Indhold
Mange producenter fremstiller røget kød med "flydende" røg og andre kemikalier, der ikke rigtig ryger kød, men kun giver det en specifik lugt og smag. Denne metode har lidt at gøre med traditionel rygning. Til fremstilling af delikatesser anvendes råvarer af høj kvalitet og tidstestede teknologier.
Koldrøget produkter opbevares i meget lang tid og bevarer deres unikke røgfyldte smag. Du kan lave sådanne delikatesser hjemme, det eneste du har brug for er en røginstallation. En sådan installation er ikke billig, du kan spare meget ved at indsamle røggenerator gør det selv.
Enhedens formål
En røggenerator er en enhed, hvor fisk og kød er mættet med røg i lang tid. Oftest drives en røggenerator til kold rygning af gas. Brændstofstrålen tilføres rygehulen under højt tryk.
Rygeapparater adskiller sig i størrelsen på rygeriet, varigheden af driften og mængden af produceret røg. Hvis du planlægger at fremstille delikatesser til dig selv og din familie, er en lille opsætning tilstrækkelig. Røggeneratoren kan fyldes med op til fem kilo kød eller fisk ad gangen.
Gør-det-selv røggenerator
For at lave en røggenerator til koldrygning med egne hænder kan du se de færdige tegninger.
De hjælper dig, mens du arbejder. Røggenerator kredsløbet vil fungere som en assistent i alle faser af konstruktionens konstruktion.
Alle har en cylindrisk metallegeme. Fast brændsel placeres i det, hvor det smuldrer. Det skyldes den langsomme afbrænding af chips i kroppen, at der dannes rigelig røg. Forskellige træindeslutninger bruges som brændstof til røggeneratoren: æble, pære og andre arter.
For at chipsene skal brænde langsomt, skal de lægges på en speciel måde. For at antænde råmaterialet monteres et hul i den nedre del af kroppen.
Røg dannes i brandkammeret i røggeneratoren. Processen kan fortsætte på to forskellige måder:
- En luftstrøm trænger langsomt ind i røggeneratorens krop, som brændstof smelter på. Et spjæld på vinduet i strukturen giver dig mulighed for at regulere niveauet for iltforsyning.
- To kameraer er arrangeret i designet. Der er installeret et sted for brændstof under rygekammeret, og brændstof placeres på en metalpalle nedenfra. På grund af dette arrangement trænger røg ind i husets øverste kammer.
I rygekammeret placeres kødet på forskellige niveauer. Påfyldning med røg er tanken og produkterne i den mættet med lugt. Det er vigtigt at overvåge denne proces nøje. Gas- og elektriske ovne hjælper med at lette rygning.
Metoder til afkøling af generatorer
Kold rygning, som navnet antyder, kræver kold røg. Imidlertid dannes der oprindeligt varm røg under forbrændingen, så den afkøles. Du kan bygge en røggenerator til et koldrøget røghus med dine egne hænder temmelig hurtigt. Til dette udarbejdes en tegning og instruktioner på forhånd.
Vandkøling
For at lave en vandkølet røggenerator til gør-det-selv-rygning har du brug for to tanke. I dette tilfælde er en af dem placeret inde i den anden.Vand strømmer i den ydre beholder. For at reducere forbruget reduceres strømningshastigheden.
Den indre vandbeholder afkøler røg. Ved at røre ved de kolde vægge køler strømmen ned. For ensartet røg af høj kvalitet kræves et regelmæssigt vandtryk.
Luftkøling
Selve køleprocessen udføres på grund af røggeneratorens varmeveksling. Fordelen ved en sådan installation er dens lave omkostninger og enkle enhed. Røggeneratorspolen kan have en hvilken som helst længde og diameter.
For at spare penge placeres installationsspolen omkring ildkassen. Det er nødvendigt med en god cirkulation af luftmasser, ellers tillader den varme kasse ikke røg at køle af.
Røggeneratorenhed
For at designe en røggenerator til kold rygning med egne hænder skal du tegne.
Til konstruktionen skal du vælge materialer:
- profil stålrør til tilførsel af røg med en diameter på 2-5 cm;
- firkantede eller runde rør;
- bølgepap eller metalbøsning til udløbsrøret;
- tee adaptere;
- kompressorer;
- ledningsføring.
Til montering har du brug for svejseudstyr og en kværn. Når du installerer røggeneratoren, skal du tage højde for følgende nuancer:
- Hvis bunden af strukturen fjernes, er dørene på siderne af sagen ikke lavet;
- Låget på den øverste del af kassen er ikke udstyret med ventilation og andre åbninger; der er monteret specielle ildfaste strukturer på den;
- Et røgudtag er installeret øverst på enheden ved at svejse beslaget vinkelret på væggen.
- Skær trådene på røggeneratorbeslagene.
- Så snart skorstensdelen er installeret, er tee-elementet forbundet.
- Kompressorledningen er fastgjort til grenrøret.
- Ventilatoren udskiftes med en computerkøler.
Tee'en skal monteres på dækslet. Det er vigtigt, at væggenes integritet ikke kompromitteres.
Designet kan kombineres. I dette tilfælde købes nogle af delene i butikken, nogle er lavet af skrotmaterialer. En sådan installation kan opbevares i en kælder eller garage. Beholderens volumen påvirker direkte mængden af produkter, der kan ryges i den.
Enheden fungerer således:
- Enheden er monteret på en varmebestandig base. Dette er normalt en betonplade.
- Strukturen opvarmes ret hurtigt.
- Ca. 0,8 kg savsmuld anbringes i beholderen.
- Dækslet på strukturen er lukket.
- Et kompressorgrenrør er forbundet til det, og skorstenen er forbundet med rygekammeret.
- Brændstoffet antændes gennem sideåbningen.
- Ventilatoren er tændt.
Et termometer kan bruges til at bestemme temperaturen i røggeneratoren. Under konstruktionen af en sådan struktur anvendes materialer, der er ved hånden. At lave et røghus med egne hænder kan gryder og lignende cylindriske beholdere være nyttige. Skorstenen er lavet af ethvert rør, der er ved hånden. En sådan installation kan betjenes uden ventilator. I dette tilfælde vil kraften blive svagere.
Hvis der er mange materialer ved hånden såvel som erfaring med at skabe sådanne strukturer, vil det ikke være svært at bygge en røggenerator til koldrygning.
Funktioner ved samling af røggeneratoren
For at sikre, at der konstant tilføres luft til enheden, er der installeret en pumpe. Hvis ikke, kan akvariekompressoren håndtere opgaven. En hjemmevifte kan også bruges til dette formål. Det er kun nødvendigt at forbinde luftkilden til plastflasken. Elementet kan nu betragtes som klar. Røggeneratorens enhed er ret enkel, men det kræver særlig opmærksomhed.
Hovedforskellen mellem rygeenheden er, at træ af næsten enhver art er egnet til brændstof. Fyr og gran bliver nødt til at blive forladt, da de indeholder mange harpikser, der afbryder lugten af fadet. Hvor stor chips er, betyder ikke noget.Men hvis der anvendes tilstrækkeligt lille savsmuld som brændstof til røggeneratoren, skal strukturen suppleres ved at installere en fjeder, gennem hvilken røg vil passere gennem savsmuldslaget.
For slutresultatet er røgtemperaturen i røggeneratoren meget vigtig. Produkternes aroma og udseende afhænger af denne indikator. Mange modeller af røggeneratorer giver dig mulighed for at justere temperaturen efter eget skøn. Det er muligt at formindske eller forøge grenrørets længde. Der er forskellige produkter at vælge imellem til hovedrøghuset. Gør-det-selv installation og tilslutning af en kompressor til en røggenerator er en ret kompliceret proces, der skal overdrages til en specialist. Du kan finde ud af, hvordan man laver en røggenerator i processen med at forberede materialer.
Ofte bruges en gasflaske til en røggenerators røghus. En metaltønde er også nyttig. Et inaktiv køleskab kan tilpasses til koldrygning. Dette skyldes, at sådanne strukturer lukker ret tæt. De er perfekt isolerede og kan opretholde en vis temperatur i sig selv.
Som du kan se, er det ikke så svært at opbygge en koldrøget røggenerator med egne hænder, som det kan synes. Du har kun brug for fritid og din egen fantasi. Sådanne strukturer er praktisk taget fremstillet af skrotmaterialer.
For at forstå processen med at skabe en røggenerator er det bedre at se en video, hvor den allerede fremstillede demogenerator præsenteres.
