Indhold
Avocado dyrkes i tropiske og subtropiske klimaer. Efter høst når frugterne ikke straks butikshylderne. Under transporten er en del af afgrøden forkælet, så ejerne samler ofte umodne frugter. Overtrædelse af opbevarings- eller transportforholdene kan føre til tab af smag og strukturændring. At spise en avocado, sort indeni eller ej, er et anliggende for forbrugere, der vælger frugt og grøntsager i supermarkeder og detailforretninger.
Hvad er sorte prikker inde i en avocado
Udseendet af sorte prikker inde er forbundet med teknisk modenhed. Modenhed bestemmes af flere kriterier:
- sporet fra et let tryk forsvinder hurtigt, skallen tager sin tidligere form;
- det område, hvor skæringen blev placeret, bliver grønt med brune pletter;
- Når der trykkes på håndtaget, kan den akkumulerede olie indeni sive ud;
- når du ryster inde, kan du høre bankens knap;
- knoglen adskilles let fra papirmassen: den kan tages ud med en ske.
Skrælens udseende siger ikke noget om modenhed eller bevarelse af papirmassen indeni. Afhængig af sorten er skrællen grøn, brun og mellemfarvet.
At bestemme, om en avocado kan spises, skal baseres på papirmasseens farve og struktur. Hvis papirmassen er dækket med sorte prikker indeni, kan dette indikere en overtrædelse af opbevaringsreglerne. Udseendet af sorte prikker opstår på grund af det faktum, at frugten først blev opbevaret i et kølerum, og derefter kommer det ind på et varmt sted.
Svaret på spørgsmålet om, hvorvidt det er muligt at spise papirmasse med sorte prikker indeni, afhænger også af, hvor meget sort der er spredt over overfladen. Hvis den sorte plet er placeret langt fra stenen, og det område, der er dækket af den, er ca. 10% af det samlede beløb, dvs. en sådan frugt kan gøres ved først at fjerne de sorte pletter med en ske. Små sorte prikker plukkes ud med den skarpe spids på en kniv, og derefter anvendes papirmassestykkerne som tilsigtet. Disse stykker smager ikke bittert eller har nogen anden ubehagelig eftersmag.
Hvis den sorte plet helt omgiver knoglen i begge halvdele, og når den fjernes, viser det sig, at den er almindelig på alle niveauer inden for papirmassen, så en sådan frugt bør ikke spises. I dette tilfælde er der flere grunde til udseendet af sorte pletter:
- en skarp ændring i klimatiske forhold under opbevaring
- langt ophold ved lave temperaturer
- overtrædelse af transportmetoder
- muligt ophold i vand og efterfølgende tørring.
En sort plet er tegn på overmodning. Ved maksimal fordeling truer det frugten med tab af smag og nyttige egenskaber. Det er bedre ikke at spise en sådan frugt, fordi den sandsynligvis smager bitter, og desuden vil den miste sine gavnlige egenskaber.
Er det okay at spise en mørkere avocado
Avocado er længe blevet betragtet som en eksotisk frugt, men for nylig er dets tilstedeværelse i supermarkedshylder blevet almindelig. På trods af dette er forbrugere ikke fuldt fortrolige med denne kulturs detaljer. Mange er bange for, at frugten bliver mørkere efter skæring. Faktisk er der intet galt med det. Faktum er, at papirmassen indeholder en øget mængde jern indeni. Ved kontakt med luft begynder en oxidationsreaktion. Dette gør de skårne halvdele mørkere.
Hvad du har brug for for at forhindre avocadoen i at blive mørkere
Drys den med citronsaft for at holde papirmassen mørkere i et stykke tid. Dette vil forsinke oxidationsprocessen.
En anden måde at forhindre bruning på er at smøre skærehalvdelene med olivenolie. Derefter opbevares ubrugte dele i en lufttæt beholder i køleskabet.
Hvorfor avocado er bitter
Efter vellykket udvælgelse af frugten viser det sig ofte, at det smager bittert, når det indtages. Hvis avocado ud over bitterhed indeholder brune vener indeni, betyder det, at frugten er fuldstændig moden. Der er ingen fordel ved at bruge det, og du kan ikke spise det. Derudover vil smagen af retter tilberedt med det lide.
Den anden grund til bitterhed kan være avocados umodenhed: i dette tilfælde vil den være lysegul indeni med en bitter smag.
Pulpen begynder også at smage bitter efter varmebehandling. Normalt begynder de at spise det rå for ikke at blive udsat for høje temperaturer, som ødelægger strukturen og bidrager til tabet af nyttige egenskaber.
Er det okay at spise en avocado, hvis den smager bitter
Umodne eller overmodne frugter smager normalt anderledes. Den overmodne frugt kompenserer for bitterheden med strukturens olieagtighed og blødhed.
En umoden avocado indeni vil være bitter i et sådant omfang, at det simpelthen vil være umuligt at få glæde af at spise det. Bitterhed betyder ikke, at frugten mister sine gavnlige egenskaber eller bliver skadelig: det er bare et tegn på modenhedsniveauet og et karakteristisk for smag.
Hvad skal jeg gøre, hvis en avocado er bitter
Hvis frugten er overmoden, smager den bestemt bittert. Du kan maskere denne smag med yderligere ingredienser. Det hele afhænger af dygtigheden hos kokken eller værtinden.
Hvis avocadoen er bitter på grund af utilstrækkelig modenhed, kan du lade den være i flere dage for at miste bitterhed gennem modning. Til dette formål kan du bruge en af flere metoder.
- Læg skiverne i en beholder, drys rigeligt med citronsaft. Efter 3-4 dage efter opbevaring ophører frugten med at smage bitter, du kan spise den.
- Den uskårne frugt skal lade sig modne. For at gøre dette pakkes det i spiseligt papir og fjernes i flere dage til et sted, hvor det er mørkt og tørt.
Konklusion
Der er en avocado, sort indeni eller ej - de beslutter, afhængigt af årsagerne til udseendet af sorte pletter. Små sorte pletter på overfladen af frisk frugt er ikke skadelige. En udbredt sort plet, som er en forløber for nedbrydningsprocessen og tegn på ødelæggelse, er et signal om, at en sådan frugt ikke skal spises. Derudover skal du være opmærksom på, at umodne avocadoer kan være bitre og hårde, så den bedste løsning ville være at lade en sådan frugt modne.
