Indhold
Bønner er en afgrøde af bælgfrugtsfamilien. Det menes, at Columbus bragte det til Europa som mange andre planter, og Amerika er bønnernes hjemland. I dag er denne type bælgfrugter meget populær, for med hensyn til indholdet af aminosyrer, vitaminer og mikroelementer med hensyn til dets sammensætning er bønner mere tæt på kød end andre afgrøder.
Der er mange sorter af bønner, denne kultur er opdelt i flere egenskaber:
- måden at spise (bælg eller frø, bønner);
- type plante (busk og klatring sorter);
- dyrkningsmetode (til åben grund og til drivhuse);
- smagskarakteristika;
- farve og form på frugter / bælg.
Hvordan man vælger de bedste sorter af bønner til dit websted, kan du lære af denne artikel.
Typer af bælgfrugter
Efter buskens udseende og form er kulturen opdelt i:
- Busk;
- krøllet;
- halv rysten.
Bush bønner - en lavvoksende underart med kompakte buske, hvis højde når 40-60 cm. Det er disse planter, der dyrkes i gårdmarker, der anvendes til industrielle formål. Planter er uhøjtidelige og kuldebestandige, buskbønner kan endda modstå det barske sibiriske klima. Buske begynder at bære frugt tidligt og giver i venskab hele afgrøden væk.
Krøllede arter væver vinstokke, hvis længde kan nå op på fem meter. Denne sort har en længere vækstsæson, så i koldt Sibirien er det bedre ikke at dyrke sådanne sorter af bønner i det åbne felt - frøene har simpelthen ikke tid til at modne. Men krøllede sorter sparer betydeligt plads på stedet - du kan få en anstændig høst fra en meter jord. Derudover bliver krøllede lianer en fremragende dekoration til de lokale områder og haven.
Grøntsager og kornbønner
Et andet kendetegn ved en bælgfrugt afhænger af, i hvilken form planten bruges til mad. Hvis kun frø spises - bønner, er det en kornvariant eller afskallning. Når hele bælgen spises, kaldes denne sort asparges eller grøntsag.
Vegetabilske bønner også kaldet sukker, de kan spises hele, på grund af det faktum, at bælgklapperne ikke er dækket af en hård voksbelægning hverken i moden eller i en "ung" tilstand. Hele bælgen med ærter indeni forbliver blød og øm. Sådanne bønner er egnede til frysning, tilberedning af forskellige retter såvel som til konservering.
Skrælende sorter skal afskalles for at ekstrahere modne bønner. Bælgerne i en sådan kultur er uegnet til mad - de er for hårde og smagløse. Men bønnerne er kendetegnet ved fremragende smag, interessant udseende og speciel næringsværdi.
Der er også semi-sukker sorter, som i umoden form har egenskaberne af aspargesbønner, og efter fuld modning kan de tilskrives gruppen af beskydningsbønner. Bælgen af denne sort er øm og saftig, indtil frøene indeni er modne. Efter at bønnerne er modnet, bliver frøpladen dog dækket af et hårdt voksagtigt lag og bliver meget sejt.
Varianter af bønner
Bønner klassificeres også efter deres udseende, smag og ernæringsmæssige egenskaber. Under hensyntagen til disse faktorer kan der skelnes mellem følgende grupper af bælgfrugter:
- Flåde - hvide småfrugtede bønner. Frø af denne art ligner ærter udad, de er lige så små og runde. Navy er rekordholder for fiberindhold, indeholder også vitamin A, B, PP, C og K, E.
- Lima - fedtede bønner af hvid eller grøn nuance. Bønnernes form er let fladt, størrelsen er stor. Sorten er meget nyttig til blodkar og hjerte.
- Nyre - røde bønner, hvis frø ligner en nyre. Farven på disse bønner er rød, lilla.
- Sorte bønner har en mørk hud og et snehvidt interiør. Ærterne er små, afrundede. Efter kogning mister disse bønner deres form. Sorte bønner indeholder den maksimale mængde protein og forhindrer dannelsen af ondartede tumorer.
- Grønne bønner - tolererer frysning godt, bevarer alle næringsstoffer og vitaminer. Bælgerne kan have forskellige nuancer: grøn, lilla, gul, beige. Disse sorter indeholder en stor mængde vitaminer, men proteinet i bælgene er mindre end i bønnerne.
- Pinto - plettet sort, hvid base med rødlige pletter. Den varierede farve på bønnerne bliver ensartet, efter at bønnerne er kogt. Indeholder meget jern, derfor anbefales det til anæmi og hjertesygdomme, immunsystem.
- Flajolet - bruges umoden. Bønnerne har grøn farve og smager ligesom grønne bønner.
- Chali - store hvide bønner. De indeholder meget calcium og kalium, har antimikrobielle effekter og sårheling.
- Vigna mere almindeligt kaldet "Black Eye". Disse er hvide bønner med et sort "øje" på siden. Skindene af disse sorter er tyndere, så du bliver nødt til at koge bønnerne mindre (ca. 40 minutter uden iblødsætning).
- Fava kan bruges som bælg eller som modne bønner. Frøene er store, let flade, farvede brunbrune.
De nævnte sorter bruges oftest i europæiske retter. Til asiatiske og indiske retter er der mange flere sorter af bønner med en specifik aroma og smag (fra sød til krydret, urteagtig).
Bønnesorter med beskrivelser og fotos
På Ruslands territorium kan der dyrkes omkring 50 af de nuværende kendte sorter af bønner. Alle har deres egne egenskaber og fordele, de mest populære vil blive beskrevet nedenfor.
Busk aspargesorter
Dyrkning af grønne bønner er stadig en nysgerrighed for Rusland. Her begyndte brugen af grønne frøbælg med bønner ikke så længe siden. Lokale gartnere har dog allerede deres foretrukne aspargesorter:
- "Saksa" det betragtes som et tidligt modent sort, du kan spise bælgene så tidligt som 50 dage efter plantning af frøene i jorden. Bælgenes længde når 12 cm, indeni er de lyserøde bønner. Buskene vokser kompakte, deres højde overstiger ikke 40 cm.
- "Oliekonge" modnes også relativt tidligt - 50 dage efter plantning af frøene. Bælgerne er større og længere - ca. 25 cm, gule. Sorten af bønner er beregnet til konserves og madlavning.
- "Purple Queen" adskiller sig i gennemsnitlige modningsperioder. Det kan dyrkes på absolut enhver jord, da det er en meget uhøjtidelig plante. 15 cm bælg er malet i en smuk lilla nuance, sorten er beregnet til konserves.
- "Panter" har en gennemsnitlig modningsperiode. Afviger i gule bælg, beregnet til madlavning og konserves.
Krøllede sukkersorter
Lange vinstokke skygger grunden godt; de kan dyrkes ikke kun i drivhuse og havebede. De kan bruges til at dekorere lysthus, veranda, hegn og wattle.
Ud over smukke store blade og lyse bælg skelnes bønner også ved dekorativ blomstring af hvid, lyserød, lilla og andre nuancer.
Af de klatrende bælgplanter, der er egnede til det russiske klima, kan følgende bemærkes:
- "Melodi" er en bælgfrugt med tidlig modning (50-60 dage efter plantning af frø i jorden). Bælgenes længde er gennemsnitlig - ca. 13-15 cm.
- "Golden Nectar" strejker med fantastiske lyse gule bælg, hvis længde ofte overstiger 25 cm. Bønnerne er midt i sæsonen, bønnerne modnes på den 70. dag efter såning af frøene.
- "Vinder" er en af de mest dekorative, men alligevel spiselige bønner. I blomstringsperioden er buskene dekoreret med lyse røde blomster, og bælgfrugterne bærer frugt med lange grønne bælg, lidt flade i form. Modningsperioden for bønner er ca. tre måneder.
Semi-sukker bønner sorter
Disse bønner kan spises i bælg eller afskalles. Det vigtigste er ikke at spilde tid og høste høsten inden den er overmoden. Af disse sorter kan du navngive:
- "Giv mig et øjeblik", som bærer frugt tidligt i gule bælg. Deres længde overstiger ikke 12 cm.
- "Welt" producerer grønne bælg, ca. 13 cm lange. Disse bønner er gode til konserves og madlavning.
Skrælende sorter
Disse bønner kan ikke spises i bælg, de smager kun godt, når de er modne. I modsætning til aspargesorter opbevares frugtafskalning perfekt uden forbehandling. Disse bønner gemmer den maksimale mængde gavnlige mineraler og vitaminer.
De bedste sorter inkluderer:
- "Gribovskaya" bønner modnes på tre måneder, har mellemstore bælg (ca. 15 cm) og hvide bønner.
- "Shokoladnitsa" strejker med brune bønner. Denne sort er meget modstandsdygtig over for varme, derfor anbefales det at dyrke denne afgrøde i den sydlige del af landet.
- "Sluge" repræsenterer snehvide bønner, dekoreret med lilla pletter, hvis form ligner en svale.
- "Rubin" giver farvede bønner med en mørk kirsebærfarve. Sådanne frugter vil dekorere enhver skål.
Sådan tilberedes bønner
Bønnerne er svære at tilberede ordentligt, og det er fordi bønnerne har en meget tæt hud.
Hvis det er nok at koge de bælgfrugtsorter i et par minutter, kræver de afskallede bønner mere kompleks og langvarig behandling:
- For det første skal frugterne gennemblødes i koldt vand. Dette gøres i ca. 6-12 timer (afhængigt af sorten).
- Efter gennemblødning drænes vandet og erstattes med ferskvand.
- Bønnerne koges i dette vand indtil de er møre, ca. 1,5-2 timer.
- Du behøver ikke røre bønnerne, mens de koger.
- For at forhindre, at bønnerne mørkner under tilberedningen, behøver opvasken med dem ikke at blive dækket med et låg.
- Salt bønnerne i slutningen af madlavningen.
Dyrkning af bælgfrugter ledsages af frigivelse af kvælstof i jorden. Derfor gør kulturen ikke jorden "fattig" som de fleste andre grøntsager, men tværtimod beriger den med nitrogen og andre nyttige stoffer.
Det er ikke svært at dyrke bønner i din egen have - dette er en ekstremt beskedne kultur. Det er meget sværere at tilberede de høstede bønner korrekt. Det er især vigtigt at koge bønnerne, indtil de er fuldt kogte, fordi de i deres rå form ikke kun er usunde, men også giftige. Og når du vælger en række, hjælper fotos og anbefalinger fra vores artikel.
