovedet efterlades oftest til dekorative formål. Skarpe finner på ryggen og maven skal fjernes. Derefter saltes fisken og sendes til rygeriet.
Sådan pickle gedde aborre til rygning
Der er 2 traditionelle metoder til saltning af fisk til videreforarbejdning med røg - tør metode og bejdsning. Langvarig gennemblødning i en saltopløsning fjerner alle skadelige stoffer fuldstændigt fra vævet. For at forberede marinaden har du brug for:
- 2 liter vand;
- 1 kop salt
- 4 laurbærblade;
- 20 peberkorn.
Alle ingredienser blandes og placeres i marinaden tilberedt til rygning af gedde aborre. Fisken efterlades i en dag, hvorefter den vaskes forsigtigt og tørres af med et papirhåndklæde. Det anbefales at tørre det lidt i fri luft inden tilberedning.
Sådan saltes gedder til rygning
Tørsaltning indebærer en langvarig tilstedeværelse af fiskekroppe i en særlig blanding. For at forberede det blandes salt med en lille mængde sukker og laurbærblade. Det tager 6 til 12 timer at salte en varmrøget gedde aborre. Salt skal være groft formalet. Det fordeles, så det helt dækker fisken. Det hældes også i bughulen og i gællespalterne.
Du kan bruge forskellige krydderier til at forbedre smagen af det færdige produkt. For en mere aromatisk delikatesse, tilsæt koriander eller malet allspice til saltblandingen. For en sofistikeret smag blandes salt med citrusskal.
Varmrøget gedde aborreopskrifter
Hurtig forarbejdning af fisk med varm røg giver dig mulighed for at maksimere bevarelsen af næringsstoffer inde i kødet. Til opskriften kan du bruge et klassisk varmt røghus, en specialiseret grill eller rist, kombineret med en almindelig ild.
Uanset hvilken metode der er valgt, behøver du kun træflis gennemblødt i vand. Til fisk er det bedst at bruge al eller frugttræer. Små chips gennemblødes i 1 time, presses derefter ud og hældes på bunden af røgerhuset eller i en speciel beholder.
Sådan ryges gedde aborre i et varmt røget rygeri
Det anbefales at forberede kulene, inden du placerer enheden på en brazier eller åben ild. Erfarne kokke fraråder at placere rygeriet på brændende træ - der er stor sandsynlighed for hurtig afbrænding af flis og forkullning af fisk. Så snart kulene er dækket af aske, kan du begynde at ryge varmt.
Smokehouse er den mest almindelige måde at forberede en delikatesse på
2-3 hænder træflis gennemblødt i vand hældes i bunden af rygeriet. Derefter installerer de specielle gitre eller hængekroge. Fisk spredes på dem og dækkes derefter med et låg.Opskriften på varmrøget gedde aborre i et røghus kræver 30-40 minutters varmebehandling. Åbn låget hvert 10. minut for at frigøre overskydende røg.
Sådan ryges gedde aborre over en ild
For at tilberede fisk ved varm rygning uden at bruge en særlig enhed kan du tage en almindelig grill. Så snart kulene er klar, lægges blødgjorte træblokke indpakket i folie på dem. De er gennemboret flere steder for bedre passage af røg. Varmrøget gedde placeres på risten. Det er placeret over kulene. Madlavning tager cirka en time. Nettet vendes hvert 10. minut.
Grillet gedde varm røget opskrift
I modsætning til et klassisk røgeri hældes kulene direkte i grillskålen. De tændes og bringes til den krævede tilstand. En skål med fugtede chips placeres i en speciel fordybning. Derefter installeres et gitter, hvorpå den tidligere saltede fisk spredes. Skålen på apparatet lukkes med et låg, og varmrøget gedde aborre ryges i 30 til 40 minutter. Et stort plus ved grillen er muligheden for at justere temperaturen ved at åbne lukkeren.
Koldrøget gedde aborreopskrift
Langvarig behandling med kold røg giver dig mulighed for at få et utroligt velsmagende færdigt produkt. Ved lave temperaturer er det muligt at konservere alle vitaminer og organiske forbindelser fuldstændigt. For at forberede delikatessen skal du bruge et specielt røghus med en røggenerator. Den er forbundet og efterlades i 18-24 timer. Nyt kul og træflis skal tilføjes med jævne mellemrum. Fiskens beredskab bestemmes ved at lave et snit over ryggen. Hvis kødet har en ensartet hvid farve, kan du tage det ud og servere det efter en kort periode med vejrlig.
Rygning af gedde hjemme
En almindelig beboer i byen misunder ofte de, der har en dacha eller en personlig grund til deres rådighed. Det er ikke muligt at installere et rygeri, det er ret svært at glæde sig med delikatesser hver dag. Men selv under forholdene i små lejligheder er det virkelig muligt at forkæle en familie med fremragende retter. Varmrøget gedde aborre kan tilberedes ved hjælp af:
- ovne;
- multikooker;
- stegepander.
Varmrøget smag kan bevares, når den koges derhjemme
Som med konventionel varmrygning skal gedde saltes. Du kan bruge både tør forarbejdning og langvarig bejdsning. Den færdige fisk tørres med et papirhåndklæde og fortsættes til direkte forberedelse.
Uanset hvilken opskrift der vælges, vil flydende røg være en obligatorisk ingrediens. I små mængder er det harmløst for menneskekroppen. De gnider enten det færdige produkt med det eller tilføjer det under varmebehandling. Det menes, at det tager 1-2 spsk for at opnå selve smagen af varm rygning. l. flydende røg pr. 1 kg råmateriale.
I ovnen
Tilberedning af røget fisk i ovnen er en ret nem måde at få en god delikatesse til de laveste omkostninger. Det er bydende nødvendigt at fjerne en gedderhoved - under varmebehandling kan gællerne ødelægge smagen af den færdige skål betydeligt. Den saltede fisk vaskes for at fjerne overskydende krydderier og tørres med et papirhåndklæde.
En dyb bageplade placeres på ovnens nederste niveau for at dræne overskydende fedt. Risten placeres på det midterste niveau. Slagtekroppe er belagt med flydende røg og spredes på det. Ovnen tændes ved 120 grader og indstiller kun det nederste varmeelement.
Varmebehandling varer ikke mere end 50 minutter. Denne tid er nok til, at kødet koges fuldt ud, selv når man bruger store slagtekroppe. Lille gedde aborre koges ikke mere end en halv time. Det færdige produkt afkøles og serveres som forretter eller hovedret.
I folie
Varmrøget gedde aborre i folie er en anden måde at forberede en delikatesse derhjemme. Tidligere saltede kroppe smøres med flydende røg og pakkes derefter ind i flere lag folie.For at få varmen til at passere mere aktivt, lav et par små huller med en nål eller et tandstikker.
Flydende røg giver utrolig aroma og forbedrer smagen af det færdige produkt markant
De tilberedte pakker lægges ud på et bageplade, der placeres i den midterste hylde. Ovnen er tændt på begge varmeelementer, og den nominelle temperatur er indstillet til 150 grader. Madlavning tager cirka en time. Den varmrøgede færdige delikatesse afkøles og serveres.
I en multikooker
Brugen af moderne køkkenteknologi forenkler i høj grad processen med at skabe delikatesser. En funktion ved madlavning i en multikooker er skålens begrænsede volumen. Det er bedre at vælge små slagtekroppe. Hovedet fjernes for at spare plads. Saltet gedde aborre smøres ud med flydende røg og lægges i en skål med flere komfur, hvilket gør små afstande mellem kroppe.
Et par spiseskefulde flydende røg hældes i skålen. Apparatets låg er lukket, slukningstilstanden er indstillet til 1 time. Den færdige delikatesse serveres som hovedret eller som en kold forretter. Det er bedst at bruge kartofler eller bagte grøntsager som en sideskål.
Opbevaringsregler
Da salt er et ret stærkt konserveringsmiddel, er holdbarheden af varmrøgede produkter relativt lang. Den færdige skål bevarer let sine forbrugeregenskaber i to uger fra datoen for tilberedningen. Optimale forhold holdes på den nederste hylde i køleskabet, hvor temperaturen holdes omkring 3-5 grader.
I betragtning af den specielle tilberedningsmetode er det nødvendigt at opbevare gedder i en lufttæt pakke. Røgluften overføres let til det tilstødende produkt. For at bevare delikatessen pakkes den i vokspapir og placeres derefter i en separat skuffe til grøntsager og frugter.
Konklusion
Varmrøget gedde aborre er en utrolig velsmagende og meget sund delikatesse for menneskekroppen. Selv uden specielt rygeudstyr kan fisk koges derhjemme. Med forbehold for de korrekte opbevaringsforhold vil produktet glæde sig i lang tid.
