Indhold
Champignons ser anderledes ud, der er mange sorter af dem. For at genkende en spiselig svampe i skoven skal du finde ud af, hvad de er, og hvad er deres ydre træk.
Hvordan champignons svampe ser ud
Lamellar svampe kan være meget små eller store i størrelse - fra 3 til 25 cm i diameter på hætten. Champignon-hætten i sig selv er altid massiv, rund og ovoid i en ung alder, men retter sig derefter og flader ud. Dens overflade er glat eller let skællet, farven på frugtlegemer af forskellige arter varierer fra hvid til brun og brun.
Alle typer champignons har fælles træk.
På hættens nedre overflade er der plader, hvide i en ung alder, der bliver lyserøde og mørkere under modningsprocessen. Svampens stilk er tæt og jævn, undertiden løs og hul, med en enkelt- eller to-lags ring, resterne af sengetæppet.
Ved pausen er frugtlegemerne hvide og med en udtalt anis- eller svampearoma. Når den udsættes for luft, får papirmassen ofte en rødlig eller gullig farvetone.
Typer champignoner
Det er almindeligt at skelne mellem forskellige slags champignons. Selvom alle svampe tilhører den samme slægt, kan de variere ret meget i udseende og størrelse.
Almindelig
Den mest almindelige type er en svamp med en tæt stilk op til 9 cm i højden og en konveks eller flad hvid eller grålig hætte. Hættens diameter når 15 cm, huden på den er tør, den kan let fjernes, når den rengøres.
Almindelige arter er mest almindelige
Svampens kød er tæt og hvidt og bliver lyserødt, når det er brudt. Den almindelige art er fuldstændig spiselig og velegnet til enhver brug af mad og vokser normalt på frugtbar jord i åbne områder.
Mark
Svampen vokser hovedsageligt i græsgange og græsplæner såvel som i skovglader. Champignonens hat i voksenalderen er åben, op til 15 cm bred og silkeagtig at røre ved. Svampen er hvidlig eller grålig i farven, den stiger 12 cm over jorden. Der er lyserøde plader på undersiden af hætten.
Markarten vokser hovedsageligt på græsplæner og græsgange.
Markarten har en hvid, gulfarvning på det afskårne kød med en behagelig smag og lugt. Svampen vokser fra maj til den første frost, du kan bruge den i enhver form.
Skov
I modsætning til de fleste svampe vokser skovsvampe ikke i åbne områder, men i skoven. Dybest set kan svampen findes i granskove, nogle gange i blandede beplantninger. Dens højde er 5-10 cm, bredden på hætten er i gennemsnit 10 cm. Den sidstnævnte i skovsvampen i voksenalderen er brunbrun med store mørke skalaer.
Skovsvamp er mørkere end mange beslægtede arter
Et særpræg ved skovarten er, at dens lette papirmasse hurtigt bliver rød, når den skæres. Svampen er fuldstændig spiselig.
Augustow
Denne art er en af de største i størrelsen af alle champignoner. I voksne frugtlegemer kan kappens diameter nå op på 20 cm. Arten vokser i nåletræer og blandede skove. Det er ikke almindeligt, men det er let at genkende det på sin lysegule eller mørkeorange åbne hat med brune skalaer.
Augustudsigten er en af de største
August-svampens kødfarve er hvid, den lugter let af mandler og er spiselig. Vokser i skove fra august til midten af efteråret.
Bernards champignon
Svampen tilhører kategorien sjældne og vokser hovedsageligt i Centralasien på ørkenjord. Hætterne på frugtlegemer er nedbøjet i voksenalderen og konvekse i en ung alder, relativt lille - op til 10 cm. Svampen stiger i højden med 6-8 cm.
Bernards champignon vokser hovedsageligt i stepperne
Hudfarven på frugtlegemer er normalt hvid med en lyserød eller brun farvetone. Kødet på snittet er hvidt, men bliver lyserødt, når det udsættes for luft. Frugtlegemer er egnede til konsum.
Champignon Beneša
I naturen er arten sjælden, men du kan finde den i skove, både nåletræer og løvfældende. Svampen har en kødfuld åben brunlig hætte med en stump tuberkel, op til 10 cm i diameter. Pladerne med frugtlegemer er lyserøde i starten, bliver brune med alderen, stilken er hvid og cylindrisk.
Champignon Beneša bliver rød ved kontakt med luft
Spiselig champignon Beneša er hvid i snittet, men bliver rød bagefter. Du kan spise svampen, også rå.
Have
For det meste dyrkes denne art industrielt, men nogle gange findes den under naturlige forhold - i haver, på marker og på kompostbunke. Svampens diameter overstiger normalt ikke 8 cm, på stammen stiger den op til 10 cm. Hætten på frugtlegemet kan være hvid eller brun, glat i midten og langs kanterne.
En haveudsigt kan ved et uheld vokse i et sommerhus
Svampens papirmasse er saftig, bliver lyserød på snittet. De spiselige kvaliteter er højt vurderede.
Elegant
En ganske sjælden art, der vokser i enge og lysning. Hættens diameter overstiger ikke 3,5 cm, og højden er kun 3 cm. Miniaturens frugtlegemer har en grå-gul farve med en lyserød nuance, deres hætter er tørre og kedelige. Pladerne i unge svampefrugter er lyserøde, mens de hos voksne er rødbrune.
Slankt design og miniaturestørrelse
Svampen kan genkendes af sin skarpe anisluft, efter bearbejdning er den meget velsmagende og bruges aktivt til kulinariske formål.
Stor spore
En ret almindelig art vokser hovedsageligt i enge på frugtbare jordarter. I højden kan den nå op på 10 cm, hætten undertiden vokser op til 25 cm i bredden. Hættens overflade er tør, dækket af brede skalaer, huden er hvidlig i farven.
Store sporearter - meget store, lyse i farve
Hvis du bryder en champignon med stor spore, bliver dens kød hvid, men det bliver hurtigt rødt i luften. En mandel-ammoniak karakteristisk lugt stammer fra papirmassen.
Coppice
Arten er relativt lille - op til 10 cm bred, men den kan også stige op til 10 cm i højden. Hætten på coppice champignon er hvid eller cremet, knælende og næsten uden skæl. Det tætte, tynde kød har en anis lugt; ved kontakt med luft bliver det gul-orange.
Fotos af svampe, der muliggør korrekt identifikation efter klasse og art. Farvet unikt foto taget i skoven. Kobberarterne har næsten ingen skalaer på hætten
Stammen af svampefrugten er tynd og hul og bevarer normalt en mærkbar hvid ring. Den spiselige art vokser hovedsageligt i skove.
Hvordan svampe vokser i skoven
Champignons af alle slags føles mest behagelige ved moderate temperaturer. Mest villigt begynder svampe at vokse ved 20-23 ° C. Og hvis vejret skifter undervejs, og temperaturen falder til ca. 14 ° C, viser svampene sig at være særligt smukke og stærke.
Som de fleste svampe foretrækker champignoner høj luftfugtighed.Du kan finde dem i skove og marker kort efter kraftige regnvejr, da fugtighed i niveauet 75-95% skaber ideelle betingelser for dem at vokse.
Da svampemyceliet er lavt under jorden, når naturlig fugt det meget hurtigt, og svampefrugterne begynder at vokse. Det skal huskes, at de tilsvarende betingelser for vækst er skabt netop ved langvarige regn. En kort regnvejr eller let regnregn bidrager ikke til spiring af svampe, da de ikke har tid til at mætte jorden med fugt.
Til vækst af svampelegemer er en moderat varm temperatur uden pludselige ændringer vigtig.
Hvor mange svampe vokser
I gennemsnit tager væksten af frugtlegemer ca. 3-6 dage, det er hvor lang tid det tager for svampe at nå mellemstore størrelser. Frugtlegemer når deres maksimale størrelse 12 dage efter fremkomsten over jorden. Vækst forekommer sandsynligvis de første dage op til 1,5 cm pr. Dag, hvorefter hastigheden falder lidt. En voksen champignon kan i gennemsnit veje ca. 200 g.
Interessant, i svære og varme vejr, bliver svampe meget hurtigere; det er bedre at samle dem midt i deres livscyklus. Men om efteråret, med begyndelsen af regn og koldt vejr, bevarer frugtlegemerne deres elasticitet og friskhed længere. Derfor kan de største prøver, der er egnede til fødevareforbrug, findes nøjagtigt i efterårsperioden.
Hvor svampe vokser i naturen
Champignon er en svamp, der er meget udbredt over hele verden. Du kan møde ham i hele Europa, i England og i de skandinaviske lande på det amerikanske kontinent. Svampe vokser i de sydlige regioner - i Centralasien, på Krim, i steppe og endda ørkenregioner.
Du kan møde svampe kroppe over hele Rusland på rig jord
Spiselige svampe findes næsten overalt på godt befrugtet jord rig på organiske forbindelser. Svampefrugter vokser i grøntsagshaver og græsgange, i sumpe og langs veje. Nogle gange kan du se dem selv i byen, selvom de ikke er egnede til høst i dette tilfælde, i byen fælder papirmassen for mange toksiner.
Hvor svampe vokser i Rusland
På Ruslands territorium findes svampe næsten overalt, svampen er slet ikke sjælden. Navnlig kan følgende frugtbare steder navngives, som er meget populære blandt svampeplukkere:
- En skov nær landsbyen Saburovo nær Opalihi og en skov nær Nakhabino station i Moskva-regionen. Disse steder er af særlig interesse for svampeplukkere, da der hver sæson kan samles en enorm mængde svampe her.
- Sverdlovsk-regionen i Ural. Ifølge erfarne svampeplukkere vokser mange typer spiselige svampe i de lokale sumpede skove, og de kan samles i hele kurve.
- I den midterste bane observeres gode høst af champignoner i Astrakhan og Volgograd regionerne. Hvis du går champignon i enge og blandede skove i disse områder, kan du samle en masse spiselige frugtlegemer i løbet af sæsonen med maksimal frugtning.
- Champignoner vokser også i Sibirien. Især kan de samles i Barnaul-regionen og i Krasnoyarsk-territoriet, og der findes frugtbare steder i nærheden af Novosibirsk.
Der er steder med gode høst af svampe i næsten alle regioner.
Når svampe vokser
Champignonsæsonen begynder i slutningen af foråret - de første svampe af de tidlige arter vises i maj. Men om foråret og forsommeren vokser frugtlegemer ikke for rigeligt. Massefrugtsæsonen begynder i juli og august, hvorefter du kan plukke svampe i store mængder indtil november.
Hvornår kan du plukke svampe
Det er bedst at gå efter svampe i skove og enge under den anden bølge af frugtning - fra juli til august. Det anbefales at vælge dage ca. en uge efter kraftig regn. I løbet af denne tid har frugtlegemerne tid til at modnes ordentligt, men de bliver stadig ikke for gamle og mørke.
Det er bedre at samle svampe kroppe under den anden bølge i slutningen af sommeren.
De fortsætter med at høste champignoner indtil oktober. Du kan finde spiselige svampe senere før den første frost og sne. Men et sådant sent fund vil være undtagelsen snarere end reglen; det er bedre at målrettet søge i varmt efterårsvejr.
Sådan vælges champignoner korrekt
Champignons er meget populære på grund af det faktum, at de fleste arter er absolut spiselige. De kan sikkert indtages selv rå. Men det er derfor, når du samler frugtlegemer, skal du vælge de mest miljøvenlige steder. Som enhver svampe samler champignoner let toksiner fra jorden og nedbør under vækstprocessen. Hvis forurenede svampe opsamles, efter minimal forarbejdning, kan de føre til forgiftning.
Indsamlingsregler:
- Det anbefales at samle champignoner direkte med stor omhu. I nærheden af den voksne frugtkrop vokser der normalt miniaturebegæringer af unge svampe.
- Hvis du plukker champignon fra jorden skødesløst, kan du beskadige myceliet, og dette vil føre til død af spirende svampe.
- For at fjerne frugtlegemet fra jorden i henhold til reglerne skal du tage det forsigtigt ved benet og begynde at dreje med eller mod uret. Champignonen skrues således ud af myceliet, og selve myceliet forbliver intakt.
I henhold til reglerne skal svampefrugter vrides ud af jorden med langsomme bevægelser.
Ofte bruger svampeplukkere en skarp kniv til hurtigt at afskære frugtlegemet fra stammen uden at beskadige myceliet. I tilfælde af champignon kan dette imidlertid ikke gøres, den resterende "hamp" forhindrer væksten af små svampe.
Konklusion
Champignons ser ikke altid det samme ud, men der er fælles træk i deres struktur. At genkende disse svampe er ret simpelt, hvis du kender stedene til indsamling og tidspunktet for de vigtigste frugter.
